Ah ça sent le printemps. Le soleil brille, les oiseaux chantent... Les mouches pètent. (Aha tu la connaissais celle là ?!)
Je vous propose donc une délicieuse et rafraîchissante petite terrine terre et mer dénichée sur un petit livre bleu dédié aux recettes de poisson (j'ai oublié le titre grrr).
Une terrine qui fait chic, avec des ingrédients plutôt festifs comme le saumon et les asperges. Enfin pour ma part j'ai d'abord acheté mes poissons en promo en les réservant sagement au congélateur, et lorsque je suis tombée sur une jolie promotion pour les asperges, je suis passée à la recette !
Cette terrine de poissons aux asperges est très bonne et parfumée, avec une mayonnaise maison c'est une entrée raffinée vraiment sympa. On l'a aussi testée avec une sauce yaourt - moutarde à l'ancienne - ciboulette, très agréable aussi et moins grassouillette même si on adore la mayo..
Si vous aussi vous adorez les terrines de poissons, profitez des beaux jours pour tester la ravissante terrine de thon ou encore la délicieuse et élégante terrine saumon brocolis !
Ingrédients pour une terrine :
- 750g de filets de cabillaud
- 150g de filets de saumon
- 600g d'asperges blanches ou vertes
- 3 oeufs + 2 jaunes
- Un yaourt
- Le jus d'un citron
Préparation de la terrine de poissons aux asperges :
Nettoyer et peler les asperges. Les cuire à la vapeur une vingtaine de minutes.
Couper le saumon en lanières en vérifiant qu'il n'y ait pas d'arêtes. L'arroser d'un peu de jus de citron, réserver.
Préchauffer le four à 150°C.
Enlever les arêtes du cabillaud, le mixer jusqu'à l'obtention d'une purée homogène. La mettre dans un saladier et lui ajouter les oeufs avec les jaunes, le yaourt, le jus de citron, du sel, et du poivre. Tapisser la moitié de cette purée dans le fond de la terrine ou du moule à cake. Recouvrir des lanières de saumon.
Égoutter très soigneusement les asperges pour qu'elles ne rendent pas d'eau dans la terrine. Les disposer par dessus le saumon. Saler et poivrer. Terminer par la purée de cabillaud restante.
Mettre à cuire au bain marie pendant 45 minutes. Si vous le pouvez, avec un couvercle. Moi je n'en avais pas et ça a bien cuit quand-même.
Attendre le refroidissement complet de la terrine avant de la démouler sur le plat de service. Prévoir une sauce d'accompagnement style mayonnaise ou sauce froide au yaourt et aux herbes. Les crevettes se marient vraiment très bien avec la terrine.
5 étoiles, note basée sur 88 avis
Une belle entrée fraiche et légère!
RépondreSupprimerOlala, entre cette terrine et les gougères aux asperges je ne sais plus que choisir..hé oui je cherche une petite entrée pour mon repas de dimanche, je pense que je vais opter pour les gougères, elles m'appellent:)
RépondreSupprimerbisous
A retenir cette terrine ! Fraîche, de saison et très jolie, elle a tout pour me plaire, j'adore !
RépondreSupprimerBonne soirée, bises.
(^‿^) ❀
RépondreSupprimerCoucou et MERCI pour cette belle et délicieuse terrine de poisson !!!
C'est SUPERBE !
Bonne journée et GROS BISOUS :)
Une jolie terrine parfaite pour une entrée de saison ou un dîner léger ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerOui en effet ça sent le soleil avec cette terrine en plus j'adore, belle journée à toi!
RépondreSupprimerBah voilà, je salive... Elle a l'air terrible cette terrine. je ne fais jamais de terrine, pourtant c'est vrai que c'est sympa. Haha tu m'as fait rire avec tes mouches qui pètent. Bisous
RépondreSupprimersuper recette;
RépondreSupprimerbelle journée;
Je suis très friande de terrines de poissons tu le sais !! Elle me plait énormément ta recette ! Juste une petite question cindy : je ne mange jamais de yaourt (ça m'ennuie d'en acheter 6 alors qu'il ne m'en faudrait qu'un seul) penses tu que je peux mettre à la place du fromage blanc ? Je l'ai déjà fait pour plusieurs recettes et ça a marchémais c'était des desserts. Qu'en penses tu ? En tout cas félicitations elle est superbe !! Gros bisous
RépondreSupprimerOui ma petite Gut tu peux les yeux fermés ! Déjà testé dans les deux sens sur d'autres terrines salées :) Bisous bisous !
Supprimerquelle belle terrine, merci pour le partage
RépondreSupprimerbizz
Une belle terrine ! J'enverrai ta recette à une amie qui raffole des terrines de poisson et de fruits de mer ! Bises & bonne journée :)
RépondreSupprimerça pourrait me faire apprécier les asperges ça!!
