Je voulais vraiment trouver la recette des Roudor, ces palets St Michel au bon goût de beurre que nous adorons manger au petit déjeuner. Je ne sais pas vous, mais moi dès que j'aime un produit industriel, je cherche toujours à le faire maison ! Moins de cochonneries, plus d'amour, et d'économies aussi il faut bien le dire.
C'est sur le blog de l'Atelier gourmand de Virginie que j'ai eu le plaisir de découvrir la recette des palets bretons. Travailler la pâte à sablés n'est pas quelque chose de très facile, elle est extrêmement friable et n'aime pas être patouillée trop longtemps. Mais je me suis épatée car mes sablés étaient super réussis ! Une texture vraiment top, croustillante à souhait, et le véritable goût des Roudors.
Mais avant le goût il y a l'odeur qui s'échappe du four, attirant Chéri dans la cuisine comme un aimant, pupilles dilatées, salivant déjà son goûter ! Nous n'avons pas eu la patience d'attendre le refroidissement complet des sablés, oh la la c'est de la torture de les avoir sous le nez.. Verdict après dégustation : Recette validée et approuvée ! Ils sont absolument délicieux.
Bon à savoir, pour faire des palets bretons maison, il faut des moules ronds pour qu'ils aient une jolie forme. On peut utiliser de petits cercles en inox, mais aussi des empreintes à muffins.
Si vous aussi vous adorez les biscuits sablés maison, vous avez aussi sur ce blog de recettes les fameux sablés Spritz, que j'ai trouvé plus simples à travailler et aussi très très bons !
Ingrédients pour 20 à 30 palets bretons
- Deux jaunes d'oeuf + 1 pour la dorure
- 100g de sucre en poudre (pour moi de la cassonade)
- 260g de beurre demi-sel
- 250g de farine T45
- Un sachet de levure chimique
Préparation des palets bretons
Battre les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le beurre mou et le travailler de façon à obtenir une pâte pommade.
Ajouter alors la farine et la levure, et amalgamer la préparation. Arrêter de travailler la pâte dès que l'on obtient une boule.
Façonner un boudin dont le diamètre fait à peu près la taille du fond de vos empreintes.
Serrer la pâte dans un film alimentaire, la mettre au réfrigérateur pour 15-20 minutes afin qu'elle durcisse. Préchauffer le four à 180°C.
Déballer le boudin de pâte et couper des tronçons réguliers de l'épaisseur souhaitée. Mettre chaque rondelle dans un moule rond, badigeonner leur surface de jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau, et enfourner pour 20 à 30 minutes en surveillant.
A la sortie du four, il est normal que les sablés soient mous. Les laisser refroidir sur une grille, ils vont durcir et devenir croustillants à souhait.
Les palets bretons se conservent dans une boite métallique sur un papier absorbant.
5 étoiles, note basée sur 91 avis
Oh la la ils sont parfaits !! Si tu savais comme j'aime les palets bretons, probablement dans mon top 5 des biscuits (il y en a beaucooooup), et comme toi, je préfère les faire maison pour ces mêmes raisons.
RépondreSupprimerTu me donnes bien envie d'en faire une fournée prochainement... Rien qu'à penser à l'odeur qui va s'échapper du four, ma maison va sentir si bon que je vais avoir envie de lécher les murs avant de pouvoir dévorer les biscuits XD
Bonne soirée de dimanche ma Cindy, bisoous.
ils me font envie!!!! avec tu sais quoi?? un bon verre de lait froid!!! Mmmm! le summum!
RépondreSupprimerMoi aussi comme toi j'adore reproduire les biscuits vendus au commerce chez moi miam:)
RépondreSupprimerhttp://www.gourmandiseassia.com/archives/2013/09/15/28019726.html
pour en faire régulièrement .. je confirme que j'adore ça !
RépondreSupprimerhum...super ces gâteaux!
RépondreSupprimerIls me semblent craquants! Miam!
RépondreSupprimer(^‿^)❀
RépondreSupprimerBonjour et MERCI pour ces palets bretons !!!!
Hum ! ça me donne très envie ! miam miam !
GROS BISOUS d'Asie
et bonne journée à toi
Hum c'est trop bon ça !!! Jolie recette gourmande ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerAprès les cookies je crois que vient direct après les palets bretons et les galettes bretonnes ! ce goût de beurre qui nous arrive de suite en bouche c'est un régal !! Ah ! vous avez du vous faire plaisir car ils sont super beaux ! Je ne les ais encore jamais faits alors avant de partir je t'en chipe quelques uns car moi non plus je ne leur résiste pas !! gros bisous
RépondreSupprimerMhm! Avec un bon café je serais heureuse d'en croquer quelques uns;)
RépondreSupprimerIl sont magnifique je vais les faire pour le goûter d'aujourd'hui tiens! belle journée à toi!
