Tomates farcies

Il existe de nombreuses recettes de tomates farcies. Il y a ceux qui veulent que ça baigne dans le jus pour en asperger son riz, et puis ceux qui n'en veulent surtout pas et qui font mijoter la farce et dégorger les tomates avant, ou bien qui glissent une poignée de riz au fond de leurs tomates pour qu'il absorbe l'eau rendue en cuisson.

Eh bien moi j'adore les deux versions ! Mais Chéri lui, il veut plein de jus, et je ne peux pas le blâmer, je trouve ça tellement bon quand on mélange le riz à cette eau pleine de saveurs. Voici la recette que nous vous avons concoté, je suis totalement fan du résultat. Qu'est-ce que c'est bon la tomate farcie !!

Je fais plus de farce que ce dont j'ai besoin pour pouvoir en congeler une partie. Ainsi je peux improviser des courgettes farcies en deux temps trois mouvements ! Mais je vous donne ma recette pour à peu près 6 tomates, après ça dépend de leur taille.

Pour la viande, on peut utiliser tout ce que l'on aime. Moi je les fais à la chair à saucisse et au boeuf haché, mais pour cette fois c'étaient des tomates farcies 100% chair à saucisse, et c'était hyper bon quand même. 

Je mets beaucoup d'ail, n'hésitez pas à en mettre moins si votre palais est sensible :-)

Mes tomates farcies éclatent ? Pour éviter cela, il faut les mettre dans un plat à gratin qui fait juste la taille de vos 6 tomates : Bien serrées les unes aux autres, elles risquent moins de se fendre.

Ingrédients pour 6 à 8 tomates farcies :

• 500g de chair à saucisse (ou 300g + 200g de boeuf haché)
• Un bouquet de persil
• Deux grosses gousses d'ail
• Deux oignons
• deux tranches de pain de mie ou de pain classique sans la croûte.
• Un peu de lait
• De la chapelure

Préparation des tomates farcies :

Dans un bol, mettre le pain de mie en morceaux et ajouter du lait jusqu'à ce qu'il soit bien immergé.

Emincer les oignons, peler et râper les gousses d'ail. Mettre le tout à revenir dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter la chair à saucisse lorsque les oignons sont translucides. Bien l'écraser à la spatule pour qu'il n'y ait pas de gros morceaux de viande, et assaisonner.

Préchauffer le four à 210°C.

Pendant que la farce cuit, couper les chapeaux et vider les tomates. Mettre la moitié de la chair et de la pulpe obtenues avec la farce. Réserver l'autre.

Laisser cuire la farce une petite dizaine de minutes, juste pour bien lier tous les ingrédients. Puis lui ajouter le pain de mie et le persil ciselé. 

Dans un plat à gratin, verser le restant de pulpe de tomate crue. Puis déposer les tomates vides, et les remplir de farce. Déposer sur chacune une belle pincée de chapelure. Remettre les chapeaux.

Enfourner les tomates farcies pour une grosse heure, les chapeaux doivent commencer à noircir. A la sortie du four les tomates baignent dans leur jus. Elles seront délicieuses avec un riz blanc que l'on aspergera généreusement de jus de cuisson.

5 étoiles, note basée sur 153 avis