Cheesecake saumon fumé avocat

Mini entrée jolie et originale

Cela fait longtemps que je bave devant les cheesecakes salés de la blogosphère. Je m'étais promis de réaliser un cheesecake au saumon fumé, et celui de Gut (Cuisine de Gut) m'a fait passer à l'action ^^

Comme j'avais un avocat bien mûr, j'ai voulu trouver une recette qui me permette de l'utiliser. Je me suis inspirée de celle de Cahiers de gourmandises.

Je vous suggère de réaliser cette recette de cheesecake salé en petit format : J'ai tenté plusieurs versions, et j'ai adoré les mini cheesecakes. Les plus gros sont un peu écœurants, ou alors je n'ai pas mis assez de saumon fumé (je n'en n'avais pas beaucoup). En plus les petits sont tous mimiiis

Pour la base, en général on utilise des biscuits style Tucs. Impossible d'en trouver sans huile de palme en magasin ! A croire que cette saleté est indispensable aux apéros, eh bien moi je n'en veux pas dans ma cuisine. J'ai donc utilisé des Curly, à l'huile de tournesol. Ils ont très bien fais leur job même si je les ai fais un peu cramer, oups..

La seule chose à prévoir pour cette recette c'est de s'y prendre le matin pour le soir, ou la veille pour le lendemain. Il faut que la gélatine prenne au frais !

Si vous aimez les recettes au saumon fumé, je pense que vous devez absolument essayer la salade de pommes de terre au saumon fumé de C. Lignac, une merveille !

Ingrédients pour 4 petits cheesecakes :

• Un avocat
• Un citron
• 80g de saumon fumé
• 200g de ricotta ou Philadelphia, ou autre..
• Une feuille de gélatine
• 50g de biscuits apéritifs
• 30g de beurre
• Piment

Préparation des cheesecakes avocat saumon :

Préchauffer le four à 200°C. 

Mixer les biscuits apéritifs avec le beurre fondu. Les répartir dans des cercles en inox de petite taille posés sur une plaque de cuisson (avec une feuille de papier sulfurisé). Bien presser le biscuit pour qu'il soit compact. Enfourner pour quelques minutes en surveillant bien. 6 minutes devraient suffire. Laisser refroidir.

Mettre la gélatine à tremper dans l'eau froide. Puis, la mettre dans le jus d'un demi citron. Chauffer celui-ci. Ecraser l'avocat à la fourchette. Ajouter le fromage frais, le piment, du sel, le jus de citron (celui qui contient la gélatine et l'autre). Mettre aussi le saumon fumé coupé en morceaux (en garder une tranche pour la déco). 

Transférer les cercles contenant le biscuit sur des petites assiettes. Ajouter par dessus la préparation à l'avocat. Réserver 6h au réfrigérateur.

Au moment de servir, passer la lame d'un couteau tout autour de chaque cheesecake et soulever doucement le cercle. Mettre des lanières de saumon fumé par dessus.

5 étoiles, note basée sur 37 avis