Yaourts maison

Réussir ses yaourts à la yaourtière

Grâce à la yaourtière Lagrange que m'a envoyé mon partenaire A faire chez soi, j'ai enfin réalisé mes premiers yaourts maison ! 

Hip hip hip..

Je suis totalement satisfaite de la texture de mes petits yaourts maison, qui sont à la fois bien pris et hyper onctueux. Réussir une nouvelle recette de ce style du premier coup est un événement suffisamment rare chez moi pour être signalé, sans vouloir me la raconter.
Je vous livre donc la recette de base des yaourts maison, celle que l'on décline à l'infini pour réaliser tout un tas de petits délices lactés.

A cette recette, on peut ajouter comme moi une cuillère à café de gourmandise au  fond du pot de yaourt (Mais qu'est-ce que ça peut bien être? Réponse au prochain épisode des Aventures de la yaourtière de Cindy..) ou bien incorporer un arôme directement dans le lait des yaourts. 

Mais d'abord, voyons comment réaliser des yaourts natures !

Ingrédients pour 7 pots de yaourts natures

• Un litre de lait entier
• Un yaourt nature du commerce non brassé ou un yaourt issu d'une précédente fournée, ou un ferment sec lyophilisé (ajouter deux heures de cuisson dans ce dernier cas)

Préparation des yaourts maison

Sortir le yaourt à l'avance si possible pour qu'il ne soit pas trop froid. Prendre soin d'avoir une bouteille de lait entier à température ambiante également et non sortant du réfrigérateur.

Dans un saladier, travailler le yaourt utilisé pour ses ferments à l'aide d'un fouet en silicone ou d'une cuillère de bois (éviter le métal, que les ferments n'apprécient pas) Incorporer le lait peu à peu, tout doucement, jusqu'à ce que tout soit homogène.

Verser le mélange dans les pots de yaourt vides. Positionner ceux-ci dans la yaourtière sans leur couvercle et la mettre en route pour 8 à 10 heures. J'ai coupé la poire en deux en positionnant le minuteur de la mienne sur 9 heures, ils étaient juste parfaits.

Conseils pour réussir ses yaourts

• Il est possible d'utiliser du lait demi-écrémé. Cependant les yaourts seront plus longs à préparer (10 à 12 heures de cuisson contre 8 à 10 heures pour du lait entier), ils seront aussi moins savoureux et moins onctueux.
• Si vos yaourts sont trop liquides, les ingrédients utilisés étaient peut-être trop froids. Une astuce pour les rendre plus compact consiste à ajouter en début de préparation 5 cuillères à soupe de lait en poudre (à mélanger soigneusement au yaourt avant d'y incorporer le lait).
• Ajouter des fruits frais au mélange est possible si ceux-ci ne sont pas acides : Dans le cas contraire, l'acidité pourrait tuer les ferments et empêcher les yaourts de prendre. Pour remédier à cela, pocher les fruits quelques minutes, les égoutter très soigneusement avant de les incorporer à la préparation. Dans le cas d'une confiture, on peut l'utiliser sans crainte dans la préparation des yaourts maison.

Avez-vous une idée du parfum de mes premiers yaourts maison ?!

Conservation des yaourts maison

Les yaourts doivent être bien refroidis avant de les mettre au réfrigérateur. Ils doivent y rester au moins 4 heures avant de pouvoir déguster le fruit de votre dur labeur.

Vous pouvez les conserver 8 à 10 jours.

5 étoiles, note basée sur 114 avis