Le filet mignon de porc est un morceau qui se prête à toutes sortes de recettes. Pour cette fois c'est la moutarde à l'ancienne qui vient lui tenir compagnie ! Elle forme une croûte goûteuse et relevée qui permet à la viande de garder tout son moelleux.
J'ai choisi d'accompagner mon filet mignon à la moutarde à l'ancienne de petits légumes en conserve avant de pouvoir nous régaler avec les légumes frais de l'été.. Que nous attendons avec impatience ! Cette recette sera aussi délicieuse avec des pommes de terre grenaille ou tout autre légume. Pensez aussi aux purées de légumes maison : La purée de pois cassés sera par exemple délicieuse avec ce plat :-)
Ingrédients pour 4 personnes
- Un filet mignon (ou deux selon leur taille et selon votre accompagnement)
- Un demi pot de moutarde à l'ancienne
- Thym, romarin, laurier
- Un verre de vin blanc ou d'eau
Préparation du filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne
Préchauffer le four à 210°C.
Poser les aromates (deux branches de thym, un brin de romarin, une feuille de laurier) dans un plat à gratin. Badigeonner le filet mignon de moutarde à l'ancienne de tous les côtés, puis le déposer sur les aromates. Enfourner pour 25 minutes (Viande rosée, laisser 5 minutes de plus si vous préférez bien cuite).
A mi cuisson, verser le vin blanc dans le plat et gratter le fond avec une spatule pour décoller les sucs avant de remettre la viande à cuire.
Une fois la cuisson terminée, éteindre le four. Entrouvrir la porte et laisser reposer le filet mignon 5 minutes, il n'en sera que plus moelleux.
Une belle assiette, ce sera pour moi un filet de veau ou d'agneau
RépondreSupprimerbizz
Je passe cettefois, bisous!
RépondreSupprimerJe suis une grande amatrice de filet mignon, et ta recette à la moutarde à l'ancienne doit être absolument délicieuse ! Si tendre et parfumée cette viande, ça donne envie... Et avec une purée maison en accompagnement, voilà qui est parfait en effet ! :D
RépondreSupprimerBises et bon jeudi ma Cindy.
Trop bon ce petit mignon ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerLe filet mignon est un morceau de choix ! non seulement c'est une viande délicieuse et peu chère mais elle permet comme tu le dis si bien de réaliser toutes sortes de recettes. Enveloppé de cette belle couche de moutarde je ne doute pas un seul instant que ton plat ait été très bon !! Bisous ma Cindy
RépondreSupprimerc'est une préparation que je fais aussi de temps en temps, c'est bon ;)
RépondreSupprimerUn beau plat , certainement savoureux ! Une viande que j'aime beaucoup cuisiner, un régal
RépondreSupprimerBisous
Magnifique recette! Ton plat est très appétissant. Bonne journée.
RépondreSupprimerUne viande que l'on mange assez souvent à la maison car on adore! C'est une bonne idée avec la moutarde! Bonne journée à toi.
RépondreSupprimermiam,miam j'adore, bisous patricia
RépondreSupprimerUne belle cuisson pour un plat très convivial.
RépondreSupprimerBizou
Un plat bien goûtu !! Bisous
RépondreSupprimerun vrai délice !
RépondreSupprimerça c'est vraiment une belle façon de cuisiner le filet mignon!
RépondreSupprimerUn excellent plat!
RépondreSupprimerJe suis fan du filet mignon !! et cuisiné ainsi c'est vraiment une très bonne idée !! C'est un beau plat familial très appétissant :-)
RépondreSupprimerBonne soirée
A bientôt
Bisous :-)
Il devait être délicieux!
RépondreSupprimerAvec la moutarde à l'ancienne, j'adore!
RépondreSupprimerbisous
un morceau de viande que je cuisine souvent ce n'est pas bien gros et c'est parfait pour nous qui ne sommes que 2 à manger de la viande
RépondreSupprimerta préparation me plait beaucoup
bonne nuit bisous
L'association filet mignon et moutarde marche toujours très bien; et là avec la cuisson au four cela doit former une croûte qui préserve le moelleux de la viande. J'aime bien ton plat, simple, rapide et bien efficace :)
RépondreSupprimerça a l'air délicieux! ça me rappelle celui de ma mère ;)
RépondreSupprimerEst-ce que je pourrais utiliser la recette et la photo pour ma page Facebook? Merci
https://www.facebook.com/droledecuisine
Merci Justine, pas de soucis ! Avec un petit lien vers mon blog ce serait gentil à toi :)
SupprimerJ'aime beaucoup cuisiner le filet mignon, accommodé de cette façon ce doit être excellent !
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