Hachis parmentier de poisson

Revisiter le hachis parmentier traditionnel

Ce plat de hachis parmentier revisité a été repéré sur le délicieux blog de Nathalie (C'est Nathalie qui cuisine) qui s'est elle-même inspirée de la recette du blog d'Oum Yacine (Petits plaisirs) 

J'ai beaucoup apprécié les ingrédients de ce hachis parmentier de poisson très complet et équilibré qui contient des féculents, des légumes et du poisson. Il est parfumé et vraiment sympa, surtout avec les températures actuelles qui me pousse à me tourner vers des bons plats bien chauds et doux. J'ai juste remplacé la courgette par du poireau car j'avais déjà eu l'occasion de tester l'association carottes poireaux dans mes feuilletés au saumon et j'avais trouvé ça délicieux. 

Si cette recette vous plait, je suis sûre que vous aimerez aussi réaliser votre propre poisson à la bordelaise, qui est un gratin au poisson extrêmement facile et absolument délicieux !

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 grammes de cabillaud
• Deux carottes
• Un poireau
• 200 grammes de champignons de paris
• Un kilo de pommes de terre
• 1/4 de litre de lait
• Un bouquet de persil (surgelé pour moi)
• Un oignon
• Lait
• Gruyère râpé 
• Chapelure

Préparation de la purée de pommes de terre

Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux et les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient fondantes (30-45mn)

On peut aussi les faire bouillir entières.

Lorsqu'elles sont cuites, les écraser à la fourchette et ajouter le lait chaud. Saler, poivrer. Réserver.

Préparation des légumes d'accompagnement du poisson

Laver et peler les carottes. Les râper ou en faire des tagliatelles à l'aide d'un économe.

Peler l'oignon, l'émincer.

Laver et émincer le poireau et les champignons de Paris débarrassés de leur peau.

Dans une grande sauteuse, faire suer l'oignon quelques minutes, puis ajouter le poireau et la carotte. Laisser mijoter dans l'huile d'olive jusqu'à ce que le poireau soit fondant. Lorsque c'est le cas, ajouter les champignons.

Le hachis parmentier de poisson

Préchauffer le four à 230°C.

Passer la main sur le poisson pour en trouver les arêtes et les ôter à l'aide d'une pince. 

Découper le poisson cru en petits dés. Les ajouter au mélange de légumes et les laisser cuire 5-6 minutes en mélangeant pour que tout soit cuit. Bien assaisonner cette préparation et ajouter le persil ciselé.

Dans un plat à gratin, étaler la moitié de la purée de pommes de terre. La recouvrir de la préparation poisson - légumes. Recouvrir de purée.

Parsemer de gruyère râpé et de chapelure, enfourner une dizaine de minutes.

4,8 étoiles, note basée sur 55 avis