Que faire avec des fraises ?

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je lance une nouvelle rubrique "Que faire avec..." qui vous proposera de temps en temps différentes idées de recettes à partir d'un aliment. En pleine saison de ce petit fruit si délicieux, je vous propose aujourd'hui 7 manières de déguster les fraises !

Il existe de nombreuses variétés de fraises. Parmi les incontournables : Gariguette, Mara des bois, Clery, Charlotte, Anabelle font fureur sur les étals, et pour cause ! On peut souvent les manger sans artifices, leur goût délicieux se suffit à lui-même.

La fraise est un précieux allié en nutrition, avec ses vitamines A B et C (en très bonne proportion pour cette dernière). Potassium, fer, cuivre et zinc sont également au rendez-vous avec une bonne quantité d'anti-oxydants protecteurs contre les cancers et maladies cardio-vasculaires. Peu calorique, elle se déguste sans modération avec 35 calories pour 100 grammes de fruits. Il faut dire qu'elle est composée d'eau à 90% !

Elle lutte contre la fatigue, facilite la digestion, améliore le transit.

C'est lorsqu'elle est crue et dégustée rapidement après récolte que nous profitons le plus de ses nombreux bienfaits. Mais ils ne disparaissent pas totalement à la cuisson, une bonne raison de ne pas nous priver des délicieuses confitures que l'on peut en faire !

Côté mariages, la fraise apprécie l'association avec d'autres fruits rouges. Classiquement elle sera délicieuse avec la vanille, la menthe, le citron, ou la rhubarbe. Plus original, n'hésitez pas à tester sa saveur en compagnie du basilic voire même de l'estragon ! 

Que faire avec des fraises ? Mon blog de cuisine vous propose 6 façons de les décliner. Je mettrai à jour cet article avec le nouvelles recettes qui viendront !

1. La tarte aux fraises de Pierre Hermé

Une pâte sucrée à la poudre d'amandes, une crème pâtissière à tomber... La tarte aux fraises de Pierre Hermé c'est la gourmandise à l'état pur !

2. Le fraisier maison

Tout beau, tout gourmand, comme chez le pâtissier ! Ce fraisier est composé de biscuit génoise, d'une délicieuse crème mousseline à la vanille, et bien-sûr de fraises. On peut le décorer avec un coulis maison comme sur la photo, ou plus simplement en y étalant de la confiture. Sur le dessus de mon fraisier, j'ai ajouté des fraises fraîches et des éclats de meringue maison (après la crème pâtissière, il reste des blancs d'oeuf !)

3. La crème brûlée aux fraises

Une crème brûlée très classique parfumée à la vanille à laquelle on ajoute des rondelles de fraises fraîchement cueillies. 

4. Le Cheesecake aux fraises

So british, ce cheesecake mélange fraises cuites et fraises crues, un délice ! Il est réalisé à base du fameux fromage Philadelphia, qui donne aux préparation un goût si gourmand. La base est faite en galettes bretonnes, un mariage super bon ! Je n'ai pas fais de coulis de fraises en déco mais on peut très bien en faire un. Ce jour là j'étais un peu pressée, j'ai préféré opter pour un gros tas de fraises en mettant d'abord une couche de rondelles, puis un mélange de fraises entières et de fraises coupées. J'ai laissé quelques feuilles, et ajouté aussi des feuilles de menthe.

5. Le sorbet à la fraise

Réalisé sans sorbetière avec un simple mixer, sans s'embêter à remuer le sorbet dans le congélateur. C'est une technique très simple pour un sorbet express, il suffit de mixer ses fraises congelées avec un blanc d’œuf. C'est tout ! Mais à ne pas faire avec un robot fragile, le mien est un costaud..
Ce sorbet est ultra light, composé uniquement de blanc d’œuf et de fruits auxquels ont peut éventuellement ajouter un peu de miel s'ils ne sont pas assez sucrés naturellement. L'été, c'est un vrai bonheur de se rafraîchir avec !

6. L'entremets vanille fraise

Un dessert bien frais et gourmand qui fait fureur ! Cet entremet est un vrai bonheur fondant et doux.

7. Les verrines fraise basilic

Quelques minutes suffisent pour ce succulent dessert à base de palets bretons, de yaourt et de fraises. Sans oublier la délicieuse touche de basilic !