Cookies de Felder

Les cookies selon Christophe Felder

Comment ne pas faire confiance à une recette signée Felder ? Quand Lolo (Lolo et sa tambouille) a publié ces jolis cookies au chocolat au lait, je l'ai réalisée dans la foulée !

J'avoue, j'ai été franchement étonnée par la quantité de sucre, il faut dire que je n'ai pas l'habitude de faire des cookies. C'est plutôt Chéri qui s'en charge, il les réussit toujours ! 

Si ça avait été la recette de quelqu'un d'autre j'aurais réduis la quantité, et j'aurais eu tort car je les ai trouvé très équilibrés :-) Ils sont croustillants sur les bords, moelleux au centre, dodus, parfumés.. Bref, de quoi prendre une petite voix aiguë et dire "C'est tout ce que j'attend d'un cookie !" Mercotte sors de ce corps !

Pour le chocolat, j'ai utilisé le chocolat au lait et noisettes entières de mon partenaire Alter éco. Les noisettes apportent du croquant, c'est très agréable. J'ai aussi utilisé leur sucre de canne complet, celui dont je suis éperdument amoureuse, à la saveur si naturelle. Enfin entre cette belle recette et ces bons produits, forcément, j'ai eu de délicieux cookies ! 

Mais si vous souhaitez éviter les gourmandises trop riches en ce moment, vous avez aussi mes petits cookies sans beurre qui sont plus light.

Tant que j'y suis, merci à ma petite maman et à mon petit papa pour cette jolie bonbonnière qu'ils m'ont offert pour Noël. Je l'adore !

Je ne vous fais pas languir plus longtemps, voici la recette des cookies de Christophe Felder !

Ingrédients pour une trentaine de cookies

• Un oeuf
• Une cuillère à café de bicarbonate de soude
• 100 grammes de sucre de canne
• 75 grammes de sucre blanc
• 100 grammes de beurre mou
• 100 grammes de chocolat au lait
• 200 grammes de farine
• Une cuillère à café d'extrait de vanille liquide

Préparation des cookies de Felder

Préchauffer le four à 210°C.

Dans un saladier, travailler le beurre pommade avec les sucres et la vanille. Quand les ingrédients sont bien amalgamés, ajouter l'oeuf et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Incorporer la farine de façon à obtenir une pâte homogène.
Hacher le chocolat au lait. On peut l'intégrer entièrement à la pâte, moi j'en ai réservé un tiers pour tremper mes boules de cookies dedans et avoir ainsi un joli dessus chocolaté.

Sur une plaque de cuisson couvert d'une feuille de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone, dresser des petites boules de pâte à cookie. Je les ai calibrées grâce à une cuillère parisienne, je voulais de petits cookies ! Vous pouvez aussi prendre une cuillère à glace pour qu'ils aient tous la même taille.

Disposer les boules de pâte à cookie en quinconce. Enfourner pour une dizaine de minutes (les miens étant petits, 8 minutes suffisaient). On sait que les cookies sont cuits lorsque les bords sont bien dorés. Attention, il est normal que les cookies soient encore mous à la sortie du four ! Ils durcissent en refroidissant.
Pour des cookies bien croustillants, les enlever de la plaque des la sortie du four à l'aide d'une spatule et les faire refroidir sur une grille.

4,7 étoiles, note basée sur 96 avis