Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

Aujourd'hui vos réalisations sont à l'honneur et je remercie donc les 4 lectrices qui ont eu la gourmandise de tester mes recettes. 

4 lectrices, 4 recettes différentes ! Un amuse gueule, un plat, un dessert et une gourmandise pour le café.. Comme ça tout est là ! 

Mon jardin de balcon

La semaine dernière mon potager était sous la pluie, et il faut dire que cette semaine n'a pas été beaucoup mieux. Moins d'eau mais pas de soleil pour autant, ou si peu que ses effets sur mes légumes en pots ont été très minimes.

Mais pas inexistants pour autant ! Comme tous les vendredi j'ai quand-même trouvé quelques nouveautés à vous présenter.

Tout d'abord, un petit florilège des astuces naturelles testées dans ma lutte désespérée contre les fourmis qui envahissent mes pots. Beaucoup de déconvenues de ce côté là..

J'ai essayé plusieurs astuces glanées sur le net, voulant vraiment éviter les pièges chimiques car les fourmilières sont de toute évidence dans les pots de légumes. Et bon quite à cultiver ses propres légumes j'aime autant que ce soit sans traitements potentiellement nocifs pour notre santé.

Salade de lentilles

Des lentilles pour les beaux jours !

Les lentilles comme toutes les légumineuses c'est bon pour la santé, et c'est bon pour la ligne. Ce serait dommage de n'en manger qu'en hiver non ? C'est vrai que quand on pense lentilles, on a souvent le bon plat de lentilles aux saucisses tout chaud qui nous remonte le moral après une froide journée ! 

Mais je vous propose une version plus fraîche avec cette salade de lentilles à agrémenter de tout ce qu'on au au frigo et qui nous inspire ! J'ai mis dans la mienne une carotte râpée, des dés de concombre, une tomate et un oignon frais. Sans oublier les aromates de mon potager de balcon : Menthe et persil à gogo. Arrosée de vinaigre de framboise que je goûtais pour la première fois, mais c'est aussi excellent avec du balsamique classique et bien-sûr une très bonne huile d'olive extra vierge (huile d'olive de Nyons de mon partenaire Huiles et olives).

Je vous conseille aussi d'égoutter vos lentilles et vos œufs dur au dessus d'un grand saladier, et de laisser refroidir cette eau de cuisson qui vous fournira un engrais 100% naturel et plein de minéraux  pour vos plantes.. En tous cas mes légumes ont tout bu :) A faire avec toutes les eaux de cuissons des légumes, à condition bien-sûr qu'elle ne soit pas salée.

Velouté aux épluchures d'asperges

Une soupe parfumée pour utiliser les épluchures

Il ne se passe pas moins de 3 ans entre la graine semée et la récolte des asperges. Cela expliquerait peut-être pourquoi ce délicieux légume est bien plus cher que la moyenne sur la courte saison où nous le trouvons sur les étals !

En tous cas, moi, au prix de l'asperge, je mange tout ! Je réutilise les épluchures et les zones trop dures des pieds, bref les déchets pour en faire une soupe ou bien un bouillon d'asperges qui me servira dans un risotto aux asperges par exemple.

J'utilise pour cela le strict minimum en ingrédients et le goût de l'asperge est bien présent. C'est très facile, tout le monde peut le faire, il faut juste que la météo soit boudeuse pour que l'on apprécie la chaleur du velouté aux épluchures d'asperges..

Vous non plus vous n'aimez pas le gaspillage ? Testez absolument la soupe de cosses de petits pois surprenante tant on a l'impression qu'elle est à base de petits pois ! Et n'oubliez pas le velouté de fanes de radis tout aussi délicieux :)

Mousse de citron vert de Gordon Ramsay

Un dessert frais et acidulé

Pour ceux qui aiment l'acidité ces mousses de citron vert sont top : Légères, rafraîchissantes, pas très caloriques, délicieuses à associer à des petites fraises de saison et pourquoi pas une langue de chat !

Et en plus il vous permettra d'utiliser deux blancs d’œuf : Que demander de plus ? Elles sont super simples et rapides à faire, voilà qui devrait finir de vous convaincre..

Ce dessert au citron vert est tiré du livre "La cuisine saine et gourmande de G. Ramsay", le premier dessert de cet ouvrage que je teste mais pas le dernier !

