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Tarte normande

Une tarte aux pommes flambées au calvados

On trouve de bonnes recettes de cuisine à des endroits improbables. Je ne m'attendais pas à tomber sur ce dessert aux pommes délicieux dans le petit magazine gratuit de chez Carrefour City !
Bon après quelques recherches, cette recette qu'ils ont intitulé ainsi est pourtant une variante de la recette traditionnelle. La vraie tarte aux pommes normande n'est pas recouverte de crumble (mais il ne gâche rien rassurez-vous, c'est trop bon !) et elle est faite avec une pâte brisée. Mais moi j'ai utilisé ma pâte sablée de Pierre Hermé, ouh la la, c'était bon si vous saviez.. Avec ce petit goût d'amandes torréfiées en plus, c'est vraiment irrésistible.
D'ailleurs si cette recette vous fait envie je pense que vous aimerez aussi la recette de la tarte bourdaloue, réalisée avec des poires et des amandes.
Mais revenons-en à cette tarte normande. Ici les pommes sont flambées au calvados, ce qui leur donne un parfum délicieux. Traditionnellement cette tarte est servie avec une cuillère à soupe de crème fraîche, j'ai passé mon tour là dessus car bon, c'est déjà assez grassouillet comme ça. Mais si vous êtes en hypoglycémie (ou juste gourmand !) faites-vous plaisir.

tarte normande

Ingrédients pour une tarte aux pommes normande :

  • Une pâte brisée ou sablée
  • 5 pommes
  • 50 grammes de beurre demi-sel
  • 30 grammes de beurre doux
  • 80 grammes de sucre
  • 50 grammes de farine
  • 12 grammes de poudre d'amandes
  • 20 millilitres de Calvados
  • Une cuillère à soupe de cannelle en poudre (remplacée par la vanille en poudre de mon partenaire L'Or Noir)
  • Deux cuillères à soupe d'amandes effilées (remplacées par des amandes entières concassées grossièrement, un régal)

Sortir le beurre du réfrigérateur et le laisser à température ambiante.

Préparation des pommes

Peler les pommes, ôter le trognon et les couper en dés d'un centimètre de côté.
Faire fondre le beurre dans une poêle ou une sauteuse assez grande pour contenir les pommes. Faire revenir celles-ci jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide au fond de la poêle. Ajouter le calvados, et faire flamber celui-ci.
Couper le feu.

Préparation du crumble

Travailler le beurre à la fourchette. Lui incorporer le sucre et continuer à le battre pour qu'il soit bien mou. Ajouter alors la poudre d'amandes et la cannelle. Une fois que ces ingrédients sont bien incorporer, terminer avec la farine. Mélanger de manière à obtenir une sorte de chapelure avec de morceaux d'un peu toutes les tailles.

tarte crumble

Confection de la tarte normande

Préchauffer le four à 200°C.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée ou sablée. La piqueter à la foucrhette. Verser les pommes dedans et les recouvrir de crumble.
Enfourner pour 20 à 30 minutes. Le crumble doit commencer à dorer.
On peut torréfier les amandes à la poêle à sec quelques secondes, ou bien les ajouter comme moi sur la tarte 5 minutes avant la fin de la cuisson.

5 étoiles, note basée sur 88 avis

28 commentaires:

  1. fan des tartes aux pommes un jour, fan des tartes aux pommes toujours!!!!

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  2. la photo de la part coupée me donne très envie d'essayer.
    merci
    Chantal

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  3. Une merveille ta jolie tarte! Mmmmmm!

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  4. une tarte de pas très loin de chez moi

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  5. hihi j'ai pris le magazine de carrefour city à midi…ta tarte a l'air délicieuse!

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  6. ❀´¨`·..❀
    Hello Cindy et merci pour cette très belle et appétissante tarte normande !!! :o)
    DOUX BISOUS d'Asie et bonne journée !!!
    ❀´¨`·..❀

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  7. Un délice ta jolie tarte ! Elle me donne faim ! Bises et bon weekend!

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  8. J'adore les tartes en dessert. Je trouve que ça a tjs bon goût et ce n'est pas trop trop lourd comme gâteau en fin de repas. Avec le crumble par dessus, ça doit être encore meilleur. Bisous

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  9. En bonne normande que je suis ne résiste pas ! Par contre, je prendrais la cuillère de crème mais pas le crumble dessus lol !
    Bisous

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  10. En effet c'est un heureux hasard que cette recette, et j'avoue qu'elle a l'air excellente car tes photos sont bourrées de gourmandise, d'autant qu'il s'agit d'une tarte que j'adore ! Je t'en piquerais volontiers un part :)
    Bisous et bon vendredi Cindy !

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  11. Je suis littéralement béate devant cette belle tarte ! merci d'avoir coupé et photographié une part on peut y admirer un fondant de pommes qui me fait craquer ! c'est une belle réussite surtout réalisée avec la pâte Pierre Hermé !! un délice absolu ! Merci Cindy ! Gros bisous

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  12. oh lala je veux une part tout de suite !!! miammmm

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  13. Une tarte toute en saveurs et parfums délicieux, en plus avec la pâte de Pierre Hermé, ce doit être une terrible gourmandise, les pommes sont toujours merveilleuses dans ce genre de recettes, flambées au Calvados et parfumées à la vanille... impossible d'y résister... une magnifique et superbe réalisation, bravo Cindy !
    Je te souhaite une excellente journée de vendredi, bisous
    Jacqueline

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  14. Ohhh Cindy comme c'est gentil de m'avoir coupé une belle tranche de cette très gourmande tarte à la quelle je n'y résiste pas, une pure gourmandise, bisous

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  15. une tres bonne tarte en cette saison bon week end

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  16. Bon moi j'adore toutes les tartes donc forcément la tienne me plait beaucoup , un pur régal :) A toute suite

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  17. Ce qu'elle est gourmande ta tarte! Je peux en avoir une part? Bises!

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  18. Ouh la, c'est une pure gourmandise ta tarte. Elle me semble absolument délicieuse. a faire bien vite
    Merci
    Chrys

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  19. elle est très belle! sa m'est aussi arrivée de trouver de succulente recette dans certaines revues de ce genre! bonne soirée

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  20. Oh quelle belle tarte bien gourmande!!!

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  21. Ta tarte m'a l'air juste divine, j'en prendrai bien un ti morceau.
    Bonne journée
    Co

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  22. Hummm, ta part coupée est pour moi...!!

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  23. Hmm une belle tarte qui me fait très envie :)

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  24. Une très belle tarte bien gourmande. Belle soirée. Véro

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