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Purée de céleri

Une purée délicieuse pour accompagner une viande rôtie

Le céleri rave est un légume que j'aime beaucoup. Votre maman vous aura sans doute apprit qu'il ne faut pas se fier aux apparences, et il faut avouer que derrière son aspect bourru et terreux de grosse racine peu ragoûtante se cache en réalité un joli légume tout blanc et délicatement parfumé. 

La purée de céleri accompagne toujours très bien de nombreuses viandes dont le gibier pour un repas festif, et de nombreux poissons. Même avec deux œufs au plat c'est délicieux, et ça change vraiment de la purée de pommes de terre habituelle.
Pour avoir une jolie couleur, on badigeonne le bulbe épluché d'un demi-citron, ainsi on évite l'oxydation du légume qui se traduira par une couleur plus marron de la purée.

Comme toutes les purées de légumes, la purée de céleri rave est très facile à réaliser. On peut cuire les légumes à l'eau ou à la vapeur, moi j'opte toujours pour la vapeur qui préserve le plus de vitamines.
Pour d'autres idées de purées de légumes de saison, je vous conseille la purée de poireau et la purée de butternut, deux petits délices pour colorer vos assiettes et faire le plein de vitamines.

Je vous souhaite en avance un heureux réveillon puisque demain nous serons déjà le 24 décembre, profitez-bien et régalez-vous !

purée de céleri


Ingrédients pour 4 personnes :

  • Un beau céleri rave
  • Une pomme de terre moyenne
  • Noix de muscade râpée
  • Huile d'olive fruitée extra vierge (Huile d'olive des Beaux de Provence de mon partenaire Huiles et olives)
  • Un demi-citron
  • Copeaux de noix (facultatif) ou bien ciboulette ciselée, ou encore persil etc..

Préparer le céleri

A l'aide d'un économe ou d'un couteau, éplucher le céleri. Le badigeonner tout de suite du jus d'un demi-citron.
Le découper en petits dés. Plus les dés sont petits, plus vite il cuira.
Préparer la pomme de terre de la même façon que le céleri.

Cuisson du céleri-rave

La cuisson varie de 25mn à 45mn selon la taille des morceaux de céleri. On peut cuire celui-ci dans une sauteuse remplie d'eau salée, ou bien à la vapeur. La cuisson à la vapeur préserve plus de vitamines que celle à l'eau.

Purée de céleri

Une fois les légumes cuits, les mixer quand ils sont encore bien chauds pour obtenir une purée lisse. La purée de céleri est naturellement onctueuse, mais on peut lui rajouter un peu de lait chaud si besoin.

Juste avant de servir, ajouter un filet d'huile d'olive au plat et décorer de noix et/ou d'herbes fraîches.


purée de céleri rave


4,6 étoiles, note basée sur 78 avis

21 commentaires:

  1. un super accompagnement pour les fêtes! bises

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  2. C'est bien vrai, le céleri est méconnu (peut-être trop connu par le céleri rémoulade, au demeurant délicieux). Ainsi préparé en purée, c'est une redécouverte, vraiment savoureuse.

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  3. J'adore la purée pomme de terre et céleri, c'est parfumé et tellement délicieux ! C'est une très bonne idée les copeaux de noix :-)

    Bonne soirée
    Je te souhaite de belles fêtes de noel
    Bisous

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  4. Une purée qui s'accorde à merveille avec les plats des fètes.

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  5. Alors la purée de céleri j'aime beaucoup !
    Joyeux Noël !
    Bizoux

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  6. Un légume que je ne mange pas souvent et pourtant c'est bien bon ! Bon réveillon à toi aussi ! Bisous

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  7. Moi, j'ai me beaucoup, le reste de la maison beaucoup moins!

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  8. Ta purée ta purée doit être délicieuse!! J'adore!! Je te souhaite un très joyeux Noël et un bon réveillon!! Bisous

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  9. Une purée bien parfumée :)
    Je te souhaite de belles fêtes de Noël ! bisous ^^

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  10. Peu de gens aiment le céleri et pourtant, c'est drôlement bon ^^ Ta purée est superbe :) De joyeuses fêtes ! Bisous.

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  11. Je profite de mon passager par ici pour te souhaiter un JOYEUX NOEL un peu en avance!

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  12. je suis fan de cette purée ! c'est l'une de mes favorites ;)
    je te souhaite un très bon noël, passes de bons moments !
    merci pour ton gentil message

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  13. superbe, bisous et un bon et joyeux noel, bisous, bisous, patricia

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  14. moi qui suis fondue de céleri... j'ai les papilles en ébullition!

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  15. j'adore la purée au céleri, ça fait un bail que je n'en ai pas préparé !!
    bises, bonnes fêtes

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  16. Je n'ai pas encore tester mais la tienne me tente bien.

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  17. J'adore le cèleri rave alors ta purée aussi, j'en ai même fait une fois en frite c'est délicieux bises

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  18. rien de très compliqué en effet! par contre je suis toujours resté sur le gout du céleri de la cantine! mais les gouts changent alors je serais prête a y regouté! le croquant des noix est une excellente idée!

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  19. J'aime bien varier et faire aussi céleri/carottes, c'est pas mal du tout :) !

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