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Gougères jambon fromage

Délicieuses gougères apéritives

La pâte à choux et moi sommes devenues copines ! Alors je l'invite souvent dans ma cuisine ^^

Les gougères, c'est un peu la version salée des chouquettes : Il faut une bonne recette de pâte à choux (pour moi c'est toujours la pâte à choux de Christophe Michalak, que je ne lâche pas !), du fromage râpé ou en tous petits morceaux, et si on veut, un peu de jambon. Un bon assaisonnement bien-sûr est de rigueur pour des gougères apéritives délicieuses avec un petit verre !

On peut laisser les gougères jambon fromage telles quelles, ou bien les dorer à l'oeuf, ou encore les saupoudrer de gourmandises. On saupoudre les chouquettes de sucre en grain, on peut très bien saupoudrer ses gougères de graines de pavot, de sésame, ou bien de feuilles de thym ou d'origan.

Si l'on se contente d'une pâte à choux sans fromage ni jambon, on pourra fourrer ses gougères avec une préparation à part, je vous proposerai différentes versions sur ce blog de cuisine.

La réussite des gougères repose sur le bon dosage des ingrédients. Il faut peser au gramme près, et dans ce cas pas de soucis, ça va gonfler. Moi je me plante dans mes proportions une fois sur deux alors forcément j'ai eu des ratés LoL.

Ah, je vous conseille de ne pas diviser les proportions par deux, car j'ai essayé et ça n'a pas marché du tout (ceci dis c'est peut-être dû à une erreur de ma part, c'est fort possible.. Mais enfin dans le doute je ne retenterai pas). On peut sans problèmes congeler ses gougères cuites et les passer un petit peu au four avant de les déguster.


gougeres jambon fromage

Ingrédients pour un apéritif de 4 personnes :
  • 100 grammes d'oeufs battus (deux oeufs. Ajouter du lait s'ils ne font pas 100g, retirer de l'oeuf s'ils font plus.)
  • 55 grammes de farine
  • 100 grammes d'eau, ou 50g d'eau et 50g de lait.
  • 45g de beurre
  • Une pincée de sel
  • Poivre ou piment
  • Gruyère râpé (environ 30 grammes) (on peut ajouter ou remplacer par parmesan, vache qui rit, chèvre..)
  • Une tranche de jambon (on peut aussi faire tout fromage)

Préparation des gougères jambon fromage


Préchauffer le four à 250°C.

 Mettre le beurre et l'eau (et le lait si vous en mettez) dans une casserole. Porter le tout à ébullition. Hors du feu, verser la farine d'un coup. Mélanger vivement pour bien l'incorporer. Lorsque la pâte est homogène, remettre la casserole sur feu doux pour la dessécher. Laisser chauffer en la bougeant à la cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux bords de la casserole ni à la cuillère (30 secondes à 1 minute).
Verser le contenu de la casserole dans un saladier.
Incorporer les oeufs en plusieurs fois en bien mélangeant entre chaque. La pâte doit se refermer derrière votre doigt si vous y creuser un sillon.

Ajouter à présent fromage, jambon coupé en tous petits morceaux, sel, poivre, piment, herbes éventuelles..

Verser cette préparation dans une poche à douille. Dresser des gougères de 3cm de diamètre en quinconce en tenant la poche de façon verticale pour créer de petits dômes. Aplatir les pointes des dômes. Dorer à l'oeuf ou pas, saupoudrer de graines ou d'herbes.

Eteindre le four et y laisser gonfler les gougères 10 minutes. Sans les sortir, allumer ensuite le four à 160°C. Laisser cuire 20 à 30 minutes.

gougères pavot
Version au pavot



5 étoiles, note basée sur 43 avis

24 commentaires:

  1. Coucou! Effectivement nous sommes synchros! Avec chacune notre proposition de gougères, l'apéro gourmand est assuré!! Bises et merci pour cette belle recette!

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  2. sympa pour l'apéro, ça plait toujours !

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  3. Parfaites ces petites gougères!! C'est vrai que c'est délicieux!! Bises et bonne soirée

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  4. Eh bien tu sais quoi moi je préfère largement la pâte à choux avec du salé que du sucré, du coup tes gougères me font drôlement envie ! En plus jambon et fromage, tu penses... là je suis conquise, et j'en aurais bien fait mon dîner ce soir !
    Bon dimanche soir Cindy, bisous.

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  5. C'est trop bon ça ! A l'apéritif cela a toujours beaucoup de succès ! Bonne journée bises

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  6. Elles me font envie tes gougères mais la poche à douille et moi on est pas copines ... :-(
    Bisous et bon début de semaine !

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  7. Ça se mange tour seul comme on dit !! Tellement facilement que l'on a intérêt à prévoir la quantité !! Elles sont merveilleusement gourmandes tes petites gougeres !! Vivement que j'ai un robot pour que je puisse me lancer dans la réalisation de toutes ces pâtes que tu maîtrises si bien ! Bisous cindy

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  8. Trop bon, à la maison on adore :) bisous !

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  9. Elles ont l'air délicieuses tes gougères ! Et j'aime beaucoup l'idée des graines de pavot :-)

    Bonne semaine
    A bientôt
    Bisous

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  10. Elles sont très réussies! Bravo. Bonne journée!

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  11. des petites choses qu'on dévore avec grand plaisir et qui partent en un clin d’œil, bises

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  12. elles sont superbe, j'adore les gougères!!! bisous

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  13. j'adore, je prend bisous patricia

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  14. Je sens que je pourrais en manger une pleine assiette. Merci Cindy ;-)
    Chrys

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  15. Une belle réussite, j'en fait souvent moi aussi on en raffole du coté de chez moi, bise et belle soirée à toi!

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  16. Oh tiens tu me donnes une idée pour l'anniversaire de mon papa en apéro dimanche ! je vais y songer. Bises.

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  17. elles sont superbes et avec des graines ça doit être extra
    bonne soirée bisous

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  18. Elles sont très bien réussies, j'aime bien ces petites choses a grignoter !
    bisous

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  19. depuis le temps que je veux en faire tu me donne envie bravo, bisous bonne soirée patricia

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