Pâtes à la courge

Jolies pâtes oranges

Voici un joli plat de pâtes qui m'a été inspirée d'une photo trouvée sur slimpickinskitchen.com, je n'ai juste pas suivi du tout la recette car Amber utilisait du potiron, et moi j'ai pris de la Butternut, que j'adoooore. Du coup je n'ai pas osé la marier avec de l'ail même si j'adore ça, je voulais garder sa douceur. Comme je ne voulais pas non plus que ce soit trop sucré (vous me suivez ?) j'ai ajouté le jus d'un demi citron qui a relevé tout ça, j'ai vraiment adoré le résultat.

Ce qui me plait bien-sûr dans ces pâtes à la courge c'est ce côté tout crémeux, vraiment onctueux et généreux comme si on avait vidé un pack de crème dedans alors que ce n'est que l'onctuosité de la courge et du lait. Un plat coloré, réconfortant, doux et gourmand avec le parmesan. En cette froide soirée d'hiver, quoi de mieux pour se réchauffer ?

Ingrédients pour 4 personnes :

• 350 grammes de pâtes fraîches maison ou du commerce
• 200 grammes de courge de votre choix
• 30 grammes de parmesan
• Du lait à l'oeil (prévoir à peu près 30cl)
• Quelques brins de persil, surgelé pour moi
• Le jus d'un demi citron

La purée de Butternut

Éplucher la courge (butternut ou autre d'ailleurs) et la couper en gros morceaux. La cuire une vingtaine de minutes à la vapeur, contrôler la cuisson avec un couteau : Elle doit être bien fondante.

L'écraser à la fourchette si vous aimez les morceaux, au mixer si vous voulez une sauce lisse.

Les pâtes fraîches maison à la courge

Faire cuire les pâtes (maison ou pas d'ailleurs) dans un grand volume d'eau.

Pendant ce temps, verser la purée de courge dans une grande casserole. A feu doux, ajouter du lait jusqu'à l'obtention d'une purée assez liquide. Si elle est trop épaisse la texture sera beaucoup moins agréable, mais vous pourrez rajouter du lait par la suite. Ajouter le parmesan, le jus de citron, assaisonner de sel et de poivre.

Juste avant que les pâtes ne soient cuites, les égoutter et les plonger dans la purée chaude. bien remuer pour qu'elle soient imprégnées de sauce. A ce moment là on voit si la texture de la sauce est assez crémeuse ou pas. Si les pâtes sont collantes, on ajoute du lait. Elles doivent glisser dans la purée de butternut.

En fin de cuisson, ajouter le persil ciselé. Goûter pour rectifier éventuellement l'assaisonnement, puis servir bien chaud. On peut gratter un peu de parmesan par dessus, juste par gourmandise..

4,6 étoiles, note basée sur 39 avis