Gâteau crumble aux mûres

Mmmmmh ces petits gâteaux de mûres... A la base c'était un seul gros gâteau mais je n'avais qu'un petit fond de panier de mûres à écouler, alors j'ai fais quatre mini gâteaux super bons.

On peut dire que cette recette est tombée à pic puisque c'est Céline du délicieux blog Mon maraîcher à la casserole qui me l'a proposée suite à mon article sur les recettes de mûres. Pile poil au moment où je me disais que ces mûres sauvages étaient bien embêtantes (trop acides pour être mangées telles quelles, trop peu nombreuses pour en faire un dessert) !

Si vous ne connaissez pas le blog de Céline filez le découvrir, il est super :) Pour le coup je n'ai pas pu respecter parfaitement sa recette (qui paraissait délicieuse) faute d'avoir les bons ingrédients. Mais comme Céline s'était basée sur une recette de Linda Louis (nommée Blackberry buckle), j'ai repris du coup la recette d'origine.

J'ai beaucoup aimé cette recette de gâteaux aux mûres façon crumble. Il faut dire que j'avais été bluffée par le crumble de mûres fait l'année dernière donc forcément, un gâteau crumble ça m'a donné envie de tester ! Pas vous ? En plus, c'est un crumble sans beurre. Si si c'est possible, avec de la purée d'amandes à la place ! Et un côté un peu rustique avec l'utilisation de farines T65 et T110 (j'ai adoré le résultat).

Pour l'occasion, j'ai testé mes moules à tartelette en silicone de mon partenaire Cakemart. Tous jolis et bien pratique, je n'ai pas eu besoin de les beurrer pour un démoulage parfait.

Ingrédients pour un gâteau classique :

• Le gâteau :
• 100g de farine T110
• 100g de farine T65
• 120g de sucre blanc
• Un oeuf
• 12 cl de lait
• 100g  de purée d'amandes
• Un sachet de levure chimique
• 450g de mûres
• Le crumble :
• 100g de farine T65
• 50g de purée d'amandes
• 4 cuillères à soupe de lait
• 100g de sucre roux

Préparation du gâteau crumble aux mûres :

Préchauffer le four à 180°C. 

Le gâteau

Mélanger les farines avec le sucre et la levure chimique. Dans saladier différent, mélanger l’œuf, le lait et la purée d'amandes en fouettant bien pour une préparation homogène. Réunir les deux préparations et bien mélanger.

Verser la pâte à gâteau dans un moule huilé (ou pas s'il est antiadhésif). Verser les mûres par dessus.

Le crumble 

Mélanger la farine, le sucre de canne, la purée d'amande, et le lait de façon à obtenir une préparation grumeleuse qui a la même texture que le crumble classique au beurre. Répartir cette pâte à crumble sur le dessus du gâteau et enfourner celui-ci pour 40 minutes.

Remarques : En divisant tout par 4 j'ai eu 4 mini gâteaux qui ont cuit en une petite vingtaine de minutes.

5 étoiles, note basée sur 81 avis