Cupcakes aux radis

De délicieux cupcakes qui utilisent les radis et leurs fanes

Ces cupcakes 100% radis surprendront vos invités pour un apéritif ou une entrée originale sans gaspillage : La base est faite aux fanes de radis (d'après le cake aux fanes de radis que j'avais publié l'année dernière), le topping lui est largement inspirée des rillettes de radis à la vache qui rit de Manuella (Aux fourneaux) qui m'a donné l'idée de ces petites gourmandises salées.

A défaut de vache qui rit j'ai réalisé mes rillettes de radis au Philadelphia, et nous avons beaucoup aimé le résultat. En plus d'être plutôt fun en vert et rose, ces cupcakes salés qui permettent d'utiliser les fanes de radis sont vraiment très bons et super simples à faire ! 

Ingrédients pour 6 cupcakes de petite taille :

• Une demi botte de radis avec ses fanes
• Un gros oeuf
• Un demi sachet de levure chimique
• 90 grammes de farine
• 30g d'emmental râpé
• Une tranche de jambon
• 50g de lait
• Deux cuillères à soupe de Philadelphia ou de Kiri, de Vache qui rit ou encore de Boursin
• Un filet de jus de citron
• Une pointe de piment

Préparation des cupcakes aux radis :

Laver soigneusement les radis et leurs fanes. Égoutter le tout. Préparer les fanes en enlevant celles qui sont abîmées et en coupant les queues qui sont un peu désagréables à mâcher. Hacher finement les feuilles conservées.

Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, battre les œufs avec la farine et la levure chimique. Ajouter le lait peu à peu en remuant toujours. 

Ajouter alors le gruyère râpé et le jambon coupé en petits morceaux, puis les fanes de radis. Lorsque la préparation est bien homogène, la verser dans des caissettes à muffins graissées si nécessaire. Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Pendant que les cupcakes cuisent, on peut préparer le topping : Couper les radis en deux ou en trois, les mixer assez finement. Égoutter soigneusement la préparation obtenue. 

Dans un bol, mélanger le fromage frais avec les petits radis mixés. Ajouter un trait de jus de citron, et une pointe de piment ou de poivre fort.

Sortir les cupcakes du four lorsqu'ils sont cuits, les démouler, les laisser tiédir et les napper de rillettes de radis lorsqu'ils sont encore tièdes. Déguster tout de suite.

5 étoiles, note basée sur 81 avis