Pizza aux aubergines façon parmigiana

Une terrible envie de pizza maison, des aubergines au frigo, un petit souvenir gourmand du gratin d'aubergines alla parmigiana de l'été dernier.. Et voilà comment cette recette est arrivée !

On prends les mêmes et on recommence, ou si vous préférez, on ne change pas une équipe qui gagne. Ces ingrédients étaient trop bons en gratin, ils l'étaient tout autant en pizza !

Bon euh, je sais pas comment vous dire ça sachant que j'ai enchaîné tartiflette et raclette en deux semaines, mais je fais parfois attention à ma ligne (LOL) alors j'ai sauté l'étape où on farine les aubergines et où on les jette dans l'huile bouillante. J'ai préférer cuire les aubergines à la vapeur, les badigeonner d'un soupçon d'huile d'olive et les disposer telles quelles sur la pizza. Plus sympa pour le gragras de mon bidou. Et c'était troooooooooooop booooooooooooon (tiens la lettre "o" de mon clavier est restée coincée)

Vous avez vu le basilic bien vert sur ma photo ? Elle vous a fait rire vous aussi la pub pour la pâte à pizza où on voit la gentille ménagère sortir de son four la pizza parsemée de grosses feuilles de basilic toutes fraîches toutes vertes ? C'est marrant elle a un four qui cuit la pizza mais pas le basilic, je voudrais le même <3

Ingrédients pour une grosse pizza 

• Une pâte à pizza (maison)
• Du coulis de tomates
• Une aubergine
• Une boule de mozzarella
• Un beau morceau de parmesan tout frais
• Des olives noires
• Un bouquet de basilic de mon potager de balcon
• De l'origan de mon potager de balcon 

Préparation de la pizza façon aubergines alla parmigiana :

Commencer par mettre l'aubergine entière préalablement lavée et séchée au cuit vapeur pour une précuisson de 10 à 15 minutes selon sa taille. Elle peut être encore un peu ferme mais pas trop. Elle ne doit pas non plus être complètement cuite, sinon ça risque de faire du caviar. 

La sortir du cuit vapeur sans se brûler et la couper en tranches assez fines. 

Préchauffer le four à 240°C.

Étaler la pâte sur un papier cuisson et une plaque allant au four. Badigeonner celle-ci de coulis de tomate auquel on aura mélangé une grande partie du basilic ciselé et tout l'origan.

Disposer les tranches d'aubergine par dessus, ainsi que la mozzarella tranchée elle aussi, de façon harmonieuse. Puis, à l'aide d'un économe tailler des copeaux de parmesan Et en recouvrir la pizza. En conserver un petit morceau pour le mettre dessus à la sortie du four.

Ajouter les olives et enfourner, il y en a pour 10 ou 15 minutes. Surveiller.

Sortir la pizza et la parsemer du reste de parmesan en copeaux ainsi que du basilic frais.

5 étoiles, note basée sur 97 avis