Rougail saucisses

Plat réunionais au piment

Voilà bien longtemps que je voulais tester ce fameux Rougail saucisses dont on m'a tant parlé ! Ce plat réunionnais parfois appelé Saucisses créoles est à base de saucisses fraîches et de tomates. Il s'accompagne traditionnellement de riz et/ou de lentilles.

Evidemment, nous sommes en plein mois de février donc autant dire que pour les tomates fraîches on repassera. Par contre j'ai trouvé l'idée d'utiliser une boite de tomates pelées très bonne pour mettre un peu de soleil dans nos assiettes ! C'est donc en ce mois de février que je publie sur ce blog de cuisine une recette tout à fait estivale sans même culpabiliser ^^

C'est sur le n°284 de Gourmand que j'ai trouvé cette petite recette de Rougail, nous avons tout simplement a-do-ré.

Si vous tombez sur cet article en pleine saison de la tomate, n'hésitez pas à utiliser des tomates fraîches pelées et coupées en petits dés.

Il y a un autre plat de ce genre sur mon blog de recettes, il s'agit des crevettes créoles ! Un plat light délicieux qui mérite vraiment le détour :)

Ingrédients pour 6 personnes :

• 6 saucisses fraîches (oups, j'ai pris des Francfort)
• 1Kg de tomates pelées concassées ou coupées en dés par vos soins
• 3 oignons
• 4 gousses d'ail
• Un piment vert allongé (très doux) si vous craignez les épices. Sinon un piment antillais
• 350g de riz
• Un peu de gingembre râpé (facultatif)

Préparation du Rougail saucisses :

Peler et émincer les oignons. Peler et râper l'ail. Couper les saucisses en gosses rondelles. Epépiner le piment et le hacher finement.

Mettre le tout à revenir dans un filet d'huile d'olive, dans une sauteuse. Saupoudrer d'un peu de gingembre râpé si vous en utilisez.

Ajouter les tomates concassées, verser un verre d'eau, remuer et laisser mijoter une petite heure à feu doux. La sauce est prête lorsqu'elle est bien épaisse.

Cuire le riz, et le servir en accompagnement de ces délicieuses saucisses créoles.

5 étoiles, note basée sur 88 avis