Cake tomates mozzarella olives

Un peu tard pour les tomates fraîches, désolée pour le léger hors-saison. Il me restait deux tomates de fin de saison pas très bonnes à écouler, c'est peut-être votre cas aussi ?

Tu sais, c'est la tomate à la texture bizarre et au goût insipide dont tu ne rêves pas du tout pour tes salades. Bon, eh bien j'avais donc décidé de les faire cuire, et j'avais en même temps envie d'un cake salé. Y'a des jours comme ça.

Sur mon blog de cuisine il y a un cake tomate mozzarella qui est vraiment délicieux, du livre "Les cakes de Sophie" ! Mais voilà, il est fait avec des tomates concassées en boite.

Et j'ai déjà essayé de faire ce style de cake avec des tomates fraîches, ça prend la vie des rats (hihi, j'aime bien cette expression)(ça veut dire que c'est hyper long parce que les rats, ils font des bébés tout le temps donc ils s'éteignent jamais) à préparer parce qu'il faut vraiment vraiment (vraiment) que les tomates soient mijotées très longtemps, sinon le cake va cuire à l'extérieur mais pas à l'intérieur. Car le problème, c'est qu'en fait on fait une sauce tomate que l'on mélange à l'appareil du cake, et donc si il y a trop de liquide c'est pas top.

Enfin BREF tout ça pour dire que j'ai trouvé une recette beaucoup plus simple sur marmiton, dans laquelle il suffit de mettre les morceaux de tomates (pelées) dans la pâte et pis c'est tout. Et le résultat c'est que même si les tomates rendent un peu d'eau, la pâte cuit quand-même sans soucis. Elle est moelleuse et fondante, c'est très bon ! Et puis ce qui m'a plu c'est que j'ai pu utiliser la maïzena qui ronfle dans mon placard depuis des mois.

Ingrédients pour un cake :

• Deux petites tomates
• Une boule de mozzarella
• 100g de farine
• Un sachet de levure chimique
• 50g de maïzena
• 4 oeufs
• 50g de gruyère râpé
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive 
• 10cl de lait
• 100g d'olives vertes et noires (je pense que j'ai ai mis beaucoup moins)
• Un bouquet de basilic de mon petit balcon

Préparation du cake tomate mozzarella olives :

Mettre le four à préchauffer à 200°C.

Monder les tomates (les plonger une minute dans l'eau bouillonnante puis dans l'eau froide afin de retirer facilement la peau).

Battre les oeufs en omelette. Leur ajouter la farine, la levure, la maïzena, et bien mélanger le tout. Incorporer le lait et l'huile d'olive. Puis, ajouter les tomates coupées en petits morceaux, la mozzarella, les olives entières, le fromage râpé.

Saler, poivrer. Ajouter le basilic ciselé. Graisser si besoin un moule à cake, verser la pâte dedans. 

Enfourner pour 45 minutes environ (plus ou moins, selon votre four)

4,8 étoiles, note basée sur 74 avis