Poulet rôti au yaourt

Une recette à retenir absolument

J'ai rarement mangé un aussi bon poulet rôti. On a eu une quantité de jus vraiment extra, et c'était un vrai concentré de saveurs ! Un réel délice, vraiment LE poulet rôti dont je rêvais avec sa peau dorée croustillante.

Je l'ai accompagné de pommes de terre rattes qui ne gâchaient rien, couvertes de jus de cuisson.. Un plat dont on ne se lasse pas.

J'ai pris l'idée du yaourt pour farcir le poulet (remplaçable par des petits suisses) sur internet, c'est une astuce que l'on voit un peu partout pour le rendre moelleux et je l'ai définitivement adoptée ! C'est vraiment génial, n'hésitez pas à le tester :)

Est-ce que c'est le liquide contenu dans le yaourt qui a contribué à ce jus extra ? En tous cas, la viande était hyper moelleuse et vraiment très goûteuse.

Pour la cuisson, c'est sur le site de la Ferme de joulieu que j'ai trouvé mon bonheur, je pense qu'elle y est aussi pour beaucoup dans la réussite de ce plat.

Une autre recette de poulet rôti gourmande ? Le poulet rôti aux légumes (carottes et petits navets) de Gordon Ramsay !

Ingrédients pour un beau poulet :

• Un poulet
• Deux-trois belles gousses d'ail
• Du thym, du laurier, du romarin
• Un yaourt ou deux petits suisse, ou un demi yaourt à la grecque
• Du beurre ou de l'huile d'olive (le beurre semble donner un résultat plus gourmand mais j'ai préféré opter pour l'huile d'olive, question de calories x)
• Pommes de terre pour l'accompagnement

Préparation du poulet rôti au yaourt :

Préchauffer le four à 200°C.

Décoller le plus possible de peau du poulet en glissant les doigts entre la chair et la peau (cela lui permet d'être plus croustillante).

Farcir la cavité avec le yaourt, les gousses d'ail épluchées, du thym, du romarin et une feuille de laurier. Badigeonner tout le poulet d'huile d'olive (ou pas si vous utilisez du beurre) et l'assaisonner. 

Le poser côté cuisse dans un plat à four. Si vous utilisez du beurre, en déposer des morceaux sur la partie du poulet qui est orientée vers le haut.

Enfourner pour 25 minutes. Sortir le poulet et le mettre sur l'autre cuisse. L'arroser avec le jus de cuisson s'il en a déjà fait, sinon badigeonner au pinceau avec un soupçon d'huile d'olive. Laisser cuire 20 minutes.

Sortir à nouveau le poulet du four et le mettre sur le dos en bien l'arrosant de jus de cuisson, qu'il doit avoir produit à ce stade (incliner un peu le poulet pour faire sortir le jus de la cavité). Laisser à nouveau cuire 20 minutes.

Le poulet est cuit, il est maintenant important de le laisser reposer dans le four éteint, porte entrouverte, pendant au moins 10 minutes. Toujours pour une viande bien moelleuse.

Pour l'accompagnement, j'ai fais cuire mes pommes de terre dans un peu d'huile d'olive dans une casserole. Faire dorer de tous les côtés puis couvrir la casserole et baisser le feu. Ouvrir de temps en temps pour remuer les pommes de terre. C'est juste mortel cuit comme ça, à tomber à la renverse !

5 étoiles, note basée sur 128 avis