Des truffes parfumées à l'orange pour les fêtes
En ce joli 24 décembre je vous propose une nouvelle recette de truffes ! Il s'agit des délicieuses truffes chocolat orange de mon amie Manuella, du sublime blog Aux fourneaux.
Des truffes maison parfumées aux zeste et au jus d'orange, mais aussi au jus de citron. Le contraste entre l'acidité des agrumes et la douceur du chocolat est divin !
J'ai ajouté à la recette de Manuella un enrobage de chocolat fondu, comme celui que j'ai réalisé pour les truffes au chocolat et les truffes au café. Que voulez-vous, je suis une gourmande ! J'aime cette croûte de chocolat croquant qui entoure la truffe fondante :)
Bon réveillon à tous et profitez bien !
Bon réveillon à tous et profitez bien !
Ingrédients pour une quarantaine de truffes
- Les truffes
- 300 grammes de chocolat noir à 70% ou à défaut à 52% de cacao
- 5 grammes de sucre glace
- 107 grammes de beurre
- 34 grammes de jus d'orange
- 34 grammes de jus de citron
- 10 grammes de zeste d'orange
- L'enrobage
- 150 grammes de chocolat à 52% de cacao
- Cacao non sucré
Préparation des truffes chocolat orange
Prélever 10 grammes de zestes d'orange. Presser celle-ci pour prélever 34 grammes de jus. Ajouter également 34 grammes de jus de citron.
Faire fondre les 300 grammes de chocolat au bain marie. Ajouter les jus de fruits et le zeste d'orange peu à peu, en remuant bien. Lorsque le chocolat est parfaitement fondu et lisse, ajouter le beurre et le sucre glace.
Chemiser un plat de film alimentaire, y verser la préparation. Couvrir d'un second film, et placer au congélateur pour 2 heures.
Enrobage des truffes orange chocolat
Vous n'êtes pas obligés d'enrober les truffes de chocolat fondu, mais cela apporte une couche croquante irrésistible à vos chocolats.
Casser le chocolat en morceaux, le faire fondre au bain marie.
Pendant ce temps, remplir une assiette de cacao non sucré. Sortir le plat contenant la préparation pour truffes du congélateur, et démouler celle-ci en ôtant les films alimentaires.
Couper des carrés de préparation à l'aide d'un couteau. Si vous les enrobez tout de suite de chocolat, vous aurez des truffes carrées. Si vous préférez qu'elles soient rondes, laisser reposer à l'air libre quelques minutes avant de les faire rouler sur la paume de votre main pour leur donner une forme de boule.
Tremper chaque truffe dans le chocolat fondu, soit en mettant celui-ci dans le creux de votre main, soit dans une cuillère de bois. Puis, rouler tout de suite la truffe dans le cacao non sucré. Façonner ainsi toutes vos truffes.
Conserver les truffes chocolat orange dans une pièce froide ou au réfrigérateur.
4,7 étoiles, note basée sur 88 avis
Hummmm j'adore, Joyeuses Fêtes à toi aussi Cindy et à ta famille gros bisous
RépondreSupprimerMiam, que de belles truffes! Chez moi tout est fait, mes truffes aux marrons ont toujours beaucoup de succès mais je note tes recettes pour la prochaine occasion! Je te souhaite de belles fêtes en famille!
RépondreSupprimerbisous
Elles vont avoir du succès ces truffes !
RépondreSupprimerhuum !! j'adore ces truffes à l'orange , les convives verront que du feu .
RépondreSupprimerbisous
Un vrai délice, joyeux noel !
RépondreSupprimeroui, sa doit etre délicieux, bisous joyeux noel, patricia
RépondreSupprimerC'est terrible les truffes à l'orange on met le nez dedans et hop il n'y en a plus
RépondreSupprimerTrès bon Noël
Hmmm elles doivent être délicieuses ces truffes!
RépondreSupprimerJ'en profite pour te souhaiter un joyeux Noel, ainsi qu'à tout ceux qui t'entourent.
Belle soirée bisouus!
Hum orange chocolat, le contraste doit être délicieux.
RépondreSupprimerL'association du chocolat et de l'orange c'est un pur régal !! Tes truffes doivent être à tomber :-)
RépondreSupprimerBonne soirée
Bisous
Contente que cette petite gourmandise vous ait plu !!! Je te prends la photo :)
RépondreSupprimerBisous et bon dimanche