Pain à burger à la main

Buns pétris à la main

Je vous avais proposé l'année dernière de réaliser vos propres pains à burger (de délicieux petits buns maison) à l'aide d'un robot pétrin. Cette année, voici la version pétrie à la main !

Pétrir son pain n'a rien de compliqué c'est juste un peu long. J'ai gardé les mêmes ingrédients, je vous explique simplement la marche à suivre qui est un peu différente.

Ce pain à burger pétri à la main est d'un moelleux ! Il mérite vraiment le détour pour vos hamburgers maison. 

En parlant de hamburger maison, n'oubliez pas de tester le Mc Chicken maison ou le hamburger au guacamole et poulet qui a l'avantage d'être moins calorique que les burgers classiques !

Charlotte d'asperges au chèvre

Ah cette charlotte d'asperges, quel régal ! J'avais pourtant des doutes, je me méfie de ce type de recettes que je trouve souvent écœurantes. Mais là c'était juste parfait.

Bon pour ce qui est de la source je me suis inspirée d'un joyeux mélange d'idées glanées ça et là sur internet et dans mes bouquins.

On peut faire cette charlotte avec des asperges vertes ou blanches, mais je vous suggère simplement de les prendre un peu plus grosses que les miennes car je n'en ai pas eu assez pour faire le tour de mes deux cercles. Pour le second j'ai intercalé des têtes avec des tronçons, c'est joli aussi ceci dit.

Dans cette charlotte salée se cachent des ingrédients super bons tels que des oignons frais finement émincés, du concombre râpé, du chèvre frais, des aromates et de la crème allégée. Et puis des tranches d'asperges bien-sûr.. Comme il m'en restait beaucoup d'ailleurs, j'ai accompagné mes charlottes d'une concassée de tomates et asperges au vinaigre balsamique. On s'est ré-ga-lés ! A refaire les yeux fermés !

Pour d'autres bonnes recettes d'asperges, n'hésitez pas à tester les gougères aux asperges ou la terrine de poisson aux asperges testez et approuvées cette année !

Gourmesso

L'expresso à petit prix compatible avec les machines Nespresso

C'est avec grand plaisir que je vous présente aujourd'hui le renouvellement de mon partenariat avec l'entreprise Gourmesso spécialisée dans les capsules expresso. Les capsules Gourmesso sont compatibles avec les machines à café Nespresso et offrent une alternative nettement moins chères à la célèbre marque de café américaine avec un prix de 0,24€ par capsule.

En dépit de la différence de prix qui sépare les deux entreprises, la qualité est bel et bien au rendez-vous avec les notes très raffinées et subtiles des cafés Gourmesso qu'ils soient expresso, lungo ou déca. Les grains de café Arabica et Robusta des produits sont choisis dans les meilleures régions productrices afin d'avoir une expérience optimale à la dégustation : Depuis que j'en bois, je n'ai jamais été déçue par une variété même si j'ai forcément mes petites préférences.

Mon potager de balcon sous la pluie

Que d'eau que d'eau mes amis ! Cette semaine a été une vraie inondation pour mes pauvres légumes en pot. D'ailleurs après avoir vidé deux fois les soucoupes je me suis résolue à les enlever temporairement, je ne voudrais pas noyer mon potager. Mais trêve de blabla, on a déjà vu mieux que la météo pour introduire un article...

Pour commencer ce billet exceptionnellement coquin je vous propose un petit tutoriel pour polliniser ses courgettes. Attention, ça va être torride !

Tarte aux fraises de Pierre Hermé

Une délicieuse tarte aux fraises selon la recette de ce grand chef pâtissier qu'est Pierre Hermé ! 

Il y a quelques jours nous fêtions un double anniversaire, celui de Chéri et aussi de ma belle-soeur Sandrine puisqu'ils sont nés le même jour à trois ans près. Pour cette occasion j'ai pensé à cette superbe tarte aux fraises de Pierre Hermé repérée chez ma petite Manuella du blog Aux fourneaux. Elle aussi aime beaucoup les recettes de Pierre Hermé, et j'en suis bien contente car je suis toujours à l’affût de pâtisseries gourmandes !

