Poêlée de chou romanesco

Poêlée savoureuse au choux et petits lardons

Il faut un début à tout, j'ai cuisiné ce légume pour la première fois ! J'ai opté pour une poêlée de chou romanesco oignons et lardons qui s'est avérée tout à fait délicieuse. Enfin ça c'est bien-sûr après m'être extasiée 10 minutes sur son graphisme psychédélique, c'est vraiment un beau légume !

Je l'ai fais un peu comme je prépare ma poêlée de brocolis, à ceci près que je n'ai pas précuit mon chou à la vapeur. Je n'avais pas trop le temps de m'en occuper donc j'ai tout mis dans une grande poêle couverte et j'ai laissé mijoter à feu doux dans un bouillon de poulet maison : Un résultat bien parfumé et cuit comme il faut ! Cet accompagnement est vraiment idéal pour les viandes comme les poissons. 

C'est une poêlée de chou très basique à laquelle on peut ajouter plein de petits légumes pour l'agrémenter, comme des carottes, des champignons de Paris etc...

Si on n'a pas de bouillon de poulet on peut très bien y mettre de l'eau, les légumes et les lardons se chargeront de la parfumer. On peut aussi verser un trait de sauce soja en fin de cuisson, elle va très bien avec ce type de légumes.

Ingrédients pour 4-6 personnes :

• Un beau chou romanesco
• Une boite de lardons (fumés pour moi)
• Un oignon
• 1L de bouillon de poulet

Préparation de la poêlée de chou romanesco:

Emincer l'oignon. Laver le chou et le détailler en petites fleurettes. Les mettre à cuire dans une sauteuse ou une poêle dans un filet d'huile d'olive pendant 5 minutes, puis ajouter les lardons. Laisser dorer encore plusieurs minutes avant de mouiller de bouillon.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux 10 à 15 minutes (surveiller). Lorsque le chou est presque cuit, enlever le couvercle et laisser le bouillon réduire. Lorsqu'il est suffisamment tendre, arrêter la cuisson et assaisonner.

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