Pages

Lotte aux épices

Irrésistible lotte aux épices et son accompagnement ensoleillé


J'avais tellement hâte de trouver les premiers poivrons de la saison pour faire cette recette de lotte aux épices ! Elle est tirée de "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay", eh oui encore une recette de ce super livre de cuisine !

Le mélange de paprika et 5 épices qui enrobe la lotte se marie divinement avec l'accompagnement du chef : Un écrasé de pommes de terre aux poivrons grillés et olives noires. Rien que ça ! Un vrai régal cet écrasé, et avec la lotte c'était un plat de roi. Si si de roi ! Le genre de repas qui fait lâcher de "mmmmmh" et des "rohlalaaaa" toutes les 30 secondes :-)

J'ai profité de belles promos sur la lotte, je suis très contente d'avoir pu le faire car je trouve que c'est un poisson excellent qui se prête à bien des recettes. Si vous l'aimez vous aussi, vous devez absolument tester la lotte à l'armoricaine de ma grand-mère qui est tout aussi divine (oui je suis bien en train de comparer ma mamy à Gordon Ramsay ><)

lotte aux épices


Ingrédients pour deux personnes :

  • Deux filets de queue de lotte sans la peau de 170g chacun (bon moi je l'avais déjà découpée en morceaux avec l'arête donc j'ai fais comme j'ai pu)
  • Une cuillère à soupe de 5 épices (de mon partenaire Epicé'papilles)
  • Une cuillère à soupe de Paprika
  • Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Quartiers de citron (oubliés ><)
  • 320g de pommes de terre nouvelles grattées
  • Une cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (de mon partenaire Huiles & olives)
  • Un trait de jus de citron
  • 100g de poivrons grillés à l'huile égouttés et hachés (j'ai pris des frais que j'ai fais griller, mais du coup il faut commencer la recette en avance car c'est très long)
  • 75g d'olives noires dénoyautées hachées
  • Une poignée de feuilles de basilic de mon petit potager de balcon


Préparation de la lotte aux épices de Gordon Ramsay

Si comme moi vous utilisez des poivrons frais, on va faire comme pour faire des poivrons marinés : Préchauffer le four à 210°C en mettant un plat à four dedans pour qu'il chauffe aussi.
Couper en deux dans leur largeur et les poser sur la plaque du four, côté tranché contre la plaque. Ainsi pas besoin de les retourner ! On laisse cuire une heure. Au bout de tout ce temps les poivrons ont bien noirci, il faut alors les mettre dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir : La peau s'enlève alors toute seule. On va pouvoir les hacher au couteau (sans les graines bien-sûr).

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur 10-15 minutes (elles doivent être bien tendres).
Préchauffer le four à 200°C.

Poser la lotte sur une planche à découper, retirer la membrane grise si elle est toujours là. Mélanger dans une assiette le 5 épices et le paprika avec une belle pincée de sel. Rouler la lotte dans ce mélange. 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et y saisir la lotte de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La transférer dans le plat à four bien chaud et laisser cuire 8 - 10 minutes. Puis laisser reposer dans le four éteint entrouvert ou bien dehors couverte de papier aluminium.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et encore bien chaudes, les mettre dans un saladier ou dans la casserole encore chaude si vous les avez cuites à l'eau.
Les écraser à la fourchette ou au presse purée, incorporer peu à peu l'huile d'olive et le jus de citron. Mettre aussi les poivrons et les olives noires hachées, et mélanger. Assaisonner. 

Couper la lotte en tranches épaisses, la servir sur un lit de purée aux poivrons. Parsemer de persil et ajouter des quartiers de citron. 

4,9 étoiles, note basée sur 78 avis

20 commentaires:

  1. mon dieu que ça doit être bon!!!!

    RépondreSupprimer
  2. Quel travail pour un délice a coup sure! tout est bon, et beau et parfumé! bravo :))

    RépondreSupprimer
  3. j'adore la lottes alors aux épices hummm

    RépondreSupprimer
  4. Décidément, il me faut ce livre ! :D
    La lotte est sans doute mon poisson favori, alors forcément, cette recette de lotte aux épices me plaît énormément ! Rien qu'à la lire, j'en salive... un délice assuré !
    Bisous, bonne soirée Cindy !

    RépondreSupprimer
  5. Le visuel est superbe, j'imagine le gout, ça doit âtre un délice!!!!!!!!
    bizz

    RépondreSupprimer
  6. Je prends toute ton assiette sans hésitation ! Ton plat me titille les papilles ! Quel régal ! Bonne journée bises

    RépondreSupprimer
  7. Rooo génial ! Je ne mange pas assez de poisson, c'est un tord.... Surtout quand je vois des recettes alléchantes comme celle-ci

    RépondreSupprimer
  8. Je trouve que tes assiettes sont de plus en plus jolies :) C'est une belle idée ce plat
    Bisous

    RépondreSupprimer
  9. Quelle belle recette de poisson même si la lotte ne fait pas partie de mes poissons favoris, sauf lorsque je la prépare !! Je n'aime pas cette peau qui l'entoure et comme je la retire au maximum je fais beaucoup de gachis, raison pour laquelle je n'en achète pas souvent au prix où elle est !
    Ton écrasée de pomme de terre est terrible !! j'adorerai c'est certain !! Merci pour cet instant gourmand ma Cindy ! Bisous

    RépondreSupprimer
  10. La lotte est déjà un succulent poisson et ta recette lui rend bien honneur.
    Bizou

    RépondreSupprimer
  11. De belles couleurs et de belles saveurs! Bises.

    RépondreSupprimer
  12. Une assiette pleine de saveurs :) bisous et bon week-end !

    RépondreSupprimer
  13. La lotte: il existe des milliers de la recette pour la préparer, et c'est TOUJOURS un délice!

    RépondreSupprimer
  14. C'est pas un poisson que je mange souvent mais ton plat me titille les papilles !!! Bisous

    RépondreSupprimer
  15. Quelle belle recette bien que je ne sois pas très amie avec la lotte!

    RépondreSupprimer
  16. J'ai un gros faible pour ton écrasé!!!!

    RépondreSupprimer
  17. Ton assiette est très gourmande, colorée et savoureuse, j'aime ça!! J'ai pris note pour le gravlax:)
    bisous et bonne semaine!

    RépondreSupprimer

Pour laisser un commentaire :
1) Ecrivez votre texte dans le formulaire prévu à cet effet
2) Pour utiliser le pseudo de votre choix choisir "Nom/Url" dans le menu déroulant
3) Cocher la case "M'informer" pour recevoir un e-mail en cas d'une réponse de ma part
4) Cliquer sur Publier.

A l'attention des référenceurs, les commentaires avec BL à la place du pseudo sont tous supprimés.