Bruschetta aubergines mozzarella

Savoureuses tartines estivales

Rien de tel que les bruschetta lorsque l'on n'a pas envie de cuisiner mais qu'on voudrait bien se faire plaisir ! Je fais souvent des bruschetta tomates mozzarella, elles se mangent froides avec le pain légèrement toasté. C'est une belle entrée en petit format, ou un plat si l'on utilise une grande tranche et qu'on l'accompagne de salade.

Pour une version chaude, j'ai pré-toasté mon pain (j'ai utilisé du poilâne, long à cuire), et il est ensuite reparti sous le grill du four avec sa garniture pour un effet un peu gratiné délicieux.

C'est une recette très simple. Si vous aimez l'association aubergines mozzarella, je vous recommande les délicieuses aubergines alla parmigianna qui mêlent joyeusement ces ingrédients avec du coulis de tomates et du bon parmesan.

Pour ces bruschetta c'est le basilic qui relèvent l'ensemble à travers un peu de pesto et des feuilles fraîches.

Ingrédients pour deux personnes :

• Une demi aubergine
• Une petite boule de mozzarella
• Deux tranches de poilâne ou de pain de campagne
• Deux cuillères à soupe de pesto
• Du basilic frais de mon potager de balcon

Préparation des bruschetta aubergine mozzarella :

Si vous utilisez du poilâne toastez le rapidement (pas plus d'une minute). Si c'est du pain de campagne il faut l'utiliser frais, il se toastera tout seul sous le grill du four.

Préchauffer le four en mode grill à 240°C.

Laver l'aubergine, la couper en tranches, poêler celles-ci dans un filet d'huile d'olive. S'il vous reste de l'aubergine vous pouvez la poêler en dés et la mélanger à votre salade d'accompagnement, c'est ce que nous avons fait.

Couper la mozzarella en tranches.

Tartiner les tranches de pain de pesto, puis recouvrir de tranches d'aubergines et de mozzarella. Enfourner quelques minutes sous le grill pour que la mozzarella commence à gratiner. Parsemer de feuilles de basilic ciselées.

4.0 stars based on 35 reviews