Bolognaise à la sauce soja

Sauce bolognaise revisitée

Il existe de nombreuses recettes de sauce bolognaise. Tout le monde aime les fameuses pâtes bolo !  Et bien souvent, chacun y va de sa petite touche personnelle.

Lorsque mon partenaire Kikkoman m'a envoyé sa version de sauce bolognaise à la sauce soja, cela m'a beaucoup plu et j'ai décidé de la tester ! Rien à dire, c'est très très bon.

En mal de sensations fortes, j'ai poussé le vice à hacher dans ma sauce un redoutable petit piment antillais, ce qui lui donne un piquant que j'adore, mais que les palais sensibles doivent éviter. Donc avec ou sans, à vous de juger !

J'ai aussi supprimé le bouillon de légumes de la recette, n'aimant pas trop utiliser ceux du commerce. Par contre, j'ai mis de délicieux petits champignons de Paris tout frais car je trouve qu'ils vont très bien avec.

Après, pâtes fraîches maison ou pâtes du commerce, chacun fait en fonction du temps et du matériel dont il dispose.

Pour une recette de pâtes plus traditionnelle, je vous renvoie à mes pâtes à la carbonara italiennes, les vraies !

Ingrédients pour 4 personnes

• 500 grammes de purée de tomates nature
• 4 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 5 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman
• Trois steaks hachés (plus ou moins 400 grammes de viande)
• Un gros oignon
• Deux gousses d'ail
• Du basilic ciselé (en ce moment pour moi, surgelé)
• Un petit piment antillais (facultatif - peut être remplacé en douceur avec une pincée de piment d'Espelette)
• Environ 200 grammes de champignons de Paris
• Une cuillère à soupe de sucre

Préparation de la bolognaise à la sauce soja

Dans une sauteuse, mettre à dorer dans un filet d'huile d'olive l'oignon émincé, l'ail écrasé et le piment haché si vous en utilisez. Attention à ne pas respirer la vapeur dégagée par le piment, ça pique le nez et la gorge !

Ajouter les steaks hachés et les écraser avec une spatule en bois pour créer de petits morceaux de viande.  Ajouter les champignons de Paris épluchés et émincés en dernier. Laisser tout ça bien cuire voire caraméliser un petit peu.

Ajouter alors le concentré de tomates ainsi que la purée de tomates. Bien remuer, puis mettre la sauce soja, le basilic, et le sucre en poudre. On peut poivrer si on veut mais personnellement avec le piment je me suis abstenue, trouvant ma sauce bieeeeen relevée telle quelle ^^. Ne pas saler, la sauce soja s'en charge.

Laisser la sauce chauffer un petit peu, goûter et rectifier en rajoutant du sucre ou de l'eau pour une texture plus fluide.

Servir cette sauce sur les pâtes de votre choix.

4,7 étoiles, note basée sur 79 avis