Cheesecake mangue passion

Idée de dessert pour la St Valentin

La St Valentin approchant, j'ai pensé à ce joli Cheesecake mangue passion du chef Christophe Michalak.

Je trouve que le fruit de la passion, c'est vraiment l'ingrédient idéal pour terminer un repas de St Valentin avec romantisme ;) 

Ce cheesecake exotique tient toutes ses promesses en étant :

• Préparé à l'avance pour gagner du temps le jour J
• Hyper simple à faire
• Rafraîchissant et léger
• En présentation individuelle, quoi qu'on en dise c'est tout mimi ^^
• Exotique et original.

Alors ? Vous n'êtes pas convaincu ?!

Honnêtement, entre mon cheesecake pomme caramel qui m'avait fait tourner la tête et celui-ci, mon coeur balance drôlement ! Je serais bien embêtée pour choisir car les deux sont mortels :)

Cette recette est tirée du livre Les desserts qui me font craquer de C. Michalak, que je n'ai pas la chance d'avoir. Je l'ai donc trouvée sur le blog Les délices d'Hélène. 

Ingrédients pour une plaque de 4 à 6 empreintes à muffins selon leur taille :

• Un paquet de sablés bretons
• 265g de fromage philadelphia
• 20g de crème fraîche épaisse
• Une feuille de gélatine de 2g
• 5 grammes de farine
• Un jaune d'oeuf
• 80g de sucre
• 5cl de jus de fruit de la passion (3 à 4 fruits)
• Une mangue
• Un citron vert

Préparation du cheesecake mangue passion de Christophe Michalak :

Préchauffer le four à 85°C.

Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide. Recueillir le jus des fruits de la passion en pressant la pulpe à travers un tamis fin.

Mettre celui-ci dans un bol avec la gélatine égouttée. Chauffer la préparation 5 - 6 secondes au microondes (vérifier qu'elle soit chaude, remettre 3 secondes si besoin).

Bien mélanger.

Transférer le mélange dans un saladier, auquel on ajoute le fromage philadelphia et la crème épaisse. Mélanger pour obtenir une préparation lisse.

Ajouter le jaune d'oeuf, le sucre, la farine. Lorsque tout mélangé de façon homogène, remplir des empreintes à muffins de 5cm de diamètre sur 4cm de haut (ou ce que vous avez sous la main qui s'en rapproche le plus)

Enfourner pour 40 minutes.

Laisser les petits cheesecakes refroidir, puis les mettre au congélateur pour 1h minimum. Vous pouvez les laisser jusqu'au jour J. Penser à les sortir à l'avance pour qu'ils aient le temps de dégeler !

Quelques heures avant de dîner, sortir les cheesecakes du congélateur. Les démouler chacun sur un sablé breton (j'ai utilisé des galettes St michel, qui sont sans huile de palme). Les laisser dégeler à température ambiante, puis les conserver au frais.

Eplucher la mangue, en mixer la moitié, et couper l'autre moitié en tous petits cubes. Réserver cette préparation filmée au réfrigérateur jusqu'à dégustation (pour ça je vous recommande de la faire le plus tard possible pour conserver le bon goût de la mangue fraîche).

Au moment de servir, recouvrir les cheesecakes d'une cuillère de compote et de dés de mangue. Parsemer de zestes de citron vert.

5 étoiles, note basée sur 134 avis