Gâteau au chou-fleur

Un gâteau salé à déguster avec une salade

Toujours à la recherche de bonnes recettes avec du chou-fleur à présenter sur mon blog de cuisine, j'ai tout de suite été emballée par ce joli gâteau trouvée sur le blog d'Alter gusto. Il est parfumé au parmesan pour la gourmandise, et réalisé à base de fromage blanc et de maïzena pour une texture légère. Je trouve qu'il est important pour ce gâteau d'avoir un beau bouquet de ciboulette fraîche ou surgelée, car cet aromate se marie vraiment très bien avec le chou-fleur. Mais, évidemment je n'en avais pas, je l'ai donc parfumé au thym, ce qui était bon aussi mais je pense moins qu'avec la ciboulette.

Les noix lui apportent un croquant intéressant. Une jolie entrée à accompagner de salade, mais aussi un plat léger à servir avec par exemple un riz à la sauce tomate. Bien-sûr on peut verser cette préparation dans un moule à cake afin d'obtenir un cake léger au chou-fleur, mais je trouvais la présentation dans un moule rond très sympa et originale.

Aucune difficulté particulière pour cette recette, on mixe le chou-fleur sans le faire cuire, on mélange tous les ingrédients et on enfourne ! Si vous voulez d'autres recettes à base de chou-fleur, je vous recommande le chou-fleur rôti au thym et romarin que nous avons absolument adoré !

Ingrédients pour un moule rond de 15 à 20cm.

• 300 grammes de chou-fleur
• Un bouquet de ciboulette ciselé (deux cuillères à soupe)
• 350 grammes de fromage blanc
• 40 grammes de Maïzena
• 50 grammes de parmesan râpé
• Deux oeufs
• 5 noix

Préparation du gâteau de chou-fleur

Préchauffer le four à 180°C.

Mixer les bouquets de chou-fleur crus de façon à obtenir une semoule.

Dans un saladier, battre les oeufs et les mélanger au fromage blanc, au parmesan, à la maïzena, à la ciboulette et au chou-fleur. Verser la préparation dans un moule à gâteau beurré ou couvert de papier sulfurisé. Répartir sur le dessus les cerneaux de noix concassés (chose que j'ai oublié, je les ai piqué dans le gâteau à la fin de sa cuisson)

Enfourner pour 45 minutes environ.

4.8 étoiles, note basée sur 81 avis