Que faire avec des cerises ?

Bonjour à tous !

La saison des cerises bat son plein et de nombreux clafoutis gourmands et autres recettes de cerises ont envahi les blogs de cuisine. Et c'est tant mieux, car ce petit fruit rouge nous apporte du calcium, du fer, et tout un éventail de vitamines. Comme beaucoup de fruits et de légumes, elle nous contribue à nous protéger des cancers et des maladies cardiovasculaires. En laissant infuser une poignée de queues de cerises dans de l'eau bouillante, on profite de leurs vertus diurétiques.

J'aime tant les cerises que je les mange bien souvent avant de pouvoir les cuisiner ! Chaque fois que je passe devant le panier c'est plus fort que moi, à toute heure de la journée je mange des cerises :-) 

Dégustée seule, c'est un goût que j'apprécie beaucoup. Mais on peut très bien marier la cerise avec de la vanille, d'autres fruits rouges comme les fraises, les framboises, les groseilles, les mûres... 

Avec les fruits secs, c'est un régal assuré : Amandes, pistaches, noisettes sont des association à tester absolument ! Elle accompagne également à merveille les petits gâteaux et les crèmes maison. Les yaourts aussi d'ailleurs ! Mais l'association que je retiens de cette année, c'est cerise et chocolat.. Hyper bon !

Aujourd'hui je vous propose 5 recettes pour cuisiner les cerises : Deux clafoutis, deux tartes, et une petite verrine gourmande.

1. Le clafoutis de Christophe Felder

Voilà la première recette à base de cerises que j'ai posté sur ce blog de cuisine ! Le clafoutis de Felder a été une révélation. J'ai trouvé sa texture superbe, et son goût délicieux avec la touche de rhum et d'alcool d'orange.. Un délice ! Froid, tiède, tout le monde s'est régalé avec ce gâteau.

2. Le clafoutis de Pierre Hermé

Cette année, j'ai testé un autre clafoutis de chef ! Celui de Pierre Hermé est tout simple, la pâte n'est parfumée par rien d'autre que les cerises. Et pourtant quelles saveurs ! J'avais de belles Burlats du marché, c'était là encore un régal. En même temps, avec une recette de P. Hermé on ne prend pas trop de risque hein ? 

3. Les tartelettes aux cerises

Pour ces tartelettes on réalise une compote de cerises fraîches. Rien que ça, c'est délicieux ! Et puis l'originalité de ce joli dessert vient de sa cuisson dans des empreintes à muffins, qui leur donnent des formes profondes gorgées de compote. C'est super gourmand ! Avec les chutes de pâte sablée (maison hein) on peut réaliser un quadrillage comme pour les tartes du champsaur. On avait tous beaucoup aimé, et puis ça change de la forme des tartelettes classiques.

4. La tarte aux cerises et aux amandes

J'ai eu un vrai coup de cœur cette année pour la présentation de cette tarte aux cerises en spirale. Le goût apporté par les amandes est succulent, rien qu'en étalant de la purée d'amandes sur la pâte et en posant les cerises par dessus c'est déjà excellent ! A faire et à refaire, sa réalisation est facile et le visuel est super mignon. Parfaite pour un dessert de fête !

5. Les verrines chocolat cerise

Ces verrines sucrées sont une sacrée gourmandise ! C'est un plaisir de partir à la chasse aux trésors fruités dans cette crème au chocolat pâtissier. Les noisettes apportent à ce dessert leur touche de croquant et de parfum, j'aime autant vous dire que ces verrines n'ont pas fait long feu chez moi !