RépondreSupprimerPas super fan des asperges alors je passe cette fois !! bisous
RépondreSupprimerUne terrine de poissons aux asperges, quelle belle idée, nous avons eu presque la même aujourd'hui, bonne journée
RépondreSupprimerJ'ai oublie de te mettre le nom de mon blog pour la publication de la terrine de poissons aux asperges vertes : http://plaisirs-de-la-maison.com : voici le blog ou j'ai publié la recette, bonne journée
RépondreSupprimerChez nous, on appelle ça un pain de poisson :) Ta terrine est tout à fait de saison et surement délicieuse.
RépondreSupprimerBisous
qu'elle est jolie ta terrine et elle doit etre délicieuse!!! bisous bisous
RépondreSupprimerTu as raison, ça sent bon le printemps et elle me plaît beaucoup! je note l'idée pour tester prochainement! Bisous.
RépondreSupprimersi les mouches pètent ,toi tu sais bien nous régaler.
RépondreSupprimerbizou
Superbe terrine avec ces différentes couches!
RépondreSupprimerUne belle terrine qui se tiens à merveille! j'adore cette association donc je ne pourrai qu'apprécier! bonne soirée
RépondreSupprimerTrès jolie et très frais! j'aime bcp ce style d'entrée!
RépondreSupprimerOh non, ça a l'air trop trop trop bon !!! Ça me donne envie....
RépondreSupprimerCoucou Cindy !! je voudrais te poser une question concernant ta terrine que j'envisage de faire. 600 gr d'asperges me parait énorme c'est vraiment ce que tu as mis ? On aperçoit 5 tronçons d'asperges au pire ça devrait en faire une dizaine ?
RépondreSupprimerAutre question : à la coupe ce n'est pas trop difficile de couper les asperges ? Je voudrais la faire à la fin de la semaine directement à des invités (ce que je ne fais jamais je préfère essayer avant) et je ne voudrais pas la louper !! Merci de me répondre ! Si tu as d'autres conseils je suis preneuse !! Bisous
Merci de tester ma recette Gut !!
SupprimerPour tout te dire dans la recette du bouquin ils disaient un kilo complet ! Mais jamais je n'aurais pu en caser autant dans mon moule, je pense qu'ils n'utilisent que les têtes. En tous cas ce n'est pas clair !
Il t'en faut assez tapisser ton moule, c'est tout donc une dizaine tu es large.
Mets quand-même des tronçons tendres pour que la découpe soit facile en tous cas !
Pour couper, tu prends un couteau bien tranchant style gros couteau en céramique, et tu fais la scie sans appuyer pour ne pas écraser la terrine. Et pas de soucis ça marche bien :)
Et puis sinon d'autres conseils, vraiment super bien égoutter tes asperges sinon elles rendent de l'eau qu'il faudra retirer de la terrine en faisant bien attention quand elle sera cuite.
Et bien attendre que la terrine soit froide avant de démouler pour t'assurer de ne pas la casser. Et accompagner de mayo maison :)
Merci pour ta réponse !! j'attendais d'être informée de ta réponse mais je n'ai eu aucun message alors je me suis décidée de venir voir car ça m'étonnais bien de ta part de ne pas avoir répondu. La preuve ! j'ai bien fait !!
RépondreSupprimerMerci pour toutes ces explications ! je la fait samedi soir ! le midi on va au resto (nous sommes 13) on fête l'anniversaire de mon mari. Le soir on sera un peu moins (9 dont 2 enfants) Je voulais donc quelque chose de léger car je pense que l'on sera rassasié d'autant plus que je fais 2 gâteaux ensuite avec le champagne à la maison après le resto. Je voulais donc que ce soit léger MAIS gourmand. Je crois qu'avec ta petite terrine si je la réussie bien ce sera parfait !
Je te tiendrais au courant. Souhaite moi beau temps !!!!!!! Plein de bisous !
Bon je crois que ça va être rater !! je viens de sortir la terrine et j'ai plein d'eau ! pourtant j'ai fait cuire mes asperges au cuit vapeur. il n'y avait pas d'eau du tout .... Si ça se trouve c'est parce que j'ai coupé les morceaux d'asperges en morceaux !!
RépondreSupprimerJe vais attendre que ce soit froid et voir mais ....je crois qu'il va falloir prévoir autre chose !! Je la garderai pour nous tant pis car je pense qu'elle doit être bonne ...
Bisous ma Cindy
J'avais cuit également mes asperges au cuit-vapeur mais c'est un légume et ça contient beaucoup d'eau.. C'est pour ça qu'il vaut vraiment bien égoutter et essuyer dans un torchon ou un papier absorbant. Ceci dit j'ai eu quand-même de l'eau sur le dessus de la terrine à la sortie du four, je l'ai vidée avec précaution dans l'évier et ça a été :)
SupprimerJ'aime beaucoup, c'est une idée très originale. Belle journée
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