C'est donc très confiante que j'ai réalisé deux belles tartes que je vais vite ajouter à mon article "Que faire avec des fraises ?". Que ce soit la pâte sucrée, la crème pâtissière, ou les fraises.. Tout était super bon !

Et puis, ça faisait longtemps que je voulais faire une tarte aux fraises avec ce look.. J'en vois souvent sur le net et je trouve ça trop joli, comme une fleur bien ouverte :)

Pas de difficultés particulière, la tarte aux fraises de Pierre Hermé est une recette basique composée d'ingrédients simples. J'ai réalisé les pâtes la veille (cuites le jour même) et la crème pâtissière aussi. Le jour J je n'avais plus qu'à cuire et assembler les tartes. Vous pouvez faire pareil si vous prévoyez un repas chez vous, cela permet de gagner un temps précieux ! Le fait de faire passer une nuit au réfrigérateur aux pâtes  à tarte crues les rendrait plus croustillantes, c'est du moins ce que l'on dit :)

Si vous aimez la cuisine de Pierre Hermé, je vous recommande sa pâte feuilletée inversée, beaucoup de boulot mais quel régal..

Avocat au thon

Indémodable classique !

En voilà une recette délicieuse ! C'est fou comme avocat et produits de la mer font bon ménage.. Avocat thon, mais aussi avocat crevettes, avocat saumon fumé, avocat crabe.. C'est toujours le régal assuré ! Surtout si on invite un troisième ingrédient... Vous avez deviné ? Une bonne mayonnaise maison, ben oui forcément... Oh que c'est gragras, mais que c'est bon aussi..  On ne peut pas refuser une entrée aussi gourmande.

Et puis c'est bien pratique car à part la mayo, le reste prend à peu près trois minutes à faire. Les personnes qui débutent dans le petit monde de la cuisine y arriveront les yeux fermés, et puis ça fait partie des recettes que la plupart des gens adorent.

Si vous aimez beaucoup ce type de recette, mon blog de cuisine vous propose aussi une tartine avocat mayonnaise. Si vous aimez bien l'avocat mais que vous êtes horrifié à l'idée de le manger avec de la mayonnaise (chochotte !) je vous propose aussi une salade de pommes de terre à l'avocat avec une petite sauce légère au curry.

Ravioli au saumon fumé

En voilà une bonne recette ! Des ravioli farcis au saumon fumé, fromage frais (mon cher et tendre Philadelphia) et à l'aneth. La sauce est aux échalotes et à la ciboulette.

Un ré-gal ! Et heureusement parce qu'on a galéré avec notre nouvelle machine à pâtes (voilée à la première utilisation, youhou) et bref, l'opération s'est révélée beaucoup plus laborieuse qu'avec la machine à pâtes du kitchenaid de maman, ça c'est sûr... Mais le résultat était juste trop bon, de quoi oublier nos misères ! Et penser à investir dans une bonne machine à pâtes parce que c'est quand-même beaucoup plus agréable et plus rapide quand le laminoir fonctionne correctement.

Malgré les différentes épaisseurs de ces ravioli, rien à dire, les ravioli maison sont les meilleurs du monde.. Je vous avais d'ailleurs proposé une recette de ravioli au saumon avec du saumon frais et des blettes qui était tout aussi délicieuse (c'est à elle que j'ai piqué la sauce d'ailleurs). Pour la farce, c'est celle du livre "Mes ravioles maison" de la collection Les p'tits plats Marabout. Et si vous aimez les recettes de ravioli, mon blog de cuisine commence à en compter pas mal ! Parmi mes préférées, les ravioli au parmesan font toujours fureur.

Soupe de nouilles au poulet

Je n'avais jamais cuisiné de soupe de nouilles ! C'était l'occasion puisque nous avions fait un bon poulet rôti aux légumes et qu'il restait donc une carcasse. J'ai un réflexe dès que ça arrive : Je prépare un bouillon de poulet. Si je ne m'en sers pas tout de suite, il part au congélateur et je lui trouverai une utilité plus tard. 

Mais en l'occurrence, nous l'avons tout de suite dégusté avec ces délicieuses nouilles chinoises. L'avantage c'est que l'on peut récupérer les légumes utilisés pour le bouillon, et les ajouter aux nouilles. Bien-sûr cette recette peut être réalisée avec un bouillon de volaille du commerce, mais je la vois surtout comme une belle façon d'utiliser les restes d'un poulet rôti ! 

