Tartare terre et mer
J'adore le saumon cru, aussi bien en sushi qu'en sashimi, en gravlax, en tartare.. Aujourd'hui je vous propose un tartare de saumon à la sauce vierge pour commencer votre repas avec une entrée fraîche et croquante.
Pour cela vous avez plusieurs façons de faire : Soit napper votre saumon cru de sauce vierge à la dernière minute, soit le laisser mariner dedans pendant une petite heure pour qu'il soit imprégné des parfums de la sauce. C'est comme vous voulez :) Nous avons opté pour la marinade (une petite heure au frigo) et avons beaucoup apprécié le goût que prend le saumon ainsi préparé.
Si vous aussi vous aimez bien le poisson cru, vous apprécierez sans doute le tartare de dorade au lait de coco que je vous avais proposé il y a quelques semaines ! C'est plus exotique et vraiment délicieux.
Pour éliminer toutes les bactéries du poisson cru n'oubliez pas d'utiliser du poisson préalablement congelé.
Ingrédients pour deux tartares marinés :
- 200g de saumon (du coeur de filet si possible)
- 4cl d'huile d'olive extra vierge
- Le jus d'un demi citron
- 6 tomates cerises
- Basilic
- Ciboulette
- Graines de coriandre moulues
Préparation du tartare de saumon à la sauce vierge:
Mélanger dans un bol l'huile d'olive, le citron, les herbes ciselées et une pointe de graines de coriandre moulues.
Couper le saumon en petits dés, enlever les parties grises s'il y en a. Les ajouter au bol de sauce, filmer, réserver au frais.
Au dernier moment, couper les tomates cerises en petits dés. Egoutter le saumon (réserver le restant de sauce) et le disposer dans les assiettes, dans des cercles ou pas. Mélanger les morceaux de tomates cerises avec le restant de sauce, les disposer sur le tartare ou à côté.
qd j'ai vu ta sauce vierge, c'est exactement en tartare de poisson que je l'imaginais! miam de miam :))
RépondreSupprimerUne belle association de saveurs et de couleurs !
RépondreSupprimerJe me sers une assiette au passage :-)
✿ ✿ Merci chère Cindy de partager cette bonne recette ! Ce tartare de saumon me fait très très envie !!!
RépondreSupprimerGROSSES BISES D'ASIE jusqu'à toi !!!! ｡♡♡彡
Bon début de semaine !!!!
☆ ★ ☆
Que ce soit avec de la viande u avec du poisson j'aime le tartare !! C'est juste extra l'été ! ton petit tartare de saumon serait le bienvenu aujourd'hui, pour une fois je crois qu'il va faire beau si les orages ne viennent pas tout gâcher ! Avec ta belle sauce il me fait bien envie ! Bisous
RépondreSupprimerj'adore les tartares ( que de poisson!! )!: et pourtant je t'avoue que je n'en fais jamais! je crois bien que j'ai peur d'être malade! lol! et pourtant pure délice quand le poisson a bien mariné...merci :))
RépondreSupprimerj'adore le poisson cru, ton tartare est fait pour moi !!! bisous
RépondreSupprimerj'adore moi aussi, bisous bonne journée,patricia
RépondreSupprimerun petit regal
RépondreSupprimerIl est bien tentant ce petit tartare avec le croquant de la sauce vierge!!
RépondreSupprimerbisous
excellente recette de tartare de saumon.
RépondreSupprimermerci pour le partage.
Je ne suis pas fan des tartares, mais ça fait une assiette très appétissante :-)
RépondreSupprimerVous avez dû vous régaler !! bisous :)
RépondreSupprimerc'est une bonne idée d'associer cette suce à un tartare!
RépondreSupprimerBonjour, je me permets de réagir à vos propos ayant vu à plusieurs reprise une petite erreur de votre part. En effet, les bactéries ne sont pas tuées par la congélation, elles sont juste "endormies " !! Cependant on conseille de mettre le poisson au congélateur pour tuer les parasites ! :-)
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