Gnocchi de potimarron

Gnocchi colorés pour un repas extra

Cela faisait longtemps que je voulais tester ! Les gnocchi de potimarron au parmesan se sont révélés tout à fait délicieux mais un peu plus difficiles à travailler que les classiques.

Si vous vous lancez dans vos tous premiers gnocchi, je vous recommande de commencer par les gnocchi de pommes de terre qui sont plus simples pour une première fois.

Pour ceux-là, j'ai repris la même base en remplaçant la pomme de terre par du potimarron : Mais au niveau du façonnage ça ne marche pas aussi bien : La proportion de farine doit être plus importante pour pouvoir façonner nos petits gnocchi, car bien-sûr le potimarron n'est pas aussi ferme que la pomme de terre. Donc je vous donne les proportions corrigées mais vous devrez peut-être rectifier vous aussi selon le type de farine que vous utilisez.

Pour l'accompagner, j'ai opté pour le beurre de sauge qui me faisait de l'oeil sur mon vieux n° de Gourmand (le même qui m'a fournit ma super recette de gnocchi de pommes de terre d'ailleurs). C'était vraiment vraiment extra.

Si vous aimez les recettes de gnocchi originales et colorées, je vous propose aussi sur ce blog la recette des gnocchi d'épinards, tous verts et délicieux !

Ingrédients pour 3-4 personnes :

• Gnocchi
• 500g de potimarron
• 200g de farine
• 60g de parmesan fraîchement râpé
• Un oeuf battu
• Beurre de sauge
• 20g de beurre
• Quelques feuilles de sauge

Préparation des gnocchi de potimarron

Peler le potimarron et le couper en morceaux. Mettre le tout à cuire à la vapeur une trentaine de minutes, de façon à ce qu'il soit parfaitement cuit et très fondant.

Ecraser le potimarron chaud à la fourchette et former un puits au centre duquel on versera l'oeuf battu, la farine, le parmesan, une grosse pincée de sel et de poivre.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée homogène qui doit être suffisamment ferme pour pouvoir en faire des boules d'un ou deux centimètres de diamètre. Si ce n'est pas possible, ajouter de la farine jusqu'à ce que la purée soit assez ferme.

Faire rouler les boules de purée de potimarron sur le dos d'une fourchette afin de former les stries (exemple en images ici). Les poser au fur et à mesure sur un plateau fariné.

Plonger les gnocchi dans une eau très bouillante salée. Les faire tourner dans l'eau à l'aide d'une écumoire, et les prélever lorsqu'ils remontent en surface. Réserver au chaud au fur et à mesure.

Pendant que les gnocchi cuisent, réaliser le beurre de sauge.

Préparation du beurre de sauge

Mettre le beurre et la sauge dans une casserole sur feu doux. Couper le feu et laisser reposer jusqu'à dégustation.

Servir les gnocchi, les arroser de beurre de sauge et saupoudrer éventuellement d'un peu de parmesan râpé.

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