RépondreSupprimertrop top, bisous patricia
RépondreSupprimerIls sont superbes tes biscuits!! J'aime beaucoup. Bonne journée!
RépondreSupprimermmmmmm délicieux tes biscuits
RépondreSupprimerIls sont parfaits ma belle, j'adore ces petites gourmandises, est-ce que tu livres ? hihihi, bonne semaine gros bisous !!!
RépondreSupprimerRoooo j'adore ça aussi ! Ils sont superbement bien réussis les tiens ! Bravo ! Bisous
RépondreSupprimerIls sont super gourmands tes palets, bien dorés comme il faut ! A déguster avec mon p'tit c'est parfait :) bIsous
RépondreSupprimerJe suis comme toi, dès que je vois des biscuits ou même des recettes industrielles j'ai toujours envie de la reproduire maison :)) c'est ça la passion de la cuisine !! lol! en tout cas ils ont l'air parfait tes palets bretons! bisous
RépondreSupprimerIls sont vraiment top et chez nous, nous adorons ce genre de galette! Bonne soirée.
RépondreSupprimerBien réussis tes biscuits, tout dorés :) bises et bonne soirée !
RépondreSupprimerJe t'en piquerais bien un ou deux...
RépondreSupprimerBravo, tu as fais la recette parfaite.
RépondreSupprimerBizou
Oh là là, vraiment trop tentants! Trop trop tentants!
RépondreSupprimerIls sont très beau tes palets bretons!!
RépondreSupprimerJ'adore le home made et les palets bretons comme les tiens sont à tester d'urgence!
RépondreSupprimerSalut!
RépondreSupprimerTout d'abord sache que je ne rate jamais un seul de tes posts! Ton blog est vraiment super : clair, beau, compréhensible (ce qui n'est pas le cas de tous les blogs de cuisine), et avec de superbes recettes! Pour ces petits palets, j'aimerais savoir, est-ce vraiment nécessaire d'avoir des moules ronds, ou tout comme les cookies, on peut poser le boudin sur une plaque avec du papier de cuisson sulfurisé ? Merci d'avance :))
Coucou Ellana, je vais rougir avec tous ces compliments ! Merci infiniment, ça me touche beaucoup :)
SupprimerTu peux très bien faire des boules de pâte et les poser sur le papier cuisson. Attention, espaces-les bien car tout comme les cookies, ils vont s'étaler. Le fait de mettre la pâte dans les petits moules permet de garder l'épaisseur typique du palet breton, si tu les fais sans ils vont juste s'étaler plus finement.
N'hésites pas à m'envoyer une petite photo (montiroirarecettes(a)gmail.com ) je la publierai sur ma prochaine mise à l'honneur :)
Bonne soirée !
merci d'avoir partager , ces gateaux etaient les favoris de ma grand mere avec une pause cafe
RépondreSupprimeraprès plusieurs années d'expatriation, cette recette est une merveille, qui renoue avec le goût de notre bon palet breton, merci!
RépondreSupprimerAlors merci d'avoir mit le lien dans ta dernière recette car j'adore ces biscuits. Pendant une grande période, je ne cessais d'en acheter au chocolat. Mais maintenant je n'en trouve nul part, il ne reste que la version nature. Que j'aime aussi mais au chocolat ...mmmhhhh... Je testerais donc avec du cacao en prime ^^
RépondreSupprimerUne belle découverte sur ton blog.
Bonjour et un grand merci pour la recette. J ai eu la chance de goûter, il y a peu de temps, une tartelette incroyablement délicieuse chez mon nouveau boulanger. Ça tenait à un truc tout bête, il avait fait le fond de tarte assez épais en "pâte à roudor" garni de creme patissiere vanille et de belles fraises: une tuerie. C est pourquoi j ai cherché la recette de cette pâte et suis tombée sur ton blog. Merci infiniment. Je vais immédiatement tenter de refaire ces petites merveilles.
RépondreSupprimerOUAI CA RESSEMBLE A DES ROUDORS COMME MOI, JE RESSEMBLE AU PLUS BELLE IDOLE
RépondreSupprimermerci pour cette recette c'etait super bon
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