Financiers à la pâte à tartiner

Deux petits blancs d’œuf qui s'ennuient, l'occasion est belle pour faire des financiers maison !

Je vous avais proposé l'été dernier des financiers aux framboises naturellement colorés en rose grâce à la purée de fruits, et depuis plus une seule recette de financier sur mon blog de cuisine... 

Alors qu'entre-temps j'ai trouvé un moule à financiers pour qu'ils aient leur forme traditionnelle en lingot, je n'avais plus d'excuse pour ne pas réaliser ces délicieuses petites pâtisseries à la poudre d'amandes et au beurre noisette.

Pour ces financiers à la pâte à tartiner j'ai repris la même base, celle qui est extraite du "Grand livre des desserts" de chez Tomawak. Je l'ai adaptée à la quantité de blancs d’œufs que j'avais, je lui ai ajouté deux cuillères à soupe de pâte à tartiner, retiré pas mal de sucre en tenant compte de celui qu'elle apportait, et le résultat était très bien pour mon goût. Super pour le goûter ! Par contre si vous aimez les pâtisseries très sucrées n'hésitez pas à ajouter soit du sucre soit de la pâte à tartiner.

J'ai utilisé la pâte à tartiner "Choko noisette" de mon partenaire Perl'Amandes, avec un goût noisette extra. Je l'avais déjà utilisée dans des cupcakes à la pâte à tartiner redoutablement gourmands !

Ingrédients pour 9 financiers :

• 65g de blancs d'oeuf (deux blancs)
• 65g de poudre d'amandes
• 65g de beurre
• 50g de sucre
• 20g de farine
• Deux cuillères à soupe de pâte à tartiner
• Une pincée de sel

Préparation des financiers à la pâte à tartiner :

Préparer le beurre noisette :

Faire fondre le beurre à feu doux. De l'écume va se former, puis le beurre va crépiter avant de prendre une couleur caramel. Bien surveiller pour qu'il ne brûle pas, mais il est normal d'avoir du dépôt au fond de la casserole. Il faudra simplement le filtré à travers un tamis.

Le beurre noisette est prêt lorsqu'il a une belle couleur et surtout une odeur noisette caractéristique. Laisser refroidir.

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la poudre d'amande, et la pincée de sel. Ajouter la pâte à tartiner et mélanger pour obtenir une préparation semblable à un crumble.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange à la pâte à tartiner. Ajouter le beurre noisette et bien mélanger. Remplir les empreintes à financiers et enfourner pour 10 minutes en surveillant la cuisson.

Laisser refroidir les financiers à la pâte à tartiner sur une grille.

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