Yaourt à la noix de coco

Yaourts maison parfumés naturellement à la noix de coco

Qu'est-ce que je l'aime ma yaourtière ! Elle me fait de bons yaourts à la texture onctueuse et à toutes les saveurs. Aujourd'hui je vous présente les yaourts à la noix de coco, une recette tirée du livre offert avec la yaourtière Lagrange de mon partenaire Afairechezsoi, le site du fait maison. 

Ces yaourts sont à base de lait de coco et de copeaux de noix de coco. A la cuisson, les copeaux remontent en surface pour former une croûte de coco croquante qui cache la texture toute lisse et soyeuse du yaourt. J'ai vraiment beaucoup aimé ce jeu de textures ! 

Le goût de la noix de coco, lui, est bien présent et ça tombe bien car j'adore ça. A associer avec des pépites de chocolat pour les plus gourmands pour un yaourt façon bounty !

Cuisine Addict

Bonjour à tous !

Aujourd'hui je vous présente mon nouveau partenaire : Cuisine Addict, le site de vente en ligne de matériel de cuisine. Cuisine Addict, c'est un peu la caverne d'Ali baba du cuisinier : TOUT y est parmi les 7000 références proposées ! Le catalogue est vraiment immense tant du côté des ustensiles que de celui de l'épicerie ou même des arts de la table, il y a de quoi se faire très plaisir ou faire plaisir à ses proches (10% de réduction pour la fête des mamans avec le code MAMAN2014)

Doté d'un service après vente réactif, le site vous propose des conseils et une disponibilité de 48h maximum après votre demande (qui peut être faite par e-mail, formulaire de contact ou téléphone).

Sur Cuisineaddict.com, on est un peu impressionné par la quantité de produits au premier abord. Mais le système de classement dans les différentes catégories fait qu'il est très agréable de parcourir les pages, et très facile de trouver ce que l'on recherche.

Voici donc les deux produits que j'ai reçu :

Des fourmis au potager, et des petites nouveautés

Bon je reviens de vacances et j'ai plein de choses à vous raconter au sujet de mon potager en pots. Dire que quand j'ai créé cette rubrique j'avais peur de ne pas avoir de quoi l'alimenter... Et aujourd'hui me voilà en train de travailler sur un nouveau blog qui lui sera dédié ! Je vous donnerai des nouvelles de ce projet dans les semaines à venir...

Mais revenons à nos moutons, le plus important : La guerre est déclarée, c'est officiel. 

Rentrant tranquillement de ma petite semaine dans le sud, j'ai eu la désagréable surprise de voir que ces petites pestes de squatteuses de fourmis avaient profité de mon absence pour s'installer.

Oh j'en avais bien vu quelques unes se promener sur mon potager de balcon. Je n'aimais pas trop ça parce qu'elles ont tendance à chiper les graines des semis, mais comme je n'avais rien semé de particulier je n'y prêtais pas attention.

Je n'aurais jamais cru qu'elles se débrouillent pour apporter leur cochonnerie de pucerons jusque sur mon balcon ! Mais même si je salue la performance, pas de quartier ni pour les uns ni pour les autres. Un petit plant de poivron purple beauty tout recroquevillé a fais les frais de leur élevage de sales bestioles, heureusement qu'il m'en reste deux sains. Deux plants de mes trois plants de courgettes (les plus petits) ont leur boutons floraux mâchouillés. Les viles bestioles n'ont même pas la même couleur en plus, il y en a des verts sur le poivron et des bruns sur les courgettes..

Une affreuses monstruosité à l'oeuvre

Donc, tout ça subit mon terrible courroux. Ecrabouillage de fourmis à gogo, c'est affreusement cruel mais on ne rigole pas avec le fruit de mon dur labeur. Copieuses insultes au passage pour essayer de les intimider. J'ai même essayé de dresser mon chat Dexter a faire le sale boulot à ma place, mais il n'est intéressé que par les mouches >< L'ingrat. J'ai lu qu'on pouvait les gaver de maïzena pour les éradiquer (les fourmis hein, pas les chats...), j'y viendrai si elles ne se décident pas à partir d'elles-mêmes.

