Cupcakes aux mûres

Cupcake au citron fourré à la confiture de mûres sauvages, chantilly à la mûre

Avec ma petite confiture de mûres sans pépins, l'occasion était trop belle ! J'en ai fais de délicieux cupcakes aux mûres et au citron. Et puis c'était aussi l'occasion de tester ma nouvelle douille de chez Cakemart pour faire un joli glaçage.

Je suis donc partie toute guillerette avec mes cupcakes (la base au citron piochée sur mes cupcakes citron framboise agrémentée d'une cuillère de confiture en plein milieu) bien décidée à faire une chantilly aux mûres sauvages en mélangeant crème fraîche, mascarpone et confiture. Ca a l'air bien dit comme ça non ?

Oui mais voilà : Mon robot est nul, nul, nuuuuuul vous ne pouvez pas savoir >< (C'est le robot hein, moi j'y suis pour rien je suis irréprochable.. Une vraie fée de la chantilly maison.)

Et donc un coup la chantilly met trois plombes à monter, et la fois d'après elle se transforme en beurre en une minute. Devinez ce qui s'est passé ?

Donc voilà, un bol de chantilly beurrée foutu, un fond de mascarpone qui est resté dans son pot.. Bon.. J'ai improvisé un glaçage 100% mascarpone mélangé avec un peu de confiture. Bien bon mais trop compact pour ma douille à pétales de roses que m'a envoyé mon partenaire Cakemart. Donc à défaut d'une magnifique rose j'ai eu une sorte de fleur de lotus LoL. Mais la prochaine fois ouuuuh je l'aurais !!

Ingrédients pour environ 15 mini cupcakes, soit 6 à 8 cupcakes de grande taille :

• La base citron mûre :
• 3 oeufs
• Le jus d'un demi citron
• 150g de farine T45
• 150g de sucre
• 130g de beurre à température ambiante
• 3g de levure chimique
• La chantilly aux mûres :
• 150g de crème fraîche entière
• 70g de mascarpone
• De la confiture selon vos goûts

Préparation des bases :

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, bien battre les oeufs avec le sucre pour qu'ils blanchissent. Incorporer la farine et la levure en fouettant vigoureusement. Puis, ajouter le beurre bien mou, mélanger jusqu'à ce qu'il soit totalement amalgamé. Pour terminer, verser le jus de citron et fouetter.

Remplir les caissettes à cupcakes (pas à ras bord). Si elles sont en papier, il faut d'abord les mettre dans des empreintes à muffins, sinon elles vont se renverser. En silicone pas de soucis.

Enfourner pour 25 minutes.

Préparation du topping :

Battre la crème fraîche très froide (au besoin la mettre 10 minutes au congélateur) jusqu'à ce qu'elle commence à monter. Ajouter le mascarpone, puis la confiture. La texture de la chantilly doit être bien ferme. On pourra monter les cupcakes lorsque les bases seront cuites et bien refroidies, en attendant laisser la chantilly dans la poche à douille au réfrigérateur.

5 étoiles, note basée sur 48 avis