Polenta parfumée qui reste crémeuse même le lendemain
J'ai longtemps cru que je n'aimais pas la polenta. Cette semoule de maïs a la particularité de durcir en refroidissant, formant un bloc compact à la texture qui ne me plaisait pas trop. Quoiqu'en la faisant sous forme de frites ce doit être bien bon, mais en me contentant de la réchauffer au four ce n'est pas ce que je préfère.
Un jour, nous avons goûté dans un restaurant une polenta crémeuse au parmesan vraiment délicieuse. Onctueuse, goûteuse, c'était un accompagnement juste superbe et original, qui change de la purée maison. Et figurez-vous que si l'on ajoute de la crème à la polenta, elle ne durcit pas en refroidissant, elle garde sa texture onctueuse le lendemain.
Non parce qu'ils sont un peu foufous chez Tipiak ! Un sachet = 2 personnes ? Deux ogres alors ! Il nous en est resté un plat énorme sur les bras LoL. Enfin bref. Nous avons fais cette polenta pour accompagner du boeuf, avec une sauce aux morilles. Rien que ça oui ! Ce n'est pas super joli mais par contre qu'est-ce que c'était bon, roh la la !!
Ingrédients pour deux personnes (à l'appétit normal !):
- 125g de polenta
- Du parmesan
- Une à deux cuillères à soupe de crème fraîche
- Aromates au choix : Pour moi du persil, pour aller avec la sauce aux morilles qui en contenait déjà. Ca marche aussi très très bien avec le thym, la sauge, le romarin. Pour les poissons, penser à l'aneth.
- De l'eau ou du lait
Préparation de la polenta crémeuse au parmesan
Un commentaire sur cette recette suggère de cuire la polenta dans du lait au lieu de l'eau afin d'avoir un résultat encore plus crémeux. Je pense que c'est une très bonne idée !
Porter 65cl d'eau (ou de lait, donc) à ébullition (quantité de liquide pour la polenta tipiak, vérifier les proportions sur le paquet). Y verser la polenta. Remuer à la cuillère jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ne pas attendre qu'elle soit trop compacte car elle va encore figer en tiédissant.
Porter 65cl d'eau (ou de lait, donc) à ébullition (quantité de liquide pour la polenta tipiak, vérifier les proportions sur le paquet). Y verser la polenta. Remuer à la cuillère jusqu'à obtenir une texture onctueuse. Ne pas attendre qu'elle soit trop compacte car elle va encore figer en tiédissant.
Assaisonner, ajouter le parmesan râpé ou en copeaux, goûter au fur et à mesure pour trouver un bon équilibre au niveau de la quantité de fromage. Ajouter la crème et les aromates, bien mélanger. Servir tout de suite.
5 étoiles, note basée sur 43 avis
Rhôoo!! Quelle belle assiette!! C'est tellement bon la polenta! C'est vrai que j'ai toujours du mal à trouver le juste milieu pour la cuisson, il ne faut pas qu'elle soit ni trop compact, ni trop liquide!! J'adore en tout cas l'idée d'agrémenter avec du parmesan!! Bisous et bon 1er mai!
RépondreSupprimerUne assiette juste exquise!!!! Miam!
RépondreSupprimerC'est vrai que de temps en temps j'aime bien manger de la polenta, mais comme toi plutôt crémeuse. Je retiens l'astuce d'ajouter de la crème fraiche. Je pense que vous avez du vous régaler.
RépondreSupprimerBonne fin de journée
Une façon de cuisiner la polenta qui pourrait peut-être me réconcilier avec car j'étais comme toi à son sujet ;) Bonne soirée, bises.
RépondreSupprimerComme toi, j'ai longtemps cru ne pas aimer la polenta, pour les mêmes raisons, jusqu'à ce que je la goûte gratinée... Cuisinée ainsi, de façon crémeuse et avec du parmesan, cela me tente pas mal également, à tester, ça change et ça promet quelque chose de gourmand !
RépondreSupprimerGros bisous Cindy.
Hum un vrai délice ta polenta ! Seul hic je suis la seule à aimer ça alors je fais sans... sniff ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerj'ai tenté, retenté, reretenté, mais non...j'accroche pas! non pas que je n'aime pas, mais je ne suis absolument pas fan...!!! crémeuse, compacte...rien à faire! il faudrait que je trouve l'assaisonnement parfait, la juste cuisson ou bien l'accommoder autrement! de toute façon monsieur n'aime pas vraiment non plus! lol! et étonnamment ton assiette me fait envie :) mdr c'est vrai que parfois les quantités quil affiche sur les paquets sont dérisoires!! tout est bon pour pousser à la consommation!! bisous
RépondreSupprimerJ'adore ça!! Et ton assiette me donne envie d'en cuisiner à nouveau. Bonne journée!
RépondreSupprimerc'est vrai que c'est très compact .... mais cette version crémeuse me séduit bien, faudrait que je teste !
RépondreSupprimerideal pour un soir mais en petite portion pour pas etre trop lourd !!! j'adore bizz
RépondreSupprimerJ'aime bcp, ton assiette me fait envie!
RépondreSupprimerbizz
Je préfère également la polenta crémeuse, ta version est chouette et surement délicieuse, j'aime beaucoup ! bisous
RépondreSupprimerje dis MIAM!!!!!!
RépondreSupprimerHumm c'est très bon moi j'aime ça!
RépondreSupprimeroui miam miam, bisous patricia
RépondreSupprimerJe pensais à la base n'être pas fan de la polenta mais vu comment tu me la présentes je ne dirais pas non à ton assiette !!! Bisous
RépondreSupprimerun délicieux crémeux bien réconfortant.
RépondreSupprimerbizou
Que c'est gourmand
RépondreSupprimerton assiette fait très envie il faudrait que je pense plus à la polenta
RépondreSupprimerbonne soirée bisous
La polenta j'adore! Je ne connaissais pas le goût avant de m'installer à Nice il y a 9 ans de ça. Avec des morilles, c'est encore plus gourmand. J'adore. Une belle idée. Bisous
RépondreSupprimerTon assiette me donne bien envie, surtout que comme toi, je n'aime pas trop la polenta pour sa texture alors là je retiens l'idée de la crème.
RépondreSupprimerA tester donc!
Bonjour,
RépondreSupprimerIl y a bien meilleur encore, et pour le coup vraiment crémeux, c'est de cuire la polenta dans du lait au lieu de l'eau.
Bon appétit !
Voilà une très bonne idée ! Merci :) J'ajoute cette astuce à mon article !
SupprimerTrès bonne recette. Essayée et adoptée. Même ceux qui n'aiment pas trop la polenta habituellement en ont repris. Je l'ai faite cuire dans du lait entier en suivant la recette donnée. Avec des diots... Hummm !
RépondreSupprimerBonsoir, j'ai fait votre recette de polenta crémeuse et j'ai rajouté du curry et de la crème soja à la place de la créme fraîche très très bon !!! Merci
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