Dégâts des pucerons sur les jeunes feuilles d'un plant de poivron

Et puis j'avais préparé une décoction d'ail pour lutter contre une maladie fongique sur mes tomates Tiny Tim (qui est partie toute seule) et il se trouve que cela aurait aussi des vertus insecticides. Vu comme ça embaume, si j'étais un puceron j'aime autant vous dire que je prendrais mes pattes à mon cou à la première pulvérisation.. Ca sent l'ail comme l'haleine d'un provençal après une soirée aïoli, ça ne donne pas envie de faire des petits bisous.

Une autre horreur pourvue d'hideuses petites ailes translucides

Langues de chat

Des biscuits aux blancs d'oeuf

Qu'est-ce que c'est bon les langues de chats ! J'ai décidé d'en faire une fournée maison pour me débarrasser de 3 blancs d'oeufs qui traînaient. Une mayo maison, une terrine au poisson et asperges, et voilà comment on se retrouve avec ces blancs à ne pas savoir qu'en faire ! 

Petit à petit je récupère des recettes de cuisine pour les utiliser. Celle-ci est particulièrement facile, rapide (même pas besoin de les monter en neige !), et irrésistible. La langue de chat, ça se mange tout seul. Ou avec un thé. Ou un café. Dans un yaourt, une compote, une mousse au chocolat. Dans une verrine aux fruits, avec une glace... Vous l'aurez compris, ça se mange avec tout !!

Je me suis inspirée de la recette de Lylgourmande, elle était vraiment parfaite.

Filet mignon à la moutarde à l'ancienne

Le filet mignon de porc est un morceau qui se prête à toutes sortes de recettes. Pour cette fois c'est la moutarde à l'ancienne qui vient lui tenir compagnie ! Elle forme une croûte goûteuse et relevée qui permet à la viande de garder tout son moelleux. 

J'ai choisi d'accompagner mon filet mignon à la moutarde à l'ancienne de petits légumes en conserve avant de pouvoir nous régaler avec les légumes frais de l'été.. Que nous attendons avec impatience ! Cette recette sera aussi délicieuse avec des pommes de terre grenaille ou tout autre légume. Pensez aussi aux purées de légumes maison : La purée de pois cassés sera par exemple délicieuse avec ce plat :-) 

Terrine de poissons aux asperges

Ah ça sent le printemps. Le soleil brille, les oiseaux chantent... Les mouches pètent. (Aha tu la connaissais celle là ?!)

Je vous propose donc une délicieuse et rafraîchissante petite terrine terre et mer dénichée sur un petit livre bleu dédié aux recettes de poisson (j'ai oublié le titre grrr). 

Une terrine qui fait chic, avec des ingrédients plutôt festifs comme le saumon et les asperges. Enfin pour ma part j'ai d'abord acheté mes poissons en promo en les réservant sagement au congélateur, et lorsque je suis tombée sur une jolie promotion pour les asperges, je suis passée à la recette !

Cette terrine de poissons aux asperges est très bonne et parfumée, avec une mayonnaise maison c'est une entrée raffinée vraiment sympa. On l'a aussi testée avec une sauce yaourt - moutarde à l'ancienne - ciboulette, très agréable aussi et moins grassouillette même si on adore la mayo..

Si vous aussi vous adorez les terrines de poissons, profitez des beaux jours pour tester la ravissante terrine de thon ou encore la délicieuse et élégante terrine saumon brocolis !

Brioche perdue au café

En Provence, le pain perdu se trempe plus souvent dans le café que dans le lait. On l'appelle "Tranches dorées" d'ailleurs, plutôt que pain perdu. C'est le goûter de mon enfance que j'ai le plus idolâtré, celui que ma maman et ma mamie me faisaient avec amour les après midi pluvieux ;)

Quand j'ai fais découvrir cette recette à Chéri ça a été la révélation ! Il a tout de suite adoré, et on s'en est fait tous les matins au petit déj' pendant un certain temps. Avec du pain dur, du pain de mie, de la brioche rassie.. Tout ce qui passe et qui peut s'imbiber d'oeufs et de café pour finir caramélisé à la poêle.

Voici donc ma brioche perdue au café, réalisée avec un petit reste de brioche vendéenne.

