Bricks de chou-fleur au jambon

Croustillant, fondant et gourmand !

Une envie de faire croustiller ce légume après nos petits beignets de chou-fleur de la dernière fois, et nous voilà embarqués dans cette petite improvisation de bricks façon samoussas garnie de chou-fleur en béchamel avec un petit morceau de jambon pour lui tenir compagnie. Difficile de résister quand on aime ce légume, le résultat est croustillant dehors et tellement fondant à l'intérieur !

Ca faisait un moment que j'avais envie de faire des bricks. J'aime bien parce que ça permet de faire des entrées croustillantes nettement moins caloriques que les feuilletés (même si les feuilletés c'est délicieux, on est d'accord). Enfin ça c'est à condition de cuire les bricks au four parce que si c'est en friture l'avantage calorique se discute.

Alors voilà on peut bien se rattraper sur une bonne béchamel du coup, et si elle est parfumée au parmesan, on va quand-même pas dire non...

Ingrédients pour 4 personnes :

• Un demi chou-fleur
• 8 feuilles de brick
• 50g de beurre + un morceau pour badigeonner les samoussas
• 50g de farine
• Lait
• Une pointe de noix de muscade
• Une ou deux cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
• Deux ou trois tranches de jambon

Préparation :

Laver le chou-fleur. Le couper en petites fleurettes. Le mettre à cuire à la vapeur pour une vingtaine de minutes (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau).

Pendant ce temps, faire la béchamel à votre façon avec le beurre, la farine et le lait. Y ajouter du parmesan, la noix de muscade râpée, assaisonner.

Si vous ne savez pas faire la béchamel, voici ma façon de faire : 

Dans une casserole, faire fondre le beurre. Le retirer du feu, ajouter la farine peu à peu en remuant à la cuillère de bois. Lorsqu'elle est parfaitement intégrée au beurre, ajouter le lait tout doucement en remuant jusqu'à ce que la béchamel ait la consistance souhaitée.

Lorsque le chou-fleur est cuit, l'ajouter à la béchamel et mélanger. Goûter une fleurette pour pouvoir rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper les feuilles de bricks en deux moitiés. Rabattre la partie arrondie sur la partie plate afin d'obtenir un rectangle de feuille de brick.

Déposer un morceau de jambon et une cuillère de chou-fleur et plier les samoussas comme ceci :

Source : Mescuisines.wordpress.com

Ensuite il restera un petit morceau de feuille de brick qui dépasse, comme ceci :

Mais si vous avez bien fait le pliage des samoussas, vous n'avez plus qu'à le faire rentrer dans le pli de celle-ci pour qu'il disparaisse. 

Badigeonner les samoussas de beurre préalablement fondu au micro-ondes. Enfourner pour une petite dizaine de minutes (surveiller car c'est très rapide)

Si vous aimez bien les samoussas, je vous recommande aussi les samoussas aux épinards et chèvre auxquelles on peut ajouter de surprenants petits dés de fenouil, c'est vraiment délicieux.

4,6 étoiles, note basée sur 39 avis