Je n'en suis pas à ma première recette de fanes de radis sur ce petit blog de cuisine ! Je trouve que les fanes ont un vrai intérêt gustatif et que c'est bien plus que de chercher à réduire ses déchets ou à économiser quelques sous. C'est vraiment bon, plus je fais de recettes avec cet ingrédient plus je l'aime !
Parmi mes recettes préférées je vous recommande le gratin de fanes de radis testé et approuvé cette année. Si vous n'avez pas trop chaud, la soupe de fanes de radis est également à découvrir sans faute !
J'ai donc réalisé ce beurre de fanes de radis que j'ai trouvé en feuilletant un n° du magazine Gourmand vieux de plusieurs années (juillet 2010 !). Il accompagne à merveille les radis roses. Ca change un peu et c'est vraiment très bon.
Ainsi ma petite récolte de radis Flamboyants a été dégustée à sa juste valeur, miam !!
Ingrédients pour 115g de beurre de fanes de radis
- Les fanes d'une botte de radis
- 80g de beurre doux ou salé (si on met du doux on ajoutera du gros sel)
- De la fleur de sel
Préparation du beurre de fanes de radis :
Sortir le beurre du réfrigérateur un peu en avance pour qu'il ramollisse.
Porter une casserole d'eau à ébullition, y plonger les fanes 2 minutes. Les plonger tout de suite dans un saladier d'eau froide additionnée de quelques glaçon, pour garder une belle couleur verte.
Mixer grossièrement (ou hacher finement ^^) les fanes égouttées et séchées.
Travailler le beurre à la fourchette pour obtenir une pommade, à laquelle on ajoutera le hachis de fanes. Bien amalgamer le tout, saler si le beurre est doux. Ajouter la fleur de sel, une petite pincée. Poivrer. Former des petites quenelles avec deux cuillères à café (on peut aussi mettre le beurre dans des petites empreintes à bouchons le temps qu'il durcisse au frais).
Conserver le beurre de fanes au réfrigérateur jusqu'au moment de le déguster, accompagné bien-sûr des radis ! Mais ce beurre composé peut aussi se suffire à lui-même, simplement tartiné sur des toasts.
J'avais noté cette recette à faire sur ma liste ! Ça doit être super bon sur du pain :) Tu sais quoi ? pour les magazines "Gourmand" j'ai encore plus vieux que toi j'ai déniché il y a 2 semaines dans un vide grenier, des "Gourmand" de 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 lol j'ai tout acheté pour seulement 1 euros, ça c'est du bon plan :)
RépondreSupprimerBisous
Quelle bonne idée ! Tu sais que moi aussi j'aime cuisiner les fanes de radis pour les mêmes raisons, et en beurre, je n'y pensais pas, mais l'idée est fabuleuse, d'autant que j'aime les beurres aux herbes de ce genre... ça doit vraiment être très bon, à retenir et à tester donc la prochaine fois que j'aurais des radis dans mon panier ;)
RépondreSupprimerBonne soirée, bises !
Que ça a l'air bon!!!!!!!
RépondreSupprimerUne tartinade divine! MmmM!!!!
RépondreSupprimerTrès original ce petit beurre ! C'est une bonne idée ! Bon vendredi bises !
RépondreSupprimerJe n'ai encore jamais essayé de cuisiner les fanes, que ce soit de carottes ou de radis. Pourtant c'est une super idée. Et ça permet de ne rien jeter. Il faut que je teste un de ces 4 :) Bisous
RépondreSupprimerQuelle bonne idée, il doit être savoureux ce beurre :) bises et bon week-end !
RépondreSupprimerSuper original ce beurre !
RépondreSupprimerUne bonne idée pour parfumer avec ce délicieux beurre merci:)Bisous et belle journée
RépondreSupprimerSuper idée pour parfumer avec ce délicieux beurre merci:)Bisous et belle journée
RépondreSupprimerquelle très bonne idée ça!!
RépondreSupprimerOriginal ce beurre !!! Bisous
RépondreSupprimeroriginal, bisous patricia
RépondreSupprimerTrès innovant avec les fanes de radis!!!
RépondreSupprimerMerci pour le partage de cette nouvelle recette pour utiliser les fanes de radis !! C'est très tentant :-)
RépondreSupprimerBonne soirée
A bientôt
Bisous
Comme toi je ne jette pas les fanes de radis superbe idée que je découvre à la prochaine botte j'essaye Bonne nuit
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