Gratin de poireaux au chèvre

Gratin gourmand et complet

Ah moi et mes gratins de légumes ! Ce gratin aux poireaux au fromage de chèvre est fondant et parfumé, il est aussi gourmand, facile à faire et nous a beaucoup plu. J'avais tellement aimé la quiche poireaux chèvre que j'avais réalisée il y a quelques semaines, que j'ai voulu retrouver cette association dans une nouvelle recette.
C'était à la hauteur de mes espérance, délicieux.

Ce gratin est composé de pommes de terre pour les féculents, de poireaux oignons et champignons pour les légumes, de chèvre frais délayé dans du lait et des petits lardons grillés pour la gourmandise. Tout doux, tout parfumé, idéal pour un déjeuner plutôt bien équilibré :)

Si vous aussi vous adorez ce style de gratin, n'hésitez pas à tester le gratin de brocolis aux pommes de terre, posté il y a quelques jours sur ce blog de cuisine, super bon !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 4-5 poireaux
• 500g de pommes de terre
• Une boite de lardons
• Un oignon
• 200g de champignons de Paris
• Fromage râpé (comté pour moi)
• Un chèvre frais style Petit Billy
• Lait

Préparation du gratin de poireaux au chèvre

Peler les pommes de terre. Les couper en fines rondelles et les précuire 15mn à la vapeur. Il est possible de ne pas les précuire, dans ce cas rallonger le temps de cuisson à 45 minutes et prévoir de couvrir le plat d'une feuille d'aluminium en cours de cuisson pour que le fromage râpé ne dore pas trop.

Préchauffer le four à 180°C.

Laver et émincer les poireaux ainsi que l'oignon. Mettre le tout dans une sauteuse et un filet d'huile de façon à ce que les légumes soient bien fondants. Assaisonner. J'y ai mis aussi une louche de mon bouillon de légumes maison pour que ça ne dore pas trop vite, vous pouvez la remplacer par de l'eau.

Ajouter les champignons pelés et émincés ainsi que les lardons en fin de cuisson. 

Dans un bol, écraser le fromage de chèvre à la fourchette et lui incorporer du lait jusqu'à l'obtention d'une matière crémeuse pas trop épaisse. 

Dans un plat à gratin, disposer les légumes en couches successives : Pommes de terres (assaisonner), poireaux, crème de chèvre, pommes de terre, poireaux, crème de chèvre. Terminer par une couche de fromage râpé et enfourner pour 30 à 40 minutes.

5 étoiles, note basée sur 64 avis