Poulet rôti aux légumes

Si vous lisez souvent mon blog je pense que vous ne serez guère étonné d'y trouver encore une recette de Gordon Ramsay ! Ce célèbre chef a décidément une cuisine qui me plait beaucoup et je ne me lasse pas de réaliser les recettes de son livre "La cuisine saine et gourmande de G. Ramsay". 

Petit bémol toutefois cette fois ci,  ce poulet rôti de Gordon Ramsay était à la base fait aux mini-légumes, vous savez ces légumes primeurs miniatures, délicieux, et hors de prix ^^ Et bon, moi je l'ai fais avec des légumes de taille normale que j'ai coupé trop gros. Alors j'ai eu des misères avec la cuisson, j'ai dû les recuire à part. 

Je pense que les mini-navets se mangent très croquants sans aucun souci (d'ailleurs on peut très bien les manger crus), les miens par contre nécessitaient vraiment une cuisson plus longue car les morceaux étaient trop gros, donc désagréables à croquer. 

Donc pour vous mes petits lecteurs désireux de tester cette recette de poulet rôti : Soit des mini navets, soit des navets nouveaux coupés au 4 voire carrément en brunoise (je pense que la brunoise est une bonne idée). Pour les carottes idem si vous n'aimez pas qu'elles soient croquantes.

En tous cas, dans cette recette de poulet rôti, le citron est le roi : Il imprègne la viande, il imbibe les légumes. C'est un parfum surprenant qui nous a beaucoup beaucoup plu ! A faire avec un féculent, pour moi j'ai utilisé les fanes de mes navets nouveaux pour improviser une poêlée de pâtes, c'était vraiment bon ! Vous pouvez aussi opter pour des pommes de terre vapeur.

Vous trouverez beaucoup de recettes de Gordon Ramsay sur mon blog de cuisine, mais ma préférée reste la première que j'ai testé, le bar rôti !

Que faire avec des fraises ?

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je lance une nouvelle rubrique "Que faire avec..." qui vous proposera de temps en temps différentes idées de recettes à partir d'un aliment. En pleine saison de ce petit fruit si délicieux, je vous propose aujourd'hui 7 manières de déguster les fraises !

Il existe de nombreuses variétés de fraises. Parmi les incontournables : Gariguette, Mara des bois, Clery, Charlotte, Anabelle font fureur sur les étals, et pour cause ! On peut souvent les manger sans artifices, leur goût délicieux se suffit à lui-même.

La fraise est un précieux allié en nutrition, avec ses vitamines A B et C (en très bonne proportion pour cette dernière). Potassium, fer, cuivre et zinc sont également au rendez-vous avec une bonne quantité d'anti-oxydants protecteurs contre les cancers et maladies cardio-vasculaires. Peu calorique, elle se déguste sans modération avec 35 calories pour 100 grammes de fruits. Il faut dire qu'elle est composée d'eau à 90% !

Elle lutte contre la fatigue, facilite la digestion, améliore le transit.

C'est lorsqu'elle est crue et dégustée rapidement après récolte que nous profitons le plus de ses nombreux bienfaits. Mais ils ne disparaissent pas totalement à la cuisson, une bonne raison de ne pas nous priver des délicieuses confitures que l'on peut en faire !

Côté mariages, la fraise apprécie l'association avec d'autres fruits rouges. Classiquement elle sera délicieuse avec la vanille, la menthe, le citron, ou la rhubarbe. Plus original, n'hésitez pas à tester sa saveur en compagnie du basilic voire même de l'estragon ! 

Que faire avec des fraises ? Mon blog de cuisine vous propose 6 façons de les décliner. Je mettrai à jour cet article avec le nouvelles recettes qui viendront !

Mon balcon potager

Bonjour à tous !

Le vendredi c'est le jour du potager de balcon :-) Comme je suis absente de chez moi depuis mercredi, mes photos datent de mardi dernier.
Pas d'évolution transcendante donc, par contre j'ai pensé que ce serait sympa de vous montrer une vue de mon balcon potager puisque je ne l'ai jamais fais. Nous sommes au début du mois de mai, les plants sont encore petits, ce sera marrant de comparer avec sa trombine dans deux mois..
Voici l'un des côtés, avec le gros des plantations de légumes :

Gougères aux asperges

Gougères aux asperges selon Thierry Faucher

Ces délicieuses gougères aux asperges et au jambon cru seront parfaites pour un apéritif ou un buffet dînatoire. Elles font chic, elles sont délicieuses et ne présentent aucune difficulté si l'on maîtrise la pâte à choux.

