Asperges à l'italienne

Profitons encore des asperges tant qu'on en trouve avec ce plat délicieux déniché sur un vieux numéro de Marmiton.

Les asperges à l'italienne sont dorées à la poêle avec du parmesan fondu, des copeaux d'olive, puis arrosées de balsamique et parsemées de basilic. Au cas où vous vous poseriez la question, oui oui nous avons adoré !

J'ai pris des asperges blanches que j'avais sous la main mais dans la recette il s'agissait de vertes. Je n'en ai pas fini avec les asperges pour cette saison, je vous prépare une autre recette dans les jours à venir. En attendant découvrez ou redécouvrez l'oeuf poché aux asperges pour rester dans le balsamique, et pourquoi pas le risotto asperges chorizo plein de saveurs !

Si la cuisine italienne vous plait, vous serez heureux de découvrir le nouveau guide gastronomique (Food guide) de mon nouveau partenaire Housetrip, qui vous propose un tour d'horizon des spécialités culinaires de différentes villes européennes (et notamment des spécialités romaines !). De quoi nous donner envie de partir en voyage tout de suite :-)

Ingrédients pour deux personnes :

• 500g d'asperges 
• Vinaigre balsamique
• Bon parmesan
• Olives vertes
• Jus de citron

Préparation des asperges à l'italienne :

Eplucher les asperges, couper l'extrémité trop dure et les cuire 10 minutes à la vapeur. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle, y faire dorer les asperges sur toutes leurs faces. 

Lorsqu'elles sont bien dorées, couper le feu, et parsemer les asperges de copeaux de parmesan directement dans la poêle. Laisser le fromage fondre.

Couper les olives en copeaux. 

Mettre les asperges dans les assiettes, les parsemer de copeaux de parmesan crus, et d'olive. Déglacer la poêle avec du jus de citron, en arroser les asperges. Les arroser aussi d'un peu de vinaigre balsamique. Parsemer de basilic et déguster avec une petite salade, pour moi de la roquette.

5 étoiles, note basée sur 58 avis