Confiture d'abricots

Je suis grave à la bourre pour publier ma confiture d'abricots maison grrr ! Enfin la saison n'est pas encore tout à fait terminée, dans ma région en tous cas on peut toujours trouver les derniers petits abricots d'été..

J'ai ajouté un filet de jus de citron car ici, la confiture d'abricots, nous l'aimons très acidulée. J'adore le contraste entre la douceur d'une brioche ou d'une tartine de beurre et l'acidité de cette confiture maison. 

J'aime bien aussi quand elles n'ont pas de morceaux de fruits, alors j'ai utilisé un mixer plongeant pour une texture assez lisse. En même temps, je suis une certaine logique ! J'aime la confiture de mûres sans pépins, je préfère la confiture d'abricots sans morceaux.. Ça se tient. C'est en fonction de vos goûts bien-sûr, et vous pouvez mixer plus ou moins longtemps pour obtenir votre texture préférée. 

Ce qui est drôle c'est que j'ai fais cette confiture pour écouler trois abricots franchement pas bons à manger tels quels (texture horrible). Mais alors en confiture ils étaient réellement délicieux ! Du coup je me suis demandée si je n'avais pas acheté des abricots à confiture sans le savoir.. Vu qu'à ce marché aucun vendeur n'est capable de me renseigner sur les variétés des fruits et légumes que j'achète x)

-Oh ils sont beaux vos poivrons violets, quelle est cette variété ?

-...Bébert ! C'est quoi la variété des poivrons ?

-C'est des poivrons c'est tout !

Ah le marché et ses petits producteurs amoureux de leurs produits.. Tiens, des légumes espagnols ><

Ingrédients pour un kilo de fruits :

• Un kilo d'abricots
• 650g de sucre
• Le jus d'un demi citron (facultatif)

Préparation de la confiture d'abricots :

Ouvrir les abricots en deux afin d'en retirer les noyaux. Les mettre dans une marmite avec le sucre, mélanger, les laisser reposer. On peut les laisser 10 minutes si on est pressés, ou bien plusieurs heures. Les abricots vont commencer à confire et rendre beaucoup de jus.

Puis, mettre la confiture à cuire à feu moyen, en remuant régulièrement pour que les fruits n'attachent pas. Les abricots vont commencer à s'écraser très rapidement. Mixer alors si vous le souhaitez à l'aide d'un mixer plongeant.

Puis, tester la cuisson en  faisant tomber une goutte de confiture sur une assiette : La goutte s'écoule rapidement si vous penchez l'assiette en avant ? La confiture n'est pas cuite, prolongez la cuisson de trois minutes et refaire le test. 

La confiture est prête lorsque la goutte se fige au contact de l'assiette. Elle peut couler si on la penche, mais très lentement.

Remplir vos bocaux préalablement stérilisés, bien à ras bord. Fermer les bocaux et les retourner tête en bas jusqu'à leur refroidissement complet.

5 étoiles, note basée sur 96 avis