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Risotto aux 3 fromages

Encore une recette au fromage à faire trembler votre balance ! 
Ce risotto aux trois fromages nous a totalement comblé, avec ses parfums gourmands et généreux. Souvent, dans les recettes aux trois fromages que ce soit pâtes, tartes ou pizza aux trois fromages, on utilise un bleu, un chèvre, et un plus neutre (mozzarella, gruyère, emmental).
Mais en cuisine on fait ce que l'on veut ! J'ai tapé dans les fromages divins de mon partenaire La Passion du fromage pour réaliser ce plat unique. Il y a tout de même une petite règle à respecter pour un résultat équilibré : Doser ses fromages en fonction de leur goût. On met en plus grande quantité le fromage le moins fort. Pour moi, j'ai donc mis un petit peu de Mont Vully, un peu plus de Saint Paulin, et beaucoup plus de Tome jurassienne (mélange hautement improbable et pourtant délicieux).
A vous de jouer pour équilibrer votre propre risotto aux trois fromages avec les produits de votre choix !

Mon risotto est un peu rosé car j'ai réalisé un bouillon de poulet maison façon Gordon Ramsay, qui contenait un peu de concentré de tomates. 

risotto aux trois fromages

Ingrédients pour 4 personnes :
  • 350g de riz pour risotto de mon partenaire Vivien Paille
  • Deux échalotes
  • Une gousse d'ail
  • Un bouquet de persil
  • Un trait de vin blanc
  • 1,5 litres de bouillon de volaille ou de légumes
  • 3 fromages au choix, quantité à doser à l'oeil et selon les goûts.

Préparation du risotto aux trois fromages

Peler les échalotes et l'ail. Émincer finement les échalotes, écraser ou hacher l'ail. Préparer les fromages en les débarrassant de leurs croûtes et en les coupant en petits dés.

Mettre à revenir à feu doux les échalotes et l'ail dans un filet d'huile d'olive. Après quelques minutes, ajouter le riz rond. Mélanger pendant quelques secondes de façon à ce que les grains deviennent translucides. Puis, mouiller de vin blanc.
Remuer jusqu'à l’absorption de celui-ci. Ajouter alors une louche de bouillon, augmenter un peu le feu. Toujours remuer le risotto pour qu'il n'attache pas. Ajouter du bouillon chaque fois qu'il est absorbé, petit à petit.

Ajouter les fromages en fin de cuisson. Bien remuer jusqu'à ce qu'ils soient fondus. Ciseler le persil dans la sauteuse, servir tout de suite !



27 commentaires:

  1. Tant pis pour les calories ;) mais là je dis oui ! miam

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  2. Ce risotto a l'air excellent! GOurmand, généreuse, parfait!

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  3. Alors là tu te doutes bien que je n'aime pas... J'ADORE !! Mon plat préféré agrémenté d'une merveilleuse trilogie de fromages... C'est le paradis pour moi ! XD On s'en fiche des calories, c'est trop bon !! Et je craque pour les fromages que tu as choisis, je me serais bien volontiers invitée à ta table pour déguster cette délicieuse assiette de risotto... Et je me serais même resservie d'ailleurs, na ! =p
    Bises, bonne fin de journée Cindy !

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  4. forcément je suis conquise !!!
    belle soirée ;)

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  5. J'adore le risotto, c'est l'un de mes plats préférés! J'avoue!

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  6. Hum trop trop bon plein de fromage ! Bises et bonne journée !

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  7. là où il y a du fromage chaud j'accours! et encore plus cuisiné dans un risotto! sa donne très envie! pour ma part sa sera plutôt des fromage classique genre emmental, parmesan comté! mais j'aime aussi ta version! j'avais fait un coquilletto aux fromage c'était divin aussi! http://petitdelices.canalblog.com/archives/2013/06/08/27186334.htmlbonne journée

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  8. 8h30 ... je salive ... Je ne résiste pas à ton risotto si gourmand.

    Bizoux

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  9. Nous grands consommateurs de fromages on se seraient régalés tu peux me croire !! il est super crémeux ce risotto et quel goût il doit avoir !! C'est simple il est irrésistible ! Très bon choix tes trois fromages pour le faire ! Bravo ma Cindy ! Gros bisous

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  10. Roooooo, moi qui adore le fromage tu sais me prendre par les sentiments ! Une recette comme celle-ci, je n'y résiste pas longtemps. Quelle tentation !!!! Bisous

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  11. Bon j'arrive pour quelle heure? Super ton risotto! Belle journée.

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  12. Bravo pour ce risotto. J'adore ça aussi. Bonne journée.

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  13. trooooop bon le risotto alors au fromage, un gros miammm

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  14. rhooooo alors la je ne peux pas resister!!! gros bisous

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  15. il est crémeux à souhait j'adore

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  16. divin, j'adore bisous

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  17. Il est bien crémeux ton risotto et avec tout ce fromage, vous avez du vous régaler !!! Bisous

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  18. Tout plein de fromage!!! Pourquoi n'y ai-je donc pas pensé!! Merci ;) Bises.

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  19. Un vrai délice ce risotto gourmand!!

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  20. Une assiette serait pas de refus !!! Bisous

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  21. Sans même le gouter, je devine qu'il est excellent!!

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  22. Miam, voilà un bien délicieux risotto!

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  23. Humm, je ne résiste pas à ce délicieux risotto!!
    bisous

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