Pizza aux blettes

Qu'elles sont bonnes les blettes de mon balcon ! Ou les poirées, comme on les appelle plutôt au potager. Cette variété "Bright lights" a des cardes colorées, en l'occurrence elles étaient rouge vif. Mais, la couleur s'atténue à la cuisson pour prendre une teinte saumonée.

En tous cas, bonne surprise, les cardes étaient totalement dépourvues de fils, rien à éplucher. J'aurais bien aimé vous dire qu'elles avaient un goût extraordinaire, fantastique, sublimissime ou encore divin, mais elles avaient juste un goût de blettes LoL. Mais quel plaisir de cueillir ces belles feuilles que l'on a fait pousser depuis une petite graine de rien du tout :)

Pour cette recette de blettes j'ai choisi d'utiliser le vert comme et les cardes ensemble, et d'en faire une belle pizza aux blettes à la tomate avec du chorizo. Délicieux ! C'est un très bon moyen de faire manger un peu de ce légume aux plus récalcitrants, ni vu ni connu sous la sauce tomate ! 

Si vous préférez vous pouvez bien-sur n'utiliser que le vert et conserver les cardes pour une autre recette, comme par exemple le gratin de côtes de blettes.

Si la culture de blettes vous tente (vous n'avez besoin que d'un pot et de terreau si vous n'avez pas de jardin) vous pouvez consulter mon article dédié à la culture de la poirée. Mais il va falloir patienter jusqu'à l'année prochaine pour les semer !

Ingrédients pour une belle pizza :

• 200 ou 300g de blettes (vert et cardes)
• Une tomate
• Une demi brique de coulis de tomates
• Quelques tranches fines de chorizo
• 5 ou 6 olives noires
• Une pâte à pizza maison ou du commerce
• Une petite boule de mozzarella (125g)
• Une pincée de gruyère râpé
• Feuilles d'origan ou à défaut, thym séché

Préparation de la pizza aux blettes :

Commencer par préparer les blettes en séparant le vert des cardes. Eplucher les cardés en retirant un maximum de fils à l'aide d'un couteau pointu.

Il vaut mieux les blanchir séparément car le vert cuit plus vite que le blanc : Compter 10 minutes dans l'eau bouillante pour le vert, 20 minutes pour les cardes (vérifier à la pointe du couteau). Hacher le tout, assaisonner, réserver.

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte à pizza. Répartir par dessus les blettes hachées. Couvrir de coulis de tomates. Disposer les tranches de chorizo. Trancher la tomate et la mozzarella, disposer le tout sur la pizza.

Avant de passer à la casserole !

Ajouter enfin une petite pincée de gruyère râpée harmonieusement répartie, les olives noires, et enfourner. (Astuce pour une pâte à pizza maison plus moelleuse : Laisser la pizza reposer 10 minutes avec sa garniture avant de mettre au four). La plaque de cuisson doit être positionnée en bas du four pour toutes les pizzas afin d'avoir une belle cuisson de la pâte et de sa garniture.

Il y en a pour une petite dizaine de minutes de cuisson (surveiller que le fromage soit joliment gratiné).
A la sortie du four, parsemer de feuilles d'origan fraîches ou séchées selon ce que vous avez à votre disposition. A défaut, vous pouvez y mettre un peu de thym frais ou sec.

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