Que faire avec des courgettes ?

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous propose une sélection de recettes pour cuisiner la courgette, un légume bien de saison qui se prête à toutes les fantaisies.

Si elle n'a pas un goût extrêmement prononcé, elle a en revanche de nombreux avantages nutritionnels puisqu'elle est riche en vitamines de toutes sortes, en potassium et phosphore, en fer, en magnésium.. Et extrêmement pauvre en calories puisque composée d'eau à 95% !

Pour nous donner envie de manger des courgettes, elle se pare de ses plus jolies couleurs ! Parfois vert foncé presque noire, parfois jaune selon la variété, elle peut aussi blanche comme la courgette blanche d'Egypte. Elle varie aussi les formes avec une version toute ronde en plus des classiques courgettes longues. 

Elle a la particularité de pouvoir être consommée cuite, mais aussi crue pour changer les textures et les saveurs. Même les fleurs de courgette se dégustent, farcies, en beignets ou les deux en même temps :)

De quoi faire fourmiller l'imagination des cuisiniers ! 

Pour marier la courgette, j'use et abuse du fromage de chèvre. Elle apprécie aussi la menthe, le basilic, la tomate. Elle adore le fromage râpé, qui lui donne un gratiné irrésistible !

Alors que faire avec des courgettes ? Tout plein de choses, je vous présente principalement des recettes  de cuisine de l'été dernier puisque je commence tout juste à cuisiner les courgettes de cette année. Mais je mettrai cet article à jour au fur et à mesure de mes nouvelles recettes !

1. Des courgettes farcies au chèvre

Voici une jolie façon de présenter vos courgettes farcies lorsqu'elles sont allongées, en coupant des tronçons que vous éviderez mais pas jusqu'au bout ! Ici on utilise du chèvre frais avec une petite tomate cerises par dessus, très simple mais vraiment efficace. C'est joli, c'est bon, et facile à faire.

2. Un carpaccio de courgettes

Ce joli carpaccio très frais est à tester absolument si vous ne connaissez pas la courgette crue. Une révélation ! Avec sa marinade au jus de citron, à l'ail et à l'huile d'olive, il est irrésistiblement bon. A accompagner de basilic frais et de feta !

3. Des flans de courgettes à la vache qui rit

Des petits flans au cœur fondant qui feraient aimer les courgettes à n'importe quel enfant :) On peut utiliser des courgettes entières mais aussi des restes de chair prélevée lors de courgettes farcies par exemple.

4. Une quiche aux courgettes et saumon

Si vous n'avez jamais testé le mariage courgettes saumon, il faut remédier à cela avec cette quiche  terre et mer vraiment délicieuse parfumée à l'aneth ! Nous l'avions faite un soir d'été, dégustée au chant des grillons. Terrible !

5. Des cupcakes aux courgettes et chèvre frais

Ces adorables petits cupcakes se dégustent au choix en apéritif ou en entrée. La base est faite de courgette cuite dans un mini cake, le topping est un mélange de chèvre et courgettes râpées crues. A tester absolument ! Encore un merci au passage à Marianne de la Cuillère aux milles délices pour sa recette :)

6. Gnocchi de courgettes

Ces gnocchi sont assez difficiles à façonner, mais quel délice avec des crevettes, du pesto, de la roquette.. Ca sent bon l'été !

7. Croque-Monsieur courgette-vache qui rit

Simple, original, délicieux ! Pour un déjeuner vite préparé, à déguster au soleil de préférence :)

8. Gâteau de courgettes au curcuma

Voici un gâteau salé super bon à déguster avec une salade verte les soirs d'été ! Le parfum du curcuma est irrésistible dans cette recette :)