La recette est celle du chef Thierry Faucher, qui a accompagné Christophe Michalak pendant une semaine lors de son émission "Dans la peau d'un chef". Emission qui a changé de concept d'ailleurs, vous le saviez ? Le nouveau concept est juste 100000 fois mieux que l'ancien puisque ça débute avec une leçon de cuisine du chef. 

Et donc comme j'aime beaucoup cette idée, je zieute quand j'y pense. Pour ces gougères aux asperges, je savais que j'allais tester ça très vite ! Bon j'utilise toujours la même recette de pâte à choux, celle de C. Michalak qui me convient très bien. La recette de la pâte à choux de T. Faucher est disponible sur le site de FR2.

T. Faucher utilise des asperges vertes, moi j'ai pris des blanches qui étaient moins chères à ce moment là. Ca marche très bien aussi, et c'est vrai que ça change radicalement des gougères jambon fromage !

Verrines fraises basilic

Verrine rapides et délicieuses

Sitôt cette recette publiée chez Lady Milonguera (Un siphon fon fon), sitôt testée ! Je n'avais jamais goûté l'association fraise basilic et j'avais très envie d'essayer, vu que j'ai semé plein de basilic et qu'ils me demandent tous les jours de les cueillir.. Cueilles nous Cindy, cueilles nous ! Bon d'accord.. :) Ca m'a permis de goûter à ma petite production, miam !

Et puis cette petite verrine aux fraises prête en deux minutes avec des gariguettes, du croquant, du crémeux... ça m'a fait saliver !!
Bon je n'avais pas tous les ingrédients de Lady M. chez moi, alors j'ai fais des petits remplacements par ci par là. J'ai troqué les galettes bretonnes contre des palets bretons, le sirop d'érable contre du miel de lavande, les petits suisses contre du yaourt.. Et au final c'était trop trop trop bon ! On aurait bien aimé que les verrines soient plus grosses :)
Si vous cherchez des recettes avec des fraises, je vous propose aussi sur mon blog de recettes le fraisier maison ou encore le cheesecake aux fraises :)

Cupcakes aux radis

De délicieux cupcakes qui utilisent les radis et leurs fanes

Ces cupcakes 100% radis surprendront vos invités pour un apéritif ou une entrée originale sans gaspillage : La base est faite aux fanes de radis (d'après le cake aux fanes de radis que j'avais publié l'année dernière), le topping lui est largement inspirée des rillettes de radis à la vache qui rit de Manuella (Aux fourneaux) qui m'a donné l'idée de ces petites gourmandises salées.

A défaut de vache qui rit j'ai réalisé mes rillettes de radis au Philadelphia, et nous avons beaucoup aimé le résultat. En plus d'être plutôt fun en vert et rose, ces cupcakes salés qui permettent d'utiliser les fanes de radis sont vraiment très bons et super simples à faire ! 

Brochettes de crevettes au pesto

Une alliance à découvrir

Quelle jolie découverte sur Pinterest ! Le pesto et les crevettes se marient divinement bien :-) Ces brochettes prêtes en quelques minutes sont un vrai régal à marier avec un plat de poisson ou comme nous une polenta crémeuse au parmesan (ben oui il m'en restait beaucoup..)

Il n'y a pas plus facile à réaliser que ces brochettes de crevettes au pesto. Très peu d'ingrédients mais beaucoup de plaisir à déguster ce plat si parfumé. Croyez-moi, vous allez adorer !!

Baba au rhum de Pierre Hermé

Baba au rhum de chef, sirop à tomber !

J'ai longtemps pensé que je n'aimerais pas ce dessert. Enfin ça c'était avant de voir l'épisode de Masterchef sur le baba au rhum de Pierre Hermé qui m'a trop donné envie !

Bon j'ai mis du temps à le tester, il faut dire que la recette présente pour moi plusieurs bémols. Déjà, 8 oeufs, ça fait beaucoup à sacrifier pour un gâteau. 200g de rhum, fiou ça fait cher ! Sans parler du kilo entier de sucre pour le sirop qui est juste terrifiant (je vous rassure j'ai divisé par deux.. Et HEUREUSEMENT que j'ai fais ça car j'en ai eu encore beaucoup en trop !) 

