Que faire avec des mûres ?

La bonne saison des mûres sauvages ! Quoi de plus plaisant que de partir les chercher dans les bois ou en bordure des chemins ? 

La mûre sauvage est très différente de la mûre cultivée, plus grosse mais beaucoup moins savoureuse. 

Comme toutes les baies, la mûre qu'elle soit cultivée ou sauvage apporte de nombreux bienfaits à l'organisme. C'est lorsqu'elle est mangée crue qu'elle comporte le plus de vitamines C. Lorsque l'on cherche à perdre du poids on peut en ajouter quelques unes à son petit déjeuner, car dans le cadre d'un régime équilibré, elle ferait partie des aliments brûleurs de graisses. 

Grâce à ses vitamines, les mûres luttent contre le vieillissement cellulaire et stimulent aussi les défenses immunitaires.

C'est lorsqu'elle est cueillie le matin que la mûre révèle le plus ses arômes. Côté alliances de saveurs, la mûre s'entend forcément très bien avec d'autres fruits rouges de saison, comme la framboise, la groseille, la fraise ou la myrtille. Elle se révèle délicieuse lorsqu'elle est associée à l'amande, réveille les papilles avec le citron. Moins commun, le mariage mûre-menthe est surprenant et savoureux.

Sur mon blog de cuisine je vous propose 8 recettes pour vous régaler avec votre récolte en plus des mûres mangées telles quelles. 

1. La tarte aux mûres façon tarte du champsaur

Pour cette tarte aux mûres sauvages on peut utiliser de la confiture de mûres ou improviser comme moi une compote de mûres avec sa récolte fraîche. Cette tarte sablée est couverte de bandelettes de pâtes pour un look montagnard et encore plus de gourmandise ! On peut trouver de telles tartes dans la région de la vallée du Champsaur, ce sont des spécialités très appétissantes qui sont faites avec beaucoup de baies sauvages que l'on trouve facilement en se promenant. Les versions aux framboises ou encore myrtilles sont aussi délicieuses. 

2. Le cake aux mûres et aux amandes

Ce délicieux gâteau aux mûres et aux amandes est inspiré d'une recette des Cakes de Sophie (à l'origine le cake fraise amande). Il s'est révélé vraiment super bon, l'amande apporte beaucoup de douceur aux baies. En plus en cuisant les mûres changent de couleur et apportent au cake un rendu très joli !

3. Le crumble aux mûres

Le meilleur crumble que j'ai pu manger ! Absolument divin, il m'a fait découvrir la mûre sous un nouveau jour.. J'ai cru que j'allais dévorer le plat ^^ Sous la couche de crumble croustillant les fruits sont terriblement fondants et moelleux, c'est vraiment une super recette à base de mûres.

4. Panna cotta aux mûres

Des petites panna cotta originales et vraiment succulentes tirées du livre "En cuisine avec Sophie". C'est léger, frais, et inhabituel ! Et puis je trouve que cela présente très bien en noir et blanc. Il s'agit d'une panna cotta à la vanille surmontée du coulis de mûres crues (résultat très noir et épais, vraiment surprenant). La feuille de menthe apporte sa touche fraîcheur :-)

5. La confiture de mûres sauvages sans les pépins

Grand classique, la confiture de mûres a rejoint mon réfrigérateur cette année. Et sans pépins hein ! Un vrai bonheur à déguster avec une bonne brioche maison. Elle servira aussi de base aux desserts comme le gâteau roulé ou les biscuits fourrés. Ou même les cupcakes :)

6. Cupcakes aux mûres

Délicieux et tous récents pour moi, les cupcakes à la mûre et au citron se sont révélés être un dessert qui réveille et qui ravie les papilles. A refaire sans hésiter ! Ils sont à base de confiture de mûres, mais on peut la remplacer par un coulis frais comme celui des panna cotta.

7. Gâteau crumble aux mûres

De petits gâteaux couverts d'un crumble croustillant sans beurre et à la farine rustique.. C'était un super petit dessert, parfait pour une récolte modeste !

8. Tarte au citron et mûres meringuées

Ah la la, cette recette est vraiment super bonne et le look de cette tarte est vraiment sympa. Pour un dessert un peu plus élaboré, quand on a des invités par exemple :-)