Faire son propre bouillon de légumes selon Gordon Ramsay
Cette petite recette bien pratique est très facile à réaliser pour agrémenter ses plats de bouillon de légume 100% naturel et fait maison. Après avoir testé le bouillon de poulet maison, il était normal que je me laisse séduire par cette recette tirée du livre "La cuisine Saine et Gourmande de Gordon Ramsay" dont vous n'avez pas fini d'entendre parler.
J'avoue avoir eu un doute lorsqu'il a fallut ajouter 20cl de vin blanc sec après cuisson du bouillon, j'avais bien anticipé le piquant du vin blanc dans le mélange, mais j'ai fais confiance à ce formidable chef britannique et j'ai suivi quasiment à la lettre sa recette. Et je dois dire que pour ma petite soupe (recette à venir) c'était juste divin ! Alors n'hésitez pas à reproduire cette recette pour vos soupes, vos risotto, vos pâtes etc..
C'est bien-sûr plus long à préparer que faire fondre un cube de bouillon dans un litre d'eau chaude, MAIS n'oubliez pas le fabuleux pouvoir du Dieu Congélateur qui vous permettra d'avoir toujours sous la main ce délicieux bouillon naturel vitaminé. Vous pouvez aussi le conserver une semaine au réfrigérateur.
Ingrédients pour environ 2L de bouillon :
- Cinq-six carottes
- Un poireau
- Trois oignons
- Une feuille de laurier
- Une tête d'ail (j'ai mis 3 gousses)
- Deux branches de céleri
- Grains de poivre blanc
- Brins de thym, persil, coriandre, estragon, basilic liés en fagot
- 20cl de vin blanc sec
Préparation du bouillon de légumes fait maison:
Mettre dans une marmitte ou une cocotte tous les ingrédients sauf les aromates en fagot et le vin. Verser par dessus 2 litres d'eau froide. Assaisonner.
Porter cette eau à ébullition, puis baisser le feu et laisser frémir 20 minutes. Couper le feu ajouter les aromates attachées en fagot, et le vin blanc. Mélanger et laisser le bouillon refroidir complètement.
Idéalement, il faudrait le laisser infuser une nuit au réfrigérateur, mais si vous n'avez pas le temps le bouillon sera très bon quand-même.
Filtrer les légumes afin de ne conserver que le liquide. Le bouillon est prêt.
Utiliser les légumes du bouillon maison
Ces précieux légumes peuvent être :
- Mixés avec une pomme de terre pour une purée parfumée
- Mixés avec de l'eau chaude pour une soupe de légumes
- Mixés avec un blanc d’œuf pour façonner de petites galettes poêlées en accompagnement d'une viande ou d'un poisson
- Servis en vinaigrette pour une entrée vitaminée
5 étoiles, note basée sur 81 avis
parfumé et léger, un joli petit bouillon détox! Bisous!
RépondreSupprimerc'est super de le faire soi même !
RépondreSupprimerTu as bien raison un bouillon fait maison c'est tout de même autre chose ! il est vrai que le vin blanc on a pas l'habitude d'en mettre mais c'est ma foi une excellente idée que je retiens ! il ne peut qu'apporter de la saveur en plus ! On m'a conseillé un truc que je trouve sympa : en faire d'avance et le mettre dans un bac à GROS glaçons comme ça on en a sous la main quand on veut !! Gros bisous Bon dimanche Cindy
RépondreSupprimerjuste un p'tit coucou pour te dire que tu es à l'honneur chez moi aujourd'hui ... bon dimanche ! et merci de ta confiance ;)
RépondreSupprimerton idée d'utiliser ce bouillon pour parfumer une purée me plait énormément!
RépondreSupprimerhumm, il doit etre délicieux, bisous, patricia
RépondreSupprimerUne excellente idée de le faire soi-même, bien meilleur :) bises et bon dimanche !
RépondreSupprimerIl doit être délicieux ce bouillon de légumes !!
RépondreSupprimerC'est sûrement délicieux et surtout plus sain que les cubes du commerce!
RépondreSupprimerbisous et bon dimanche
génial merci je garde sous la main tellement meilleur le fait maison (et je cours voir le bouillon de poulet que j'ai loupé)bises
RépondreSupprimerC'est vrai que c'est très parfumé et comme tu dis avec le dieu "congélateur" on en a toujours sous la mains,
RépondreSupprimerbizz
il faudrait que l'on est toujours ce bouillon à porter de main.
RépondreSupprimerbizou
C'est con mais j'aurais jamais pensé à le mettre au congélo ! C'est clair que c'est bien meilleur fait maison ! Bisous
RépondreSupprimerJ'en fait souvent des bouillons maison, je déteste ceux du commerce ( plein de cochonneries ! ) Délicieux ton p'tit bouillon. Gros bisous
RépondreSupprimerUn grand merci pour cette recette de bouillon NATUREL. Je vais m'y atteler tout de suite. Je peux enfin dire: "Adieu aux cubes de bouillon chimiques".
RépondreSupprimerJe fais également du bouillon de légumes ou jus de viande que je garde dans des bacs glaçon au congélo et c'est bien pratique. Par contre, je ne vois pas l'intérêt d'ajouter un de ces cubes dans une soupe de légumes puisqu'il est constitué des légumes que l'on met dans une soupe de légumes justement ! Merci pour le tuyau du vin blanc, je vais essayer.j
RépondreSupprimer