Poulet rôti aux légumes

Si vous lisez souvent mon blog je pense que vous ne serez guère étonné d'y trouver encore une recette de Gordon Ramsay ! Ce célèbre chef a décidément une cuisine qui me plait beaucoup et je ne me lasse pas de réaliser les recettes de son livre "La cuisine saine et gourmande de G. Ramsay". 

Petit bémol toutefois cette fois ci,  ce poulet rôti de Gordon Ramsay était à la base fait aux mini-légumes, vous savez ces légumes primeurs miniatures, délicieux, et hors de prix ^^ Et bon, moi je l'ai fais avec des légumes de taille normale que j'ai coupé trop gros. Alors j'ai eu des misères avec la cuisson, j'ai dû les recuire à part. 

Je pense que les mini-navets se mangent très croquants sans aucun souci (d'ailleurs on peut très bien les manger crus), les miens par contre nécessitaient vraiment une cuisson plus longue car les morceaux étaient trop gros, donc désagréables à croquer. 

Donc pour vous mes petits lecteurs désireux de tester cette recette de poulet rôti : Soit des mini navets, soit des navets nouveaux coupés au 4 voire carrément en brunoise (je pense que la brunoise est une bonne idée). Pour les carottes idem si vous n'aimez pas qu'elles soient croquantes.

En tous cas, dans cette recette de poulet rôti, le citron est le roi : Il imprègne la viande, il imbibe les légumes. C'est un parfum surprenant qui nous a beaucoup beaucoup plu ! A faire avec un féculent, pour moi j'ai utilisé les fanes de mes navets nouveaux pour improviser une poêlée de pâtes, c'était vraiment bon ! Vous pouvez aussi opter pour des pommes de terre vapeur.

Vous trouverez beaucoup de recettes de Gordon Ramsay sur mon blog de cuisine, mais ma préférée reste la première que j'ai testé, le bar rôti !

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

• Un poulet fermier de 1,8 - 2 Kg
• Plusieurs gousses d'ail (une tête entière pour G.Ramsay)
• Deux citrons coupés en deux
• Quelques brins de thym et de romarin
• 300g de mini carottes
• 300g de mini navets
• 10cl de vin blanc sec
• 30cl de bouillon de poulet

Préparation du poulet rôti aux mini légumes :

Préchauffer le four à 220°C.

Badigeonner le poulet d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau de cuisine. Saler, poivrer. Le déposer dans un plat allant au four, et garnir l'intérieur de la volaille avec 3 demi citrons, la moitié de la tête d'ail (coupée en deux dans son épaisseur), du thym, du romarin (en réserver pour les légumes).

Rôtir le poulet pendant 20 minutes.

Le sortir du four, baisser la température à 200°C. Mettre les légumes lavés dans le plat, les mélanger au jus de la viande. Ajouter l'ail, le citron et les herbes restantes.

Arroser les légumes d'huile d'olive. Saler, poivrer. Remettre dans le four chaud pendant 35 - 40mn, jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Mettre le poulet dans un autre plat chaud, le couvrir d'aluminium et le laisser reposer 10-15 minutes dans le four éteint.

Réserver les légumes dans un plat différent.

Poser le plat qui a servi à la cuisson du poulet sur la cuisinière à feu moyen. Ajouter le vin blanc, et gratter le plat pour décoller les sucs. Laisser le liquide réduire de moitié.

Ajouter le bouillon de poulet, laisser à nouveau réduire de moitié. Verser cette sauce dans une saucière.

Servir le poulet avec ses petits légumes et la sauce.

Pour les pâtes aux fanes de navets, supprimer les tiges des fanes. Faire revenir une gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive, ajouter les fanes laisser cuire une minute. Ajouter les pâtes déjà cuites, laisser dorer quelques minutes. Saler, poivrer.