La sauce au beurre blanc est délicieuse avec tous les poissons, elle sublime vraiment leur goût et apporte beaucoup de gourmandise au plat. Je l'avais déjà testée avec des soles avant de tenir mon blog de cuisine, et nous avions beaucoup aimé.
Récemment, je suis tombée sur un arrivage de lottes ! Wouuuuh une super promo, c'est la fête car c'est le genre de choses que je ne pouvais pas m'offrir il y a peu.. Mais comme je suis l'heureuse nouvelle propriétaire d'un frigo qui fait congélateur, c'était l'occasion d'acheter une belle queue de lotte, de la couper en tronçons et de la congeler pour se régaler plus tard :-) Oui parce qu'un kilo de lotte à deux, même si on est gourmands, ça fait quand-même beaucoup.
Enfin je m'égare encore, tout ça pour vous dire que j'ai réalisé une sauce au beurre blanc pour accompagner cette lotte poêlée à l'huile d'olive. En accompagnement j'ai opté pour un riz rouge de mon partenaire Alter Eco (il est caché sous la lotte !) ainsi qu'une petite boite de haricots, et des champignons frais rôtis au four.
Bon mes photos ne sont pas forcément hyper belles, mais c'était juste trop bon pour ne pas publier la recette (source marmiton) ! Vous ne m'en voulez pas hein ? C'est dur de s'appliquer quand on a une assiette qui sent trop bon sous le nez et qu'on a une faim de loup ^^
Ingrédients pour deux personnes :
- Une échalote
- Le jus d'un demi citron
- 50g de beurre
- 1/2 verre de vin blanc sec
Préparation de la sauce au beurre blanc
Faisable à l'avance pendant la cuisson du poisson :
Hacher finement l'échalote. La faire revenir un petit morceau de beurre (en réserver le plus possible pour la suite). Ajouter le jus de citron et le vin blanc après une minute de cuisson. Laisser réduire le liquide de moitié.
A faire au dernier moment :
Ajouter deux-trois cuillères à soupe bien froides dans les échalotes chaudes. Et c'est là que tout se joue : Augmenter le feu, ajouter le beurre très froid (à peine sorti du frigo) en morceaux tout en fouettant vigoureusement. Il doit bouillir. Continuer à fouetter jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu. La sauce est alors devenue épaisse et onctueuse.
On passe traditionnellement la sauce au chinois pour en retirer les échalotes, mais moi je les laisse parce que j'adore ça.
Une sauce que je n'ai jamais essayé de faire et je suis certaine que ton assiette est un vrai délice!! Bises
RépondreSupprimerc'est l'une de mes sauces préférées :!! huuummm
RépondreSupprimer(^‿^)❀
RépondreSupprimerHum que ça doit être bon !!! MIAM !
❤ J"adore ce que tu nous proposes.
Passe un bon début de semaine !
BISOUS d'Asie !!!!
Une sauce excellente que je ne pense pas très souvent à faire ;) Pourtant avec un filet de poisson c'est excellent ! Bonne journée bises
RépondreSupprimerdès que je vais au restaurant tu peux être sure qu'il y a 90% de chance que je prenne cette sauce :) c'est une valeure sure!! bonne journée
RépondreSupprimerune belle façon d'accompagner un bon poisson.
RépondreSupprimerbizou
J'aime beaucoup cette sauce, un bel accompagnement de plat de poisson, j'aime beaucoup et belle semaine à toi!
RépondreSupprimerTu vas ouvrir une nouvelle rubrique : les sauces ? Parce que si ce n'était pas déjà fa je me ré-abonne !! Je suis mère sauce (d'ailleurs c'est un problème quand in a réduit sa quantité de pain !!) Et il y a des plats où celles-ci sont incontournables. Une belle sauce au beurre blanc sur un bon poisson c'est sublime !! Je m'en lèche les babines !! Merci cindy. Gros bisous
RépondreSupprimerVous avez du vous régaler !! Non non on t'en veux pas pour l'assiette !!!!! Bizzzzz
RépondreSupprimerJ'adore cette sauce, elle est vraiment trop bonne, elle se marie bien avec tous les poissons, un vrai régal. B isous
RépondreSupprimerhuuum j'ai une furieuse envie de poisson du coup!
RépondreSupprimerTrop bon cette sauce avec du poisson! tu as bien fait de publier ta recette, pour moi c'est une petite piqûre de rappel;)
RépondreSupprimerBonne journée. Bises
Tu me donnes bien envie d'essayer cette sauce!! Merci pour la recette!
RépondreSupprimerIl me semble en avoir déjà testé une avec le thermomix et j'aime beaucoup! Bonne soirée.
RépondreSupprimerJe ne suis pas fan du poisson, mais quand il est accompagné d'une délicieuse sauce, là c'est toujours un plaisir de le déguster :-) Ton assiette est très appétissante !
RépondreSupprimerBonne soirée,
Bisous
Une délicieuse sauce, peut être ma préférée, pour accompagner le poisson :) bises et bonne soirée !
RépondreSupprimerJe suis une mère sauce, je ne résiste pas à une sauce, et alors celle-ci mmmmmh !
RépondreSupprimerhumm je vais me la faire pour mes truites, bisous patricia
RépondreSupprimerParfaite cette sauce! on adore ça à la maison! Il va falloir que je l'essaie :)
RépondreSupprimerbonne soirée bisous!
je l'adore cette sauce, faudrait que j'en fasse plus souvent !!
RépondreSupprimerbisous
Coucou !
RépondreSupprimerJe découvre tous juste ton blog et je me régale, je viens de finir de manger mais il me reste encore un peu de place on dirait !!! ;)
Et cette sauce tombe à pique car je cherche à me débarrasser de ma sauce acheté toute faite et congelé ( bouhouuu que c'est pas bien..mais c'est tellement pratique quand on a pas le temps ! et c'est bon en plus !! )
Tu coups je te la piquerais bien mais le vin blanc me pause problème..je n'ai pas du tous de vin chez moi et acheter un bouteille et l'ouvrir juste pour cela serais du gachi.. :(
Pense tu que je puisse le retiré ou le remplacer pas autre chose ?!
Si tu peux me conseillé je t'en remercie d'avance !!
Sur ce je continue a parcourir ton blog et file m'abonner au publication !!! :D
Laura.
Salut Laura, merci pour ton message ! Tu peux faire l'impasse sur le vin blanc tu te régaleras quand même. Par contre regardes au rayon vins de ton supermarché, tu trouveras des petites briques en carton ou des mini bouteilles (avec un bouchon qui se visse !) de 20cl de vin blanc style "la villageoise", parfait pour en avoir sous la main sans que ça prenne une place folle ! Tu le gardes tant que tu veux et c'est hyper pratique. Bon par contre c'est souvent bien planqué dans le rayon, moi j'ai toujours trop de mal à les trouver ^^
SupprimerLe vin blanc en cuisine ça sert toujours, surtout pour les recette de poissons :) A bientôt !