Cookies sans beurre

Aujourd'hui, je vous ai préparé de délicieux cookies !

Oh malheureuse ! Faire des cookies au chocolat juste avant les fêtes alors que tu viens d'acheter ta robe de soirée du réveillon ? Jeune effrontée !

Bon mais ce que je vous propose ce sont des cookies allégés. Il y a quelques jours j'ai laissé traîner une oreille sur une émission qui parlait cookies light, et j'ai appris que l'on pouvait remplacer le beurre par une banane. Un ingrédient suffisamment gras pour que les cookies soient réussis, mais beaucoup plus facile à éliminer. Pour le sucre, j'ai opté pour le sucre de canne complet et bio de mon cher partenaire Alter Eco. C'était la première fois que je l'utilisais, je suis totalement amoureuse de ce sucre roux qui a une saveur incroyable. C'est aussi beaucoup, beaucoup mieux pour la santé que le sucre blanc.

Il est évident que ce n'est pas une raison suffisante pour espérer pouvoir en ingurgiter un wagonnet et toujours entrer dans sa robe de soirée, mais il y a quand-même beaucoup moins de calories.

Evidemment vous avez envie de savoir si c'est aussi bon qu'avec notre bon beurre bien gras ! Eh bien laissez-moi vous dire que vous allez être bluffés, car c'est délicieux ! Très différent, mais vraiment délicieux.

J'avais peur que la banane rendent mes cookies moins croustillants, mais j'ai opté pour la recette de Gourmandine du blog que j'adore Fourchettes et pinceaux, qui utilise des flocons d'avoine. J'ai pensé que cela les rendrait quand-même croquants, et effectivement j'ai retrouvé la croûte croustillante qui enrobe le cookie. Ce n'est pas la même texture qu'avec ceux au beurre, on a aussi un petit goût de banane très léger qui ne gâche rien, et c'est vraiment très bon. Ca rappelle un peu les biscuits bio aux céréales que l'on trouve parfois dans le commerce.

Si vous êtes un puriste du petit biscuit et que vous préférez des cookies plus traditionnels je vous renvoie aux cookies de Michel et Augustin ou encore aux cookies croustillants de Chéri le roi du cookie.

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :

• 200 grammes de farine
• 80 grammes de sucre de canne complet Alter éco
• Un demi sachet de levure chimique
• Une pincée de sel
• 100 grammes de flocons d'avoine
• 100 grammes de chocolat noir pâtissier
• Une banane (120 grammes épluchée)
• Un oeuf

Préparation des cookies sans beurre

Verser la farine, le sucre roux, la levure chimique, les flocons d'avoine, les 3/4 du chocolat et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger le tout.

A part, dans une coupelle, écraser la banane à la fourchette. Lorsqu'elle est bien réduite en purée, l'ajouter au mélange précédent et essayer de bien l'amalgamer avec le reste de façon à obtenir une pâte assez sableuse.

Ajouter l'oeuf battu, et pétrir à la main pour obtenir une boule de pâte.

Préchauffer le four à 180°C.

Chemiser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Prélever des boules de pâte de taille souhaitée et les disposer en quinconce sur le papier. Piquer par dessus les copeaux de chocolat réservés.

Boules de cookies non applaties

Du fait de l'absence de beurre et de la capacité d'absorption des flocons d'avoine, ces cookies s'étalent très peu à la cuisson. Ils resteront bien dodus ! On peut choisir de les laisser sous forme de boule ou de les aplatir un peu, pour avoir testé les deux je n'ai pas remarqué de différence flagrante de forme à la sortie du four. 

2ème fournée : boules de cookies aplaties avec le dos d'une cuillère

Laisser cuire les cookies sans beurre 13 à 15 minutes. Les mettre à refroidir sur une grille afin qu'ils deviennent bien croustillants. Ils sont un plus fermes que les cookies au beurre et apportent une sensation plus nourrissante. C'est une texture que nous avons trouvée très agréable. Et surtout, ils ont un goût délicieux !
Pour conserver ces délicieux biscuits, il faut les mettre dès qu'ils sont bien froids dans une boîte en métal avec un papier absorbant au fond. Vous pouvez les garder quelques jours de cette façon.

Un petit cookie bien dodu avec votre café ? (Dosettes de mon partenaire Gourmesso)

Je profite de ce billet pour vous annoncer la création de la page Facebook de Mon tiroir à recettes, qui est toute jeune puisque je l'ai mise en ligne ce matin. Vous y retrouverez mes recettes en photos, si vous êtes accroc à ce réseau social n'hésitez pas à la rejoindre... S'il vous plait... Elle se sent si seeeeeeuuuuule !! Je vous attend nombreux pour qu'elle ne soit plus triste !! Ca se passe ici : www.facebook.com/montiroirarecettes 5 étoiles, note basée sur 76 avis