Gâteau aux mirabelles

Vite une des dernière recette aux mirabelle avant de leur dire au revoir et à l'année prochaine ! Ce gâteau lorrain aux mirabelles nous a bien plu, il a une texture très moelleuse et sa pâte est délicieusement parfumée. J'avoue que j'ai mis du rhum à la place de la liqueur de mirabelle, eh bien j'ai découvert que rhum et mirabelle c'est bien bien bon !

C'est chez Pounchki que cette recette a attiré mon attention, son beau gâteau lorrain m'a trop fait envie ! En lisant différentes recettes de gâteau lorrain j'ai remarqué que les blancs d'oeufs étaient toujours montés en neige. Alors dans un souci de précision et pour ne pas me faire attaquer par une horde de Lorrains furieux, je les ai monté moi aussi. Mais Pounchki ne le fait pas (Mmmmh rebelle!) et son gâteau est magnifique ! Donc c'est au choix :)

Pour ce gâteau vous pouvez utiliser du fromage blanc comme Pounchki, mais aussi du yaourt ou des petits suisses. Moi j'ai utilisé du yaourt style velouté (le seul que j'avais en stock !) assez liquide et j'ai eu un gâteau moelleux et fondant. Si vous utilisez du fromage blanc peut-être que le résultat sera plus aéré et léger. Mais en tous cas je pense que les deux versions sont intéressantes !

Si vous cherchez d'autres recettes pour cuisiner les mirabelles, je vous proposais récemment la tarte mirabelles amandes de Cyril Lignac.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 250g de farine
• 180g de sucre
• 4 oeufs
• 300g de fromage blanc / yaourt / petits suisses
• Un sachet de levure chimique
• Une cuillère à soupe de liqueur de mirabelles / kirsch / rhum
• 300g de mirabelles

Préparation du gâteau aux mirabelles :

Laver, sécher, dénoyauter les mirabelles.

Préchauffer le four à 180°C. 

Si vous souhaitez monter les blancs d'oeufs en neige, séparer les blancs des jaunes. Sinon mettre les oeufs entiers dans un saladiers.

Ajouter le sucre (soit aux jaunes d'oeufs soit aux oeufs entiers selon votre choix) et fouetter vigoureusement pour les blanchir. Ajouter la farine et la levure, travailler la pâte jusqu'à ce que tout soit bien incorporé. Ajouter la liqueur ou le rhum, mélanger à nouveau, puis mettre le fromage blanc petit à petit, tout en remuant bien.

Enfin, monter les blancs en neige si vous avez choisi cette option et les incorporer petit à petit à la préparation précédente, en les enroulant délicatement dans la pâte à l'aide d'une spatule.

Pour votre gâteau aux mirabelles vous pouvez soit mélanger les fruits dans cette pâte, verser le tout dans un moule et enfourner, soit utiliser un moule à charnières comme moi. Dans ce cas vous pouvez mettre par exemple une couche de fruits au fond du plat, la pâte par dessus, et une nouvelle couche de mirabelles joliment disposées en surface (sans appuyer). 

Dans tous les cas, ne pas oublier de beurrer le moule s'il n'est pas antiadhésif.

Enfourner pour une heure, démouler, laisser refroidir avant de déguster.

5 étoiles, note basée sur 97 avis