Lotte aux épices

Irrésistible lotte aux épices et son accompagnement ensoleillé

J'avais tellement hâte de trouver les premiers poivrons de la saison pour faire cette recette de lotte aux épices ! Elle est tirée de "La cuisine saine et gourmande de Gordon Ramsay", eh oui encore une recette de ce super livre de cuisine !

Le mélange de paprika et 5 épices qui enrobe la lotte se marie divinement avec l'accompagnement du chef : Un écrasé de pommes de terre aux poivrons grillés et olives noires. Rien que ça ! Un vrai régal cet écrasé, et avec la lotte c'était un plat de roi. Si si de roi ! Le genre de repas qui fait lâcher de "mmmmmh" et des "rohlalaaaa" toutes les 30 secondes :-)

J'ai profité de belles promos sur la lotte, je suis très contente d'avoir pu le faire car je trouve que c'est un poisson excellent qui se prête à bien des recettes. Si vous l'aimez vous aussi, vous devez absolument tester la lotte à l'armoricaine de ma grand-mère qui est tout aussi divine (oui je suis bien en train de comparer ma mamy à Gordon Ramsay ><)

Ingrédients pour deux personnes :

• Deux filets de queue de lotte sans la peau de 170g chacun (bon moi je l'avais déjà découpée en morceaux avec l'arête donc j'ai fais comme j'ai pu)
• Une cuillère à soupe de 5 épices (de mon partenaire Epicé'papilles)
• Une cuillère à soupe de Paprika
• Deux cuillères à soupe d'huile d'olive
• Quartiers de citron (oubliés ><)
• 320g de pommes de terre nouvelles grattées
• Une cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (de mon partenaire Huiles & olives)
• Un trait de jus de citron
• 100g de poivrons grillés à l'huile égouttés et hachés (j'ai pris des frais que j'ai fais griller, mais du coup il faut commencer la recette en avance car c'est très long)
• 75g d'olives noires dénoyautées hachées
• Une poignée de feuilles de basilic de mon petit potager de balcon

Préparation de la lotte aux épices de Gordon Ramsay

Si comme moi vous utilisez des poivrons frais, on va faire comme pour faire des poivrons marinés : Préchauffer le four à 210°C en mettant un plat à four dedans pour qu'il chauffe aussi.

Couper en deux dans leur largeur et les poser sur la plaque du four, côté tranché contre la plaque. Ainsi pas besoin de les retourner ! On laisse cuire une heure. Au bout de tout ce temps les poivrons ont bien noirci, il faut alors les mettre dans un saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser refroidir complètement avant d'ouvrir : La peau s'enlève alors toute seule. On va pouvoir les hacher au couteau (sans les graines bien-sûr).

Cuire les pommes de terre à l'eau ou à la vapeur 10-15 minutes (elles doivent être bien tendres).

Préchauffer le four à 200°C.

Poser la lotte sur une planche à découper, retirer la membrane grise si elle est toujours là. Mélanger dans une assiette le 5 épices et le paprika avec une belle pincée de sel. Rouler la lotte dans ce mélange. 

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et y saisir la lotte de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. La transférer dans le plat à four bien chaud et laisser cuire 8 - 10 minutes. Puis laisser reposer dans le four éteint entrouvert ou bien dehors couverte de papier aluminium.

Lorsque les pommes de terre sont cuites et encore bien chaudes, les mettre dans un saladier ou dans la casserole encore chaude si vous les avez cuites à l'eau.

Les écraser à la fourchette ou au presse purée, incorporer peu à peu l'huile d'olive et le jus de citron. Mettre aussi les poivrons et les olives noires hachées, et mélanger. Assaisonner. 

Couper la lotte en tranches épaisses, la servir sur un lit de purée aux poivrons. Parsemer de persil et ajouter des quartiers de citron. 

4,9 étoiles, note basée sur 78 avis