Ah quand j'ai vu cette idée de blanquette de saumon sur un numéro récent du magazine Gourmand, j'ai tout de suite mis ça de côté ! De la moutarde à l'ancienne dans la sauce, j'adore tout simplement... Ca donne un pep's et un parfum exquis au plat, ça relève tout sans masquer le goût du saumon, bref une petite bombe que nous avons adorée.
Il faut du bouillon pour le roux, comme j'essaie de ne pas trop utiliser ceux du commerce j'en ai improvisé un avec une carotte et une échalote. Le résultat n'était pas aussi parfumé que mon dernier bouillon de légumes maison qui contenait plein de bonnes choses, mais dites-vous que je me suis régalée à le boire tel quel comme il m'en restait un peu : C'est qu'il était quand-même bien bon ! En tous cas pour ce plat, cela a suffit amplement.
Du coup tant qu'à vous donner ma version de cette recette de poisson, je vous la donne dans sa totalité, libre à vous de ne pas faire votre propre bouillon et d'utiliser un cube pour gagner du temps.
- 500g de saumon
- 5 beaux champignons de Paris
- Une belle carotte
- Une échalote
- 50g de beurre
- 50g de farine
- Deux belles cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
- Une cuillère à soupe de crème fraîche
Préparation du bouillon de légumes
Peler la carotte, la couper en tranches assez fines. Emincer l'échalote. Mettre ces légumes à dorer dans une poêle à feu moyen pendant quelques petites minutes, juste le temps de les colorer.
Couvrir d'eau, saler poivrer, laisser mijoter jusqu'à ce que les carottes soient fondantes. Filtrer le bouillon, réserver les légumes.
Préparation de la sauce pour blanquette de saumon
Mettre le saumon coupé en dés et les champignons en lamelles dans une poêle et un filet d'huile d'olive à feu moyen pendant que l'on prépare la sauce.
Faire fondre le beurre.
Ajouter la farine en remuant bien au fur et à mesure pour l'incorporer parfaitement. Ajouter alors la moutarde à l'ancienne et la crème fraîche, remuer vivement. Puis, incorporer peu à peu le bouillon jusqu'à obtention d'une belle sauce crémeuse.
La blanquette de saumon
Il ne reste plus à rassembler le tout dans un plat de service : Disposer le saumon et les légumes, couvrir de sauce, mélanger.
On peut servir ce plat avec du riz et des petits légumes ou simplement du riz. Moi j'ai mis une petite portion de riz et une petite portion de poêlée de chou romanesco, c'était très bon !
5 étoiles, note basée sur 75 avis
Ohlala, il va falloir que je teste!! La recette et tes photos donnent super envie!
RépondreSupprimerun vrai délice cette blanquette !
RépondreSupprimerl'idée de la moutarde dans la blanquette c'est top!
RépondreSupprimerhummm elle ma plait bien ta blanquette!!! bisous
RépondreSupprimerUn plat qui a du ravir vos papilles !! A tester ! Bisous
RépondreSupprimerUn plat juste divin... Bonne soirée...
RépondreSupprimer(•̃‿•̃)
RépondreSupprimer❀ Bonjour chère Cindy ! :)
Merci pour cette belle blanquette ! MIAM MIAM !!!
:) GROS BISOUS
et bonne fin de semaine à toi ღ !!!!
j'adore cette moutarde depuis que je suis toute petite ... les pots defilaient chez mes parents ;) Bizoux
RépondreSupprimerSi j'adore la blanquette avec de la viande je n'ai jamais fait de blanquette avec du saumon ! Quelle erreur car lorsque je vois ta recette je salive ! Ah ! ces habitudes !! heureusement que les copines sont là !! Merci beaucoup pour ce partage ! Gros bisous Cindy
RépondreSupprimerJe l'ai faite cette blanquette et c'est excellent , d'ailleurs je la préfère au saumon qu 'à la viande ! Bisous
RépondreSupprimerOh que tu me donnes envie !! J'adore la blanquette, que ce soit avec du veau, de la dinde, du saumon... Alors ta belle assiette me met l'eau à la bouche, miam ! En plus avec du saumon, c'est raffiné pour la fête des amoureux :)
RépondreSupprimerBises, bonne Saint Valentin !
Chouette idée cette blanquette !
RépondreSupprimerextra cette petite blanquette ! belle idée de cuisiner le saumon ainsi ! bises et bonne journée !
RépondreSupprimerC'est plus que tentant dis-donc ! Merci
RépondreSupprimerChrys
Humm! quelle jolie et délicieuse assiette!
RépondreSupprimerbizz
Mmmh la sauce à la moutarde... quelle tuerie ! Bisous.
RépondreSupprimersublime, j'adore, bisous, patricia
RépondreSupprimerQuelle merveille gustative! le poisson sauce moutarde on adore à la maison, mais avec du saumon et façon blanquette c'est juste un petit délice gustative! merci :) bonne journée
RépondreSupprimerElle a l'air délicieuse ta sauce à la moutarde !!! C'est un plat délicieux :-)
RépondreSupprimerA bientôt
Hummm qu'est ce que ca donne envie ^^
RépondreSupprimerUne assiette qui me plait beaucoup!!!
RépondreSupprimerJe t'invite à passer dans ma cuisine, une 'tite surprise t'y attend!!!!
Bon weekend, Dine avec Sandrine
http://dineavecsandrine.eklablog.com
Une super recette, j'adore! La blanquette c'est délicieux, mais cette version moutarde à l'ancienne et saumon me plaît vraiment beaucoup. Merci pour le partage. Bises
RépondreSupprimerRho, je te chipe la recette, ce doit être bien bon et parfumé !!!!!!!!!
RépondreSupprimerOuh là! je note tout de suite ta recette c'est carrément un vrai délice j'aime toutes ces saveurs dans cette assiette. Bon weekend à toi!
RépondreSupprimerLa blanquette avec du saumon... c'est une superbe idée!! J'adore. Bon week-end.
RépondreSupprimerL'idée d'une bonne sauce moutarde est très séduisante, hop dans mes recettes à tester!
RépondreSupprimerbisous
hum tu me donnes faim !!
RépondreSupprimerJe passe te souhaiter une bonne soirée et si tu veux liker ma nouvelle page facebook c'est ici : https://www.facebook.com/laviedeChoupette ! merciiiiii
Bisous
tres bonne idée comme version de blanquette bizzz
RépondreSupprimerCoool j'adore le poisson alors tu penses bien que ta recette me plait,
RépondreSupprimerbisous