Confiture de mûres sans pépins

Je vous avais bien dis que j'allais me mettre aux confitures !

Il y a quelques jours nous avons fait une petite promenade en foret. J'espérais y ramasser quelques girolles  ou un petit cèpe d'été, mais à la place nous avons trouvé de belles mûres sauvages bien sucrées ! Je n'avais pas très envie de tarte aux mûres même si j'adore ça, ce sera pour la prochaine cueillette. 

La vérité m'est apparue : Pas besoin d'avoir plus d'un kilo de fruits pour faire de la confiture ! Ah bon ?? Mais je croyais que les confitures étaient horriblement longues à préparer et qu'il fallait du coup avoir une énorme quantité de fruits... Et beh non couillonne ! Avec une quantité aussi faible, la cuisson est très rapide, la confiture est faite en quelques minutes.

Nous ne sommes que deux, nous aimons varier les parfums, alors même avec à peine 200g de fruits nous avons eu notre petit pot de confiture pour la semaine.

Comme me l'a si bien fait remarquer ma maman (qui désespérais de voir sa fille se mettre aux confitures maison) il y a un avantage non négligeable à faire des confitures avec peu de fruits : On ne va pas la garder longtemps, elle sera engloutie en quelques jours. Donc, pas besoin de mettre autant de sucre que pour une confiture que l'on va vouloir garder plusieurs mois ! Pour 200g de mûres j'ai mis 80g de sucre et c'était délicieux. La prochaine fois j'en mettrai même encore moins, vive la confiture light ! Bon je vous donne la recette classique hein ? Celle que l'on peut conserver : Le grand minimum pour qu'une confiture se garde c'est 65% du poids des fruits en sucre. 

Voici donc ma recette de confiture de mûres, que j'ai réalisée en me basant sur celle de la confiture d'oranges publiée il y a quelques jours. 

Ingrédients pour un kilo de mûres :

• 650g de sucre
• 1Kg de mûres sauvages

Préparation de la confiture de mûres sauvages :

Dans une marmite ou une bassine à confiture, laisser reposer les mûres avec le sucre. C'est bien de les oublier là quelques heures, cela permet aux fruits de commencer à se confire et cela leur fait rendre leur jus.

Mettre la bassine à feu moyen et remuer fréquemment les fruits. Pour les mûres il n'y a pas besoin de mixer, elles s'écrasent toutes seules en cuisant.

Le temps de cuisson est variable, vérifier souvent où en est la confiture en la prélevant avec la cuillère en bois. Déposer une goutte de confiture sur une assiette : Si elle coule rapidement lorsque vous l'inclinez, la confiture doit encore cuire. Si elle se fige ou se déplace tout doucement, il est temps d'arrêter.

Pour ôter les pépins on passe la confiture au tamis. On peut aussi utiliser des étamines, c'est un tissu fait pour confectionner son propre fromage frais, mais pour moi le tamis a tout enlevé très facilement.
Remarque : La confiture de mûres sans pépins est plus liquide que lorsqu'on les laisse.

Verser la confiture dans des bocaux qui ont été stérilisés (10 minutes dans de l'eau bouillante ou 20 minutes au four à 150°C.) Remplir à ras bord, fermer chaque bocal et le mettre à l'envers tête en bas jusqu'au refroidissement total de la confiture.

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