Et puis, les indications sont prévues pour un robot pétrin, et je n'en ai pas. J'ai finalement décidé de le tester à la main, et je ne vous recommande pas de faire comme moi car je n'ai pas obtenu la bonne consistance de pâte. Cette recette de baba au rhum crée une pâte qui reste très liquide, juste impossible à pétrir à la main. Résultat, ma pâte a mal levé, elle est restée trop compacte pour s'imbiber correctement.

Non mais je vous rassure tout de suite, avec 8 oeufs et 100g de rhum, croyez-moi on l'a mangé ce baba !! J'ai conservé le sirop (qui est juste DIVIN) pour en imbiber les tranches au fur et à mesure, ça a bien marché ^^

Dernier point avant de vous laisser avec la recette, P. Hermé conseille de réaliser le gâteau 3 - 4 jours à l'avance et de le laisser rassir à l'air libre. Ainsi il s'imbibera mieux du sirop.

Vos tiroirs à recettes

Bonjour à tous !

Une petite mise à l'honneur aujourd'hui pour vous remercier d'avoir testé mes recettes.

Christelle du délicieux blog "Entre rires et cuisines" a testé les chouquettes maison avec la pâte à choux de Michalak, que j'adore réaliser. Bravo pour tes jolies chouquettes Christelle !

Bérénice, qui n'a pas de blog mais qui me suit sur Facebook, a elle aussi testé la pâte à choux. Mais en version salée ! Ce sont les gougères jambon fromage qui lui ont plu, il faut dire qu'il n'y a rien de tel pour l'apéritif. Bravo pour tes gougères bien gonflées et toutes dorées !

Enfin, ma chère Gut (Cuisine de Gut) dont je teste régulièrement les recettes m'a fait le plaisir de tester la brioche vendéenne. Moi je l'ai faite à la main et j'ai obtenu une brioche bien gonflée que j'ai adoré. Gut l'a faite au robot, est-ce que c'est ça qui a changé l'aspect de la brioche ? La sienne a gonflé gonflé gonflé.. Jusqu'à toucher le haut du four ! Elle a tellement gonflé que lorsque Gut a publié la recette elle l'a appelée "Brioche monstrueuse" LoL. Alors attention si vous testez vous aussi, surveillez bien la cuisson ;)   

La jolie mie de la brioche vendéenne

A la sortie du four, la brioche est énorme !

 Merci à toutes les trois pour votre confiance ! Merci à tous pour vous visites et vos adorables commentaires, que je lis chaque jour avec la plus grande attention. Bon week-end tout le monde !

Mon potager de balcon s'éveille

Bonjour à tous !

Le vendredi soir c'est mon article spécial potager de balcon, je vous montre les plantations qui ont le plus  bougé cette semaine.
Une semaine très très très (très) pluvieuse, malgré tout j'ai pu observer de jolies surprises en l'absence de soleil.

Polenta crémeuse au parmesan

Polenta parfumée qui reste crémeuse même le lendemain

J'ai longtemps cru que je n'aimais pas la polenta. Cette semoule de maïs a la particularité de durcir en refroidissant, formant un bloc compact à la texture qui ne me plaisait pas trop. Quoiqu'en la faisant sous forme de frites ce doit être bien bon, mais en me contentant de la réchauffer au four ce n'est pas ce que je préfère.

Un jour, nous avons goûté dans un restaurant une polenta crémeuse au parmesan vraiment délicieuse. Onctueuse, goûteuse, c'était un accompagnement juste superbe et original, qui change de la purée maison. Et figurez-vous que si l'on ajoute de la crème à la polenta, elle ne durcit pas en refroidissant, elle garde sa texture onctueuse le lendemain. 

Non parce qu'ils sont un peu foufous chez Tipiak ! Un sachet = 2 personnes ? Deux ogres alors ! Il nous en est resté un plat énorme sur les bras LoL. Enfin bref. Nous avons fais cette polenta pour accompagner du boeuf, avec une sauce aux morilles. Rien que ça oui ! Ce n'est pas super joli mais par contre qu'est-ce que c'était